科学＆テクノロジー

鍋の重さは4トンあります。世界最大の芋煮汁はどのように作られるのでしょうか？

ナレーター：世界最大の芋煮汁です。山形市の芋煮会で毎年提供されます。 900 人がお腹を空かせたフェスティバル参加者に食べさせるのに十分なスープを準備します。この偉業の立役者は組織委員会会長の大場公平氏だ。 大場耕平、フェスティバル組織委員会会長: 毎年ほぼ 30,000 人にサービスを提供しています。食事。準備が進んでいます。緊張しますが、お祭りが楽しみです。 ナレーター: このスープがどのようにして大量に作られるのかを確認するために、山形市を訪れました。スープの準備は祭りの前日に始まります。まずはボランティアの手で巨大な釜を掃除します。彼らは店内に立って、皿の隅々まで洗い、こすります。洗浄後、鍋はクレーンで調理エリアに移動されます。そこに水を入れて蓋をします。 ビジネスインサイダーでも読む こうへい：鍋は三代目鍋太郎といいます。 2018年に作られ、直径6.5メートル、高さ1.7メートル、重さ4トン。 ナレーター: 他の場所では、東南アジア産のでんぷん質の根菜であるタロイモを 4 トンのボランティアが準備しています。 Takuya Sato, 農家：里芋を栽培し、佐藤農園を経営しています。里芋を洗ってトラックに積み込み、明日の祭りに備えます。 ナレーター：新鮮な里芋を取り出して、変色や腐敗を防ぐためにできるだけ早く洗います。 Takuya：この仕事は多くの人力と体力を必要とします。手早く作らなければならず、里芋は冷蔵庫に入れておかないと変色してしまいます。デリケートな野菜です。多くの人がいないとファストパッキングは不可能です。 ナレーター: 準備後、タロイモをビニール袋に詰め、一晩冷蔵保存します。 三宅 幸太 調理部長: 全員が箱を 1 つ持っていきます。 ナレーター: 厨房では、フェスティバルの料理ディレクターである三宅宏太氏が、3,500 本のネギを洗って切る責任を負う学生チームを監督しています。 コタ: ここで切られる玉ねぎの重さは合計300kgです。これは祭り用に準備された玉ねぎの半分です。生徒たちもこれほど切るのは初めてで、目が潤んで大変な作業です。 ナレーター：みじん切りにしたネギもビニール袋に入れて一晩冷蔵保存します。祭り当日の午前4時、鍋の蓋が外され、ボランティアが材料を加え始めます。 鍋に詰めるのは大変な労力がかかるため、20人の料理人が並んで里芋やこんにゃくの袋を渡していきます。里芋はスープにナッツのような風味を与え、濃厚なゼラチン状の粘稠度を持つこんにゃくはスープにとろみを与えます。 こうへい: 芋煮を作るときは、きのこやごぼうなどを入れる家庭が違うので、汁もそれぞれの家庭で独特の味になります。お祭りのスープを作るときは、材料も調味料もシンプルです。…