クイーンズランド大学によると、食事のラベル付けは健康的な食事の推奨事項を備えており、栄養放出率を含めることで改善することができます。 名誉教授マイク・ギドリー。
UQの研究者 クイーンズランド州農業と食品革新のためのアライアンス この栄養は現在、食物の栄養素組成と食事中の食物の多様性によって、2つの方法で伝えられています。
「現時点では、人々はこれらの食品言語のどれが彼らに最適なのかを選んで選択しますが、何かが欠けています」と名誉教授のギドリーは言いました。
「組成は、毎日の消費目標に対して測定された栄養素と栄養価と食品に含まれる発熱エネルギーによって定義されます。
「ホールフードは、保健機関が強調する傾向があります。なぜなら、それが人間の健康上の利点の最も強力な証拠が発見された場所だからです。
「問題は、それが含むタンパク質、炭水化物、または脂肪の量という点で食物を測定する場合、栄養価を判断するだけでは不十分です。
「一部の不健康な食品には、健康的な選択肢と同様の組成があります。
「そして、ホールフードは一般にゆっくりと安定した栄養放出を持ちますが、製造された成分食品の栄養素は一般により急速に放出されます。これは、栄養価が組成に基づいている場合に対処されない違いです。
「より良い標識システムには、個々のコンポーネント（タンパク質、澱粉、脂肪、砂糖）が供給されるか、身体に供給されると予測される速度が含まれます。
「栄養放出速度を組み込むことができれば、2種類の栄養コミュニケーション間のギャップを埋めることができます。」
Gidley名誉教授は、彼の提案が現実になる前にさらなる研究が必要であると述べた。
「私たちは、実際の人々と彼らが彼らの食物をどのように消化するかに関するより多くのデータが必要です。それは体内で動的に起こり、非侵襲的に測定する必要があるため、主要な科学の課題です」と彼は言いました。
「私たちは、栄養素がどれほど速く私たちに入るかだけでなく、人間の健康の重要な役割を果たしているとますます認識されている腸内微生物叢をどれだけ栄養にするかを知る必要があります。
「第二に、実験方法を使用して食品からの栄養放出を予測するための標準化された分析方法を定義するためのグローバルなコラボレーションが必要です。
「私の推測では、最初の段階は、高速、中程度、または遅い種類の分類システムに向かって移動することです。
「それはすぐには起こりませんが、それについて話すことなく、何も起こらないので、この提案は会話のスターターです。」
Gidley教授のオピニオンピースが出版されました 自然の食べ物。
クイーンズランド農業食品イノベーションのためのアライアンスは、クイーンズランド大学の研究所であり、プライマリー産業省と共に設立され、支援されています。
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