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2024-01-23 19:00:35
私はシカゴで生まれ育ち、大学に通いました。 セントルイス、 それで ソウルフード そしてボリュームたっぷりの中西部料理が私の料理哲学の基礎となっています。 私にとって、それは、私が作成するレシピの多くには、一般的に慰めの糸があることを意味します。 それに加えて、私はニューヨーク市で約 13 年間過ごしました。 グローバルパントリー そして、ほとんどの時間をそこで我慢しなければならなかった小さなキッチンのおかげで、合理化された料理への愛が深まりました。 （私のDCアパートのキッチンはとても広いです。）
私は雑食ですが、肉や魚介類の摂取をより意識するようになりました。 私はヒレ魚アレルギーもあるので、任期中はヒレ魚を取り上げることはありません。 食べられないものを除けば、食べないものはあまりありません。
味の特徴に関しては、私は大きくて大胆な料理、そしてシンプルで繊細な料理、そしてその中間の料理を好みます。 私は好奇心旺盛な料理人で、キッチンで実験するのが大好きで、昔のお気に入りを再訪することにも喜びを感じています。 簡単に言えば、すべてが大好きです! 私はあなたと共有するために準備した最初のレシピセットに興奮していますが、もしあなたが興味のあるものがあれば、料理、食材、または料理（私たちがまだ持っていないもの） 10,000 を超えるレシピのデータベース) — メールをお送りいただくか、コメントを残してください。
Dinner in Minutes コラムの使命は、（できれば）すぐに家族のお気に入りになり、45 分以内で作れる信頼できる平日の夜のレシピを読者に提供することです。 さまざまな好みに合わせてさまざまな料理を紹介するつもりですが、これはほぼすべての人に気に入っていただける料理だと思います。 最初のアクトでは、イタリア系アメリカ人の古典、フェットチーネ アルフレードを取り上げます。 クリーミーで心地よく、準備も簡単で、夕食のレパートリーに加える価値があります。
この料理は、20 世紀初頭にローマのレストラン経営者アルフレッド ディ レーリオによって創作されました。 シンプルなパスタをバターとチーズのソースでコーティングしたフェットチーネ アル ブッロをベースにしています。 それでおしまい。 材料はたったの3つ（＋塩）だけ。 しかし、ディ・レーリオは、より濃厚でクリーミーなソースを作るためにバターの量を増やしました。 物語によれば、彼は息子を出産して食欲を失った妻に栄養を与える方法としてそれを準備したとされています。そして言うまでもなく、彼女は安心感のある炭水化物と乳製品をフォーク一杯分食べるたびに再びそれを見つけました。 この更新されたバージョンは彼のレストランのメニューに掲載され、米国に渡ったとき、その名前は di Lelio を指すように更新されました。
オリジナルバージョンの滑らかなソースの鍵は、パスタのゆで汁、バター、チーズでエマルジョンを作ることです。 ただし、ソースが崩れてしまわないように、これには熟練した手が必要です。 伝統的ではないものの、あまりこだわりのないアルフレッドソースを作るために、料理人はある時点から生クリームを加え始めました。 物事を簡単にすることに全力を注ぐ者として、私もそれを付け加えます。 その他の追加事項としては、次のものがよくあります。 ブラックペッパー、 ニンニク、ある種の肉および/または野菜、そして新鮮な食材の豊富さ パセリ。
私のバージョンでは、鶏肉またはキノコをフライパンできれいな茶色になるまで調理することから始めます。 （鶏肉の方が人気があるかもしれませんが、私はキノコの方が好きです。）次に、同じフライパンでアルフレッドソースを作ります。作る材料にもよりますが、鍋の底に焦げ目が付いているとさらに風味が増します。の、それからソースに組み込まれます。 最後に、フェットチーネが調理を終えてソースと調和する間、パスタとその茹で汁の一部が楽しみに加わります。 （パスタが温かい場合は、常にソースにソースを付けて仕上げることを忘れないでください。）
確かに、このレシピはオリジナルとはかけ離れていると主張する人もいるかもしれませんが、それでも同じ慰めと栄養の精神を持っており、わずか 30 分で食卓に上ることができます。
#豊富で臨機応変に対応できる #分間の食事ではフェットチーネ #アルフレッドに勝るものはありません