科学＆テクノロジー

超加工食品にはタバコのような警告が必要だと、この用語を作った科学者が語る – アイリッシュ・タイムズ

超加工食品（UPF）は、その危険性を示す証拠が増えているにもかかわらず、「世界中で」健康的な食生活に取って代わっており、タバコのような警告を付けて販売されるべきだと、この言葉を初めて作った栄養学者は述べている。サンパウロ大学のカルロス・モンテイロ教授は、今週開催される国際肥満会議で、UPFが子供と大人に及ぼす危険性の増大について強調する予定だ。「UPFは、複数の慢性疾患のリスクを高めるという点で健康にリスクをもたらすにもかかわらず、世界の食生活におけるシェアと支配を拡大している」とモンテイロ氏はサンパウロでの会議に先立ちガーディアン紙に語った。「UPFは世界中でより健康的で加工度の低い食品に取って代わっており、また、そのいくつかの有害な特性により食事の質の低下を引き起こしています。これらの食品が相まって、肥満や糖尿病などの食生活に関連する慢性疾患の蔓延を引き起こしています。」この厳しい警告は、シリアル、プロテインバー、炭酸飲料、インスタント食品、ファーストフードなどのUPFの消費が世界中で急増する中で出されたものである。英国と米国では、平均的な食事の半分以上が現在、超加工食品で構成されています。特に若者、貧困層、恵まれない地域の出身者など、一部の人々にとっては、UPFが80パーセントも含まれる食事が一般的です。2月に行われた世界最大規模の調査で、UPFは心臓病、がん、2型糖尿病、精神衛生の悪化、早期死亡のリスク増加など、健康への32の有害な影響と直接関係していることが判明した。モンテイロ教授と彼の同僚が UPF というフレーズを初めて使用したのは、15 年前、食品分類システム「Nova」を設計したときでした。このシステムでは、栄養成分だけでなく、食品が消費される前に経るプロセスも評価します。このシステムでは、食品と飲料を、最小限に加工された食品、加工された料理の材料、加工食品、超加工食品の 4 つのグループに分類します。モンテイロ教授はガーディアン紙に対し、UPFが人間の健康に及ぼす影響について非常に懸念しており、研究や検討だけではもはや健康被害を国民に警告するのに十分ではないと語った。「UPFの危険性を抑えるには、タバコ反対運動のような公衆衛生運動が必要だ」と同氏はガーディアン紙にメールで語った。「こうした運動にはUPF摂取による健康被害も含まれるだろう」「UPFの広告も禁止または厳しく制限されるべきであり、タバコの箱に使用されているものと同様のパッケージ前面の警告を導入すべきだ。」彼は代表者たちにこう語る。「学校や医療施設でのUPFの販売は禁止されるべきであり、UPFに重税を課し、その収益を生鮮食品の補助金として使うべきだ。」モンテイロ教授は会議で、UPFを販売する食品大手は、競争力を保つためには自社製品が作りたての食事よりも便利で、手頃で、おいしくなければならないことを承知している、と話す。「利益を最大化するには、これらのUPFは生産コストが低く、消費されすぎる必要がある」と同教授は述べた。また、彼は UPF とタバコ会社との類似点も指摘する。「タバコも UPF も、数多くの深刻な病気や早期死亡の原因となっています。どちらも、魅力的で中毒性のある製品で得た莫大な利益を積極的なマーケティング戦略や規制反対のロビー活動に投資する多国籍企業によって生産されています。どちらも設計上病原性 (危険) があるため、改良は解決策にはなりません。」しかし、ロンドン・メトロポリタン大学の栄養と健康の講師であるヒルダ・マルルーニー博士は、UPFとタバコを比較するのは「非常に単純すぎる」と述べた。「受動喫煙であっても安全なタバコなど存在しないので、健康への影響が非常に明白な点で、タバコを禁止するのは比較的簡単だ。」「しかし、私たちは脂肪、砂糖、塩を含むさまざまな栄養素を必要としており、それらは味や風味、快楽特性だけでなく、構造や保存期間など食品において複数の機能を持っています。」「一部の食品を改良して摂取量を減らすのは簡単ではありません。また、私たちは食べ物が必要なので、タバコと同じではありません。ただ、ほとんどの人が消費している量ではないのです。」 – ガーディアン #超加工食品にはタバコのような警告が必要だとこの用語を作った科学者が語る #アイリッシュタイムズ