夏には、食中毒がピクニックやバーベキューでより頻繁に発生します。保全、料理、衛生：キエルゼク博士は、サルモネラやeなどの細菌感染を防ぐための重要なアドバイスを提供します。大腸菌。
晴れた日が経つにつれて、屋外の食事が増加しています。しかし、熱と厳密な保全条件は食中毒を促進します。主なリスクは何ですか？それらを避ける方法は？
プログラムから覚えておくべき3つの重要なポイント：
- 食中毒は夏に頻繁に発生し、熱や不十分な保存または調理慣行に好まれます。
- サルモネラ、大腸菌、リステリアなどの特定の細菌は特に危険であり、保存されていない、または調理が不十分な食品で発生します。
- 良い衛生、コールドチェーンの尊重、そして十分な調理は、屋外の食事中の中毒を避けるのに最適な武器です。
あなたの夏の料理の高リスク細菌
美しい日が来ると、食事は屋外で喜んで捕まえられます。しかし、熱と冷凍の欠如は、細菌の発達を促進します。結果：食中毒がより頻繁に発生します。それらを避けるために、主な原因を知り、適切なジェスチャーを採用する方が良いでしょう。
最も一般的な細菌？そこには サルモネラ （鶏肉、卵、マヨネーズ）、 カンピロバクター （調理が不十分な家禽）、大腸菌 （刻んだ肉や生野菜に存在する）、 リステリア （一部のチーズと冷たい肉で）または クロストリジウムperfringens、しばしばぬるま湯の肉にリンクされています。
症状は一般に72時間以内に現れます：吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱。
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衛生、冷たい、料理：見落とされない3つの重要なポイント
衛生、まず、不可欠です。いくつかの単純な反射はリスクを制限します：
- 定期的に手を洗うか、水性炭化ジェルを使用します。
- 生の食べ物や調理済みの食べ物に同じ道具を使用しないでください。
- ためらうことなく、その匂い、質感、または外観で疑わしい食べ物を踏んでください。
また、持参することをお勧めします 飲料水 十分な量で、そして食物を好む 敏感ではありません ：果物の皮、調理済み野菜、缶詰。
保全、そうすれば、厳格で屋外でさえ維持されなければなりません。
コールドチェーンを維持するには：
- 冷媒パックでクーラーを使用します。
- 4°C以下の温度を維持します
- 頻繁に開けないでください。日陰に置き、透明なタオルで覆います。
- 多くの場合、より多くのストレスがかかるため、飲み物に別のクーラーを提供します。
よく整理することも重要です 食品貯蔵。生の製品は、相互汚染を避けるために、常に調理済みの食品から分離する必要があります。それぞれの食べ物はなければなりません hermetically lapped 細菌の増殖のリスクを制限する。寒さがなくなったら、製品はそうでなければなりません すぐに消費されました。 最後に、そうすべきではありません 室温で2時間以上腐りやすい食べ物を離れないでください – 温度が32°Cを超える場合は1時間しかありません
最後に、料理 食料安全保障において重要な役割を果たします。いくつかの温度に到達する必要があります：
- 豚肉と刻んだ牛肉のために心臓に71°C。
- 家禽全体の82°C。
- ステーキとチョップの最小63°C。
推奨されます バーベキューを予熱します、直接炎で料理を避け、使用するために きれいな道具。 何よりも、生の皿に肉を飲まないでください。
中毒のない夏が可能です。いくつかの簡単なジェスチャー、少しの期待、そして常識の良い用量は、屋外で食事を楽しむのに十分です。
レスはギャンブルクリーク博士を数えます
毎朝午前8時50分にキエルゼク博士のアドバイスを見つけてください。ストレスの管理から栄養や睡眠まで、日常生活の各側面について良いアドバイスを提供します。
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