精密発酵は2030年に290億ユーロを動かす

技術革新が食生活の改善に役立つわけがないと思うなら、それは大間違いです。微生物、バイオリアクター、細胞培養物は、ほんの数年のうちにあなたの食卓に登場する可能性があります。 間に テクノロジー フードテック より多くの伝統を今に取り入れて そして、将来へのさらなる予測は、 精密発酵。

このツール 微生物をバイオファクトリーとして利用する になる可能性のある特定の分子を生成する 機能的で高品質な食材純粋な卵や乳タンパク質など 植物性肉の食感と組成を改善することを目的とした脂肪 酵素、香り、色素、風味分子、ビタミンなど。

によると 説明する グッドフード研究所、 微生物は小さな生産工場になるようにプログラムされている。 いくつかの例を挙げると、これが糖尿病患者用のインスリンやチーズ用のレンネットの製造方法です。 今では新しい 報告 市場調査会社 Research and Markets の調査結果は、この市場セグメントが持つ良好な見通しを明らかにしています。 フードテック。

あなたのデータによると、 精密発酵原料の世界市場は、2030 年までに推定 312 億ドル、つまり 290 億ユーロに達する可能性があります。、2024 年から 2030 年の間に 42.6% という強力な年間平均成長率 (CAGR) が見込まれます。 集める ベジコノミスト。

この市場の有望な将来には以下が含まれます：食品および飲料、医薬品および化粧品市場における機会。

主な要因は、代替タンパク質や持続可能かつ倫理的に調達された原料に対する需要の高まり、動物福祉への懸念、健康上の利点に対する意識の高まり、バイオテクノロジーや発酵プロセスの継続的な進歩です。

報告書には次のように記載されています 市場の拡大は、企業からの関心の高まりと投資意欲の高まりにより、新たな精密発酵スタートアップの数が増えていることに起因すると考えられます。 ADMやカルトフードなど。

成分の種類別では、ホエイプロテインとカゼインが酵素に次いで 2 番目に大きな市場シェアを保持しています。 これらの材料を使用すると、たとえば牛からとらない牛乳を製造したり、 研究室で得られる本物の in vitro チーズ。

マイコプロテイン、ダンスの女王

ラス マイコプロテインは、この分野で最も興味深い新興企業のいくつかですでに使用されています。 —como ザ・ベター・ミート o イノミー報告書の予測によると、2030年までは精密発酵市場の中で最大のセグメントになるだろう。その偉大な先駆者は、さまざまな肉製品の代替品を再現する英国のクォーンである。

他のタンパク質代替品と比較したマイコプロテインの利点のいくつかは、 肉厚な質感、より動物の肉、またはその 高い収益性と可用性: MycoTechnology のような新興企業は、廃棄物を再利用して、トロピカルフルーツで栽培されたマイコプロテインを年間 20,000 トン生産したいと考えています。

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の 多用途性 それはもう一つの強みです: あらゆる種類の飲み物、ヨーグルト、チーズ、肉をマイコプロテインで作ることができます。

レポートのもう 1 つの重要な事実は次のとおりです。 この市場において現在から 2030 年までに最も大きな成長の可能性がある地域は北米です。

精密発酵製品および食品原料市場の主要プレーヤーには、次のような企業が含まれます。 Perfect Day、The Every Co、Motif FoodWorks、Imagindairy。 ハイライトにもなります ネイチャーズ・ファインド シカゴの研究者らは、イエローストーン国立公園の菌株を使用してマイコプロテインを低炭素法で生産しています。

スペインでは現在、精密発酵に特化したスタートアップ企業がいくつかあります。 Mmmico、ODS プロテインまたはリアル ディール ミルク。