科学＆テクノロジー

蒸気麺：2つ星のシェフのレシピ

クリームのストルーデルに加えて、蒸気麺は世界で唯一の料理でなければなりません。 「プラハの戦い。蒸気麺とクリーム・ストルーデルのための大きなデュエット」とフェリックス・メンデルスゾーン・バーソルディと呼ばれる彼のコンサート作品No.1 in f minor op。 113、そしてそれが彼が南ドイツの酵母を愛した方法でしたが、ベルリンで彼らを家に連れて行きませんでした。そこで彼は、クラリネット奏者のハインリッヒ・ジョセフ・バーマンと彼の息子カールに約束しました。「特定の時間に彼を思いついたとき」と1832年12月30日にこの記憶に残るカール・バーマンは、メンデルスゾーンがキッチンのフードをつけ、スプーンを縛り、エプロンのバンドに木製のスプーンを置いたことを思い出しました。彼は同じ手順を自分で撮影しましたが、スプーンの代わりに耳の後ろに羽を置き、キッチンに大きな喜びのキッチンのスタッフに導いただけです。ワチェンハイムの2つ星のレストラン「Intense」のオープンキッチンにあるベンジャミンペイファー激しいベンジャミン・ペイファーは、ワチェンハイムでの2つ星の「強烈な」「強烈な」で音楽を作曲していませんが、オープンキッチンで全速力で歌を鳴らし、暖炉の群れのソリストがハマチとロブスターフィドルとの群れのソリストを作曲するのが好きです。名目上、ペイファーは、彼のルーツを否定することなく、彼のパラチネートの故郷のキッチンと古典的な高級料理と日本の料理の伝統と融合します。だからこそ、パラチナートの古典的な「蒸気麺とウーソス」は、常に彼のキッチンの聖人の一人でした。子供時代の香りPeiferは、蒸気麺が間違いなくパラチン酸塩の創造とバイエルンとスチュリアからの著者の主張を測定しているという問題から外れています。結局のところ、パラチン酸塩には蒸気門のみがあり、石の形の何百もの蒸気麺で飾られています。そして、この祝福されたワインの国でのみ、30年戦争からそのように蒸気が制御されています。そこでは、フレッケンフェルドの住民は、1286年以下に彼らに奉仕しないという殺人と火の宝物の約束でスウェーデンの乗馬の大群を防ぐことができました。他のパイファーのような名物は、彼のパラティートの故郷のキッチンを古典的なオート料理と日本の料理の伝統と融合しています。激しい彼の祖母は常に彼女の建設機械会社の労働力全体のために蒸気麺を調理してきました。彼の幼少期からのこの香りはまだ彼に存在していました、とペイファーは言います。しかし、彼は恒久的な実験の長いプロセスで祖母のレシピをさらに開発しました。他の料理では、他の割合を見つけるのに時間がかかりませんでした。他の料理はより純粋ではないので、「蒸気麺は何も着ていないので、すべてが正しくなければなりません。」目標は、最大の軽さと風化性が最も高い消化率です。 Peiferは、酵母を最小限に抑えるのが難しいものの使用を減らすことができるため、生地を非常に長い間休ませます。彼は日本の小麦粉の汗をかいたユダンを使用してジュースを確保し、グルテンがほとんど消え、生地が大気を維持し、窓のトリックを渡すことができるまでこねます。ワインソースにクリームディスパッチャーを使用した努力は不可欠であるため、蒸気麺を殺すのではなく蒸気麺と同じくらい簡単になります。そして、メンデルスゾーンバーソルディベンジャミンペイファーのスチームヌードルコストがあったので、彼はカールバーマンと同じことを言っていたでしょう。