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スペインでは、消費される食品の20.3％が超処理されています。 サンパウロ大学の研究 私たちは、モルト後（27.6％）後の消費量を増やし、私たちを第2地中海の国としています。これらの超高プロセッシング食品の多く（ソフトドリンク、キャンディー、エネルギーバー、フルーツフレーバーヨーグルト、冷凍ピザ、冷凍食品）は、甘くて脂肪の多い塩味の食品の渇望を満足させることができますが、新しい研究は、これらの食品が気分に影響を与えるため、脳に特に有害であることを示唆しています。
彼 最新のメタ分析 これは、2月に公開されたウルトラプロセス食品の影響に固定されています BMJ、最も完全で不穏な結果を発見しました。研究者たちは、超高プロセッシング食品の消費量の増加と、心臓病、2型糖尿病、肥満、不安、うつ病、睡眠障害、あらゆる種類の原因による死亡による死亡のリスクが高いこととの直接的なリンクを特定しました。
結果は以前の研究に同意します。他の 雑誌に掲載されたメタ分析 栄養素 2022年、これらの食品が豊富な食事は、うつ病のリスクが44％増加し、不安のリスクが48％増加しています。これらの研究の1つでは、超高プロセッシング食品からカロリーの33％を消費するだけでリスクが増加しました。 10,775人が追跡されたブラジルの別の研究では、これらの食品からのカロリーの20％のみを摂取することで、処理された食品を食べた人よりも28％速く認知劣化指数に関連していることがわかりました。
特に驚く： 研究 彼がイギリス、スコットランド、ウェールズ（イギリス）に住んでいる約50万人の人々が続いたことは、超高プロセッシング食品の10％の増加ごとに、認知症のリスクが25％増加することを発見しました。
「正確な因果関係はまだ不明ですが、前向き研究からの最も強固な観察テストは、大量の超高プロセッシング食品を消費するという考えに傾いています。 うつ病の出現のリスクを高めます 将来的には、記事の主任研究者であるメリッサ・M・レーンが電子メールに書いています 栄養素。彼女は、ジーロング（オーストラリア）にあるアキン大学の医学部のポスドク研究者です。
塩、砂糖、および/または飽和脂肪を消費しすぎていることは、 慢性炎症、高血圧、高血糖、心臓病、2型糖尿病。しかし、一般の人々が知らないのは、これらすべての条件が脳に影響するということです リスクの増加 脳への血流の減少で構成される血管認知症の。特定の人工甘味料やグルタミン酸モノソジウムなどの添加物も、などの脳の化学物質の生産と放出を妨害する可能性があります。 ドーパミン、ノルエピネフリン、セロトニン、精神的および感情的な井戸に悪影響を与える可能性があります。
超陽性食品のもう1つの問題は、中毒を作成できることです。 「超高プロセッシングされた食品は、母なる自然の食物よりもタバコと共通しています」と、ミシガン大学（アメリカ合衆国）の心理学の教授であるAnn Arborは言います。
これはかゆみです。 「数百万ドルの企業は、これらの食品を作成して私たちを夢中にさせてくれます。私はそれを食物の主権の問題と考えています」と、ボストンのハーバード大学公衆衛生学校の栄養学教師であるシンディ・レオンは言います。
人間は、甘くて脂肪の多いカロリーの食べ物に反応するために進化しました。人間の存在の中で、これは私たちが生き残るのに役立ちました。しかし、自然界では、食物には適度な糖分（ベリーなど）や脂肪（ナッツなど）のみがあります。
「同時に砂糖と脂肪が豊富な食品はありません」とGearhardt氏は言います。 「それは、超高プロセッシングされた食品の独特のアザラシです。塩、人工香料、明るい色を加えると、脳はこれらの食品をコントロールするだけです。」
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加工された食品は健康になる可能性がありますが、健康状態が悪いことに関連するのは、超高加工の食品です。違いは何ですか？一般に、超高プロセッシングされた食品は、ホームキッチンにはない材料を使用しています。のシステム NOVA分類 より正確な説明を提供します。
新鮮な果物や冷凍果物、野菜、魚介類、肉、小麦粉、パスタなど、加工または最小限の処理されていない食品には、通常、リストに単一の成分があります。
植物油、砂糖、コーン澱粉などの加工成分は、未加工の食品から直接抽出されます。
防腐剤のないベーカリーパン、ほとんどのチーズとマグロ、豆、または缶詰野菜などの加工食品には、認識可能な用語の短い成分のリストがあり、塩が主な防腐剤です。
超高プロセッシング食品には、ソフトドリンク、キャンディー、クッキー、ケーキ、エネルギーバー、フルーツフレーバーヨーグルト、バー、食べ物、ホットドッグ、多くの種類のパン、包装された穀物や冷凍食品などの製品が含まれます。通常、脂肪、砂糖、ナトリウムの含有量が多く、通常は芳香剤、染料、人工甘味料、および/または他の添加物が濃縮されています。材料リストは、朝食バーの48の材料など、長くなることがあります Nutri-Grainソフトベイクドストロベリー。
