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彼女はピスタチオの入った袋を秤の上に置き、ラベルに表示されている価格を精査します。彼は目を丸くしました。200 グラムあたり約 7 ユーロです。モントルイユのカルフール市場のこの客は「高すぎる」と判断する (セーヌサンドニ)最後に小さな紙袋を置く人。 「販売店の価格を読み間違えていました」と彼女は打ち明けた。
しかし、彼女はバルクセクションには精通しています。「他の製品については、非常に少量を摂取できるので興味深いです。カボチャやチアシードなどです。家には私たち 2 人しかいないので、あまり食べません。」店内の 30 個のセルフサービスサイロと小さなタンクには、レンズ豆、ゴマ、グラノーラ、ヘーゼルナッツ、乾燥バナナなど、軽食に適したものがたくさんあります…
それから長い時間が経ちました 大量の食料品 もはや専門店の特権ではありません。大手小売業者もそれに参入しているが、あちこちで挫折がないわけではない。 「大量ですか？止めました。あまりにも多くの人が棚で消費していて、複雑すぎました」と、バニョレのオーシャン・スーパーマーケットのセールスマンは言う。 ブランドはこの件についてコメントを避けた。
価格差は明らかに大量購入に有利に働く場合がありますが、常にそうとは限りません。
カルフールなど他の企業も継続を望んでいる その発展。バルクにより、特に、 包装に関連した環境への影響 サイト économique.gouv は、Ademe による調査を引用して、ライフサイクル全体で使用されるコンテナーが「時には 16 分の 1 にまで削減されることもあります!」と述べています。しかし、価格と品質の点で顧客はそこにいますか？
モントルイユのカルフール市場の棚を眺めていると、価格差がバルク品に明らかに有利に働く場合があることがわかります。有機アーモンドに関しては、1 キロあたりの価格が 19.99 ユーロと表示されます。一方、Jardin Bio または Carrefour Bio ブランドの同等のパッケージ製品（数量は選択できません）の価格は 1 キロあたり 24.75 ～ 27.45 ユーロです。有機クルミ粒は 1 キロあたり 23.94 ユーロですが、Jardin Bio のパケットは 1 キロあたり 29.62 ユーロです。オートミールは 1 キロあたり 3.50 ユーロ。ビョルグのパックは 1 キロあたり 3.98 ユーロで販売されています。また、カルフール ビオ ブランドでは 1 キロあたり 12.95 ユーロであるのに対し、サルタナは 8.70 ユーロです。
ただし、場合によっては、あらかじめ包装されたパッケージの方が 1 キロ当たりの価格が有利になる場合があります。ジャルダン・ビオのカシューナッツは1キロ当たり22.75ユーロだが、バルクで25.54ユーロだ。この同じブランドで販売されているカボチャの種は 1 キロあたり 18.36 ユーロですが、バルクでは 29.20 ユーロです。カルフール グループの CSR ディレクター、ベルトラン・スウィデルスキー氏は、「目標は、オーガニックバルクと同等のパッケージ製品が必ずしも存在しない場合でも、同等またはより安価な価格を提供することです」と述べています。
大量販売を主導する専門店ネットワークであるビオコープの棚では、「パッケージ化された同等品よりも 10 ～ 15% 安い価格差を確保しています。これは歴史的な偏りです」と、同ブランドのサプライ ディレクター、フィリップ ベルナール氏は言います。
バルクは、場合によっては価格が高くなることがあっても、実際には「二重経済」が約束されている、とバルク・再雇用ネットワーク（約500社が集まる）のディレクター、セリア・レネソン氏は言う。 「これは、消費を促進しない唯一の購入方法です。必要な量を購入するだけで、それ以上購入する必要はありません。また、古くなった食品や期限切れの食品を無駄にしたり、捨てたりする可能性が低くなります。」
開発に対するいくつかの障害
ニールセン IQ 研究所は、2021 年にフランスの家庭の 31% が定期的に大量の商品を消費していると推定しました。 比率は昔からあまり変わっていないセリア・レネソン氏によると。 「我々が努力し、適切な製品を提供すれば、新たな消費者が現れるだろう」と彼女は判断し、大規模流通に対して、2030年までに店頭の20％をバルク販売（果物や野菜を含む）に充てる義務を定める法令の公布を求めた。
調整が不十分、目盛りが読みにくい、食用蛾を家に持ち帰るのではないかという恐怖など、いくつかの障害が顧客の意欲を削ぐこともありました。流通業者の側では、私たちは進歩が見られることを示しています。カルフールでは、バルク部門の管理を専門の下請け業者に委託し、空のサイロを補充するアプリケーションのテストに取り組みました。
しかし、消費者には正しい反射神経も必要です。 「店舗で講じたあらゆる予防措置は、自宅に密閉容器を備えた適切な保管場所がなければ役に立ちません」とフィリップ・ベルナール氏は言います。
「必要に応じて店舗スタッフを呼ばなければなりません」とセリア・レネソンさんはアドバイスします。そして、すぐに 15 個の製品を選択するのではなく、少しずつ進めていく必要があります。自宅では、光を避けて密閉瓶に移します。開封したパッケージを古くなったままにするよりは良いでしょう。 »
#製品をまとめ買いするのは良いアイデアですか