健康

超加工食品とがんとの潜在的な関連性を科学者が発見

エディターズ ダイジェストを無料でアンロックするFT 編集者の Roula Khalaf が、この週刊ニュースレターでお気に入りの記事を選びました。科学者らは、高度に加工された食品に通常含まれる炎症を引き起こす脂肪分子が結腸直腸腫瘍で高濃度に出現することを発見し、米国の食生活と一般的ながんとの間に潜在的な関連性があることを指摘している。この研究は、いわゆる超加工食品の大量摂取が結腸直腸がんのリスク増加と関連していることを示唆するこれまでの研究を裏付ける生物学的メカニズムの可能性を示している。火曜日にガット誌に掲載された最新の研究は、UPF とさまざまな物質との間の関連性を示唆する研究に追加された。 健康上の問題。「がんは治らない慢性傷のようなものです」と論文の共著者で南フロリダ大学外科教授のティモシー・イェットマン氏は言う。 「あなたの体が生きていれば。 。 。超加工食品を摂取すると、炎症や免疫系の抑制により傷を治癒する能力が低下し、最終的にはがんが増殖することになります。」研究者らは、タンパ総合病院のがん患者から採取した 162 個のサンプルに含まれる、脂質として知られる微量の小分子に焦点を当てました。腫瘍は切除後 30 分以内に凍結され、分析のために採取されました。サンプルには、炎症を引き起こし、高度に加工された食品によく見られる脂質が、腫瘍に隣接する健康な組織よりも高いレベルで含まれていました。米国では平均してUPF消費量が高いことから、研究で観察された脂質は食事から来ていると考えるのが合理的であるとイェットマン氏は述べた。研究者らはさらに、魚やクルミに含まれるような、炎症を軽減するのに役立つ種類の脂質が腫瘍中に欠如していることを観察した。「人間の免疫システムは非常に強力で、腫瘍の微小環境に劇的な影響を与える可能性があります。これは、健康とウェルネスのために正しく利用できれば素晴らしいことです」とイェットマン氏は述べた。 「しかし、加工食品からの炎症性脂質によって炎症が抑制されている場合はそうではありません。」結腸直腸がんは世界で 3 番目に多いがんであり、世界保健機関の世界がん観測所の対象となっている 185 か国では、2022 年には新たに 190 万人が罹患し、90 万人が死亡しています。米国癌協会によると、55歳未満の結腸直腸がんの罹患率は1990年代半ば以降、毎年1～2％上昇している。 最新の論文は、 2022年の調査 その研究者らは、男性によるUPFの多量摂取が結腸直腸がんのリスク増加と関連していることを発見した。 UPF の特定のサブグループは、女性のリスク増加と関連していました。UPF には一般的に合意された定義はありませんが、消費者にとって魅力的なものとなる脂肪、塩、砂糖などの物質を高レベルで配合した食品を広く指します。食品業界は、因果関係を証明する証拠が不足しているとして、UPFとさまざまな健康状態との関係を示唆する研究に反発している。 ハーバード大学医学部の病理学助教授ディパック・パニグラヒ氏は、栄養学に関する他の研究と組み合わせた最新の研究の「持ち帰りメッセージ」は、「加工食品の摂取を制限することになる可能性がある」と述べた。 研究には関与していないパニグラヒー氏は、腸の研究ではさらに、加工食品の消費量と脂肪の多い魚、種子、ナッツなどのバランスをとることの重要性を指摘していると付け加えた。 「炎症の解消を促進する精密栄養学は、結腸がんを予防し治療するための刺激的な新しいアプローチです」とパニグラヒ氏は述べた。UPF をめぐる議論は、公衆衛生と政治的議題に関してさらに重要なものとなるだろう。 ロバート・ケネディ氏が承認される ドナルド・トランプ次期大統領政権の保健福祉長官として就任。ケネディ大統領は、肥満率の急増は食品業界のせいだと主張した。 #超加工食品とがんとの潜在的な関連性を科学者が発見