植物に関する最も有名な本の1つは、ジョン・ジェラルドと呼ばれる男によるものでした。彼は16世紀の終わりに外科医であり、今日の私たちの多くのように、ジェラルドはガーデニングと採餌の心を落ち着かせる慣習に身を投じてリラックスしました。今日のロンドンはその後ほとんどの畑であり、ジェラルドは自然の恵みを記録するために何時間も費やしました。
彼の結果として生じる1597年の作品 – 彼女、または植物の歴史があります – は、野生の花、ハーブ、球根の宝庫です。また、特定の植物がどれほど有用で、どれほど一般的であるかを明らかにします。
野生のニンニクは国の多くの地域で自由に成長し、その好ましい生息地は湿った森林床です。 3月から7月の間に野生のニンニクで揺れ動く落葉樹のお気に入りのパッチがあります。夏の高さまでに、植物はその仕事をし、翌年まで死ぬ前に種を設定し始めます。アングロサクソンズは、それをhramsaと呼びました – そのフォーク名のラムソンに住んでいる言葉 – そしてほうれん草の葉のようにそれを使用しました。ジェラルドは少なくとも2つの提案を持っていました。葉を叩き、魚のためにグリーンソースを作り、それらを食べると、シーズンの早い時期にバターでしおれました。後者は、しばしば「強い憲法と労働者の男性」の人々によって楽しまれ、多くの人々が失礼な健康を約束して野生のニンニクを食べた。
野生のニンニクを使用する時期と使用している植物のどの部分に応じて、野生のニンニクを使用する方法はたくさんあります。季節の早い段階で最小の葉は、ベビーサラダの葉のように食べたり、皿の上に散らばったりすることができます。より大きな葉、しばしばより辛くのニンニクは、レシピでグリーンのように使用できます。注意してください、少しは長い道のりを歩んでください。野生のニンニクは、調理されたときにパンチの一部を失いますが、それでも強力です。サイド野菜よりもフレーバーと考えてください。茎は食用であり、刻んで分厚いチャイブのように使用することができ、4月と5月に白い星の花がきれいに飾り、マイルドなガーリックの皮を持っています。サマーの種子ポッドを漬けて、ケーパーのように使用することもできます。
野生のニンニクは、森の床を覆うので、最も簡単な植物の1つです。葉は長く、楕円形で、尖っており、滑らかに触れています。また、紛れもなく、ニンニクの匂いがします。気まぐれは非常に広範であるため、遠くから野生のニンニクを検出できるはずですが、不確かな場合は、葉を手に押しつぶしてください。その後まだ確信がない場合は、食べないでください。そして、野生のニンニクの球根は食用ですが、地主の許可なしに英国の野生の植物を根こそぎにすることは違法です。
持続可能な野生のニンニクの採餌とは、周囲の植物を踏みつけたり損傷したりすることなく、少量を摂取することです。ベースから1〜2インチカットした数枚の葉がたくさんあります。家に帰ったら、冷たい水でいっぱいのボウルを満たし、葉を数分間浸してから、乾燥させます。冷蔵庫では、野生のニンニクがサラダが去る限り持続します。冷凍庫では、6か月間良いです。私のお気に入りのトリックは、一握りの刻んだ葉とピンチの海塩を柔らかいバターのパックに混ぜることです。混合物を12個のボールに分け、それをグリーズプルーフの紙のねじれに包み、冷凍庫に入れます。フォイル焼きサーモンの内側に蒸した季節の野菜が溶けて溶け、これらのフレーバー爆弾はダイナマイトです。
野生のニンニクについての古いことわざがあります。 [March] 5月のラムソン、および医師がプレーする翌年すべて。」野生のガーリックの健康の主張の多くは科学によってまだ証明されていませんが、この輝かしい森林植物はビタミンC、鉄、抗酸化物質が豊富であるという証拠が増えています。
#野生のニンニクアーモンドペコリーノのペストのレシピ