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ウルトラプロセッシングされた食物が豊富な食事は、その理由と同様の理由で脳を損傷する可能性があります 彼らは関係します 他の多くの慢性疾患を持つこれらの食事。彼らは通常、多くのカロリーを持っています。たとえば、1つ テキサスダブルワッパー バーガーキングの1603カロリーのうち、1日間推奨されるカロリーのほぼ1日量に相当します。高カロリック食は肥満につながる可能性があります うつ病関連。その理由の1つは、脂肪細胞が機能不全になり、うつ病、不安、認知症から引き起こされる炎症分子を放出することです。
「超陽性食品は、通常柔らかく噛むのが簡単なので、大量に消費しやすいです」とレーンは言います。彼らはまた、非常においしいと言う研究の用語である過剰なものです。 「これらの属性は、腸と脳の間で通常の通信を中断してキャンセルする可能性があります。」
これは、人々が自発的に500カロリーを最新の状態にし、平均して2週間のウルトラプロセッシングされた食物ダイエット中に平均して獲得した理由の説明かもしれません。彼らは不可欠な食物ダイエットでキロ半を失いました 実験 米国衛生研究所（NIH）によって慎重に管理されています。
これらの食品は通常、過剰にパラテージできないため、成人の14〜20％、子供と青年の12〜15％の間で中毒者です。 イェールフードアディクションスケール、そのgearhardtは開発に役立ちました。 「それらはアルコールとタバコへの依存症の同様の割合です」と彼は言います。
超陽性食品を消費することにより、人々は果物、野菜、単純な準備の全粒穀物など、「良いもの」を無視します。
「これは、植物に存在する有益な物質など、脳に良い栄養素が不足していることを意味します」とレーンは言います。たとえば、抗酸化および抗炎症特性を持つ約8000種類のポリフェノールがあります。最初の研究は、これらの化合物の貧弱な食事がうつ病に関連していることを示しています。
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アメリカの大人が摂取します 57％ 超陽性食品からのカロリーの;子供と青年、なんと 67％、最新の健康栄養調査によると、全国規模の代表者。同じように低いレベル 20％ 脳に有害な影響を及ぼします。
また、この調査では、あらゆるレベルの教育と収入のアメリカ人が、超高プロセッシングされた食品から50％のカロリーブランドを超えていることが明らかになりました。 「しかし、食料安全保障が低い人はさらに大きな摂取量を持っています」と、これを行ったハーバードのレオンは言います 調査。
その理由の1つは、食品会社がソーダやその他の超高rocessed食品の広告で収入が少ないコミュニティに向けられていることです。これらの製品は通常、最も手頃でアクセスしやすい、洪水のドル店や近隣市場です。
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あなたはあなたの食事中のウルトラプロセッシングされた食品の量を減らしたいですか？ここにあなたを助けることができる私たちの専門家の推奨事項がいくつかあります。
Gearhardt氏によると、最初のステップは「思いやりをもって扱われることです。それはあなたのせいではなく、あなたは中毒になるように設計された環境にいます」。
1日に3回の食事と1〜2回テントを作るよう努めてください。定期的な食事はあなたが空腹になりすぎないようにするため、脳の報酬センターを刺激する高速で安価で超高揚する食品の衝動的な購入に対して脆弱になります。
ナッツや季節の熟した季節など、あなたを好きになり続ける加工されていない食品に自分自身を変えてください。 「私のお気に入りの食事の1つは、卵、上においしいドレッシングとパルメザンチーズのあるグリーンサラダ、そして一握りのベリーです」とGearhardt氏は言います。
ラベルを比較し、ナトリウムと砂糖を追加した食品を選択します。そして、認識可能な成分の短いリストを持っている人に焦点を当てます。
いくつかの超陽性食品は、繊維やその他の栄養素を提供するスーパーマーケットのパン全体など、他の食品よりも健康的です。 「ほとんどの人にとって、防腐剤や他の添加物を含まないパンを買うためにパン屋に行くことは実用的ではありません」とLeung氏は言います。
レオンは両親も示唆しています 子どもたちが気づいています 食品会社のマーケティング部門が、特定のウルトラプロセス製品を購入するためにそれらを欺こうとする方法、およびそれらを消費することの結果。 「子どもたちの公正な怒りの感覚を利用してください」と彼は提案し、「食品会社がどのように彼らを操作するかを、漫画のキャラクターのある容器を通して、目の高さと箱のホールに配置するまで、彼らがどのようにそれらを操作するかを伝えます。」
#超陽性食品もあなたの脳とあなたの気分に悪い