低温殺菌されていない製品を飲むことによる健康リスクや、乳牛での鳥インフルエンザの発生について長年警告されてきたにもかかわらず、生乳の売上は増加しているようだ。
市場調査によると、米国の牛で鳥インフルエンザウイルスが初めて確認された3月25日以来、生乳の週間売上高は前年同期と比べて21％から最大65％まで増加した。ニールセンIQ社。
これは、生乳を人々が摂取できる「最もリスクの高い」食品の一つとしている食品医薬品局と疾病管理予防センターのアドバイスに反するものだ。
CDCはウェブサイトで、「生乳は重篤な症状を引き起こす可能性のある有害な細菌で汚染されている可能性がある」と述べている。
月曜日の時点で、9つの州の少なくとも42の牛群で、A型H5N1として知られるウイルスに感染した牛がいることが知られていると連邦当局者が発表した。
このウイルスは、感染した牛の生乳から高濃度で検出されています。 食料品店で販売されている牛乳のサンプルからウイルスの残骸が見つかっているが、FDAは、低温殺菌によりウイルスを死滅させることが確認されているため、これらの製品は安全に摂取できると述べた。
加熱処理されていない牛乳を摂取した人に生きたウイルスが感染するかどうかはまだわかっていません。
しかしCDC当局者は先週、鳥インフルエンザウイルスが鼻、口、喉の受容体と接触したり、ウイルスを肺に吸い込んだりした場合、生乳を飲む人は理論上感染する可能性があると警告した。 より多くの人がウイルスにさらされた場合、ウイルスが変異して人々の間でより簡単に感染する可能性があるという懸念もあります。
2024年5月8日、カリフォルニア州テメキュラの店舗で販売される生乳のボトル。
各州では生乳に関する規制が大きく異なり、店舗での小売販売を許可している州もあれば、農場でのみ販売を許可している州もある。 一部の州では、指定された動物から搾った牛乳の代金を支払う、いわゆるカウシェアを認めている州もあれば、農場の所有者、従業員、または「料金を支払わない客」のみの消費を認めている州もある。
NielsenIQ の数値には、食料品店やその他の小売店が含まれています。 彼らは、生乳製品が乳製品全体の売上高に占める割合はごく一部であることを示しています。 例えばニールセンIQによると、5月5日の週には約4,100ユニットの生牛乳と約43,000ユニットの生乳チーズが販売された。 これに匹敵するのは、低温殺菌牛乳の約 6,650 万単位と低温殺菌チーズの約 6,200 万単位です。
それでも、生乳に関する証言がソーシャルメディアサイトでトレンドになっている。 また、カリフォルニア州フレズノにあるロー・ファームUSAのオーナー、マーク・マカフィー氏は、殺菌していない製品を在庫しておくことができないと語る。
「人々は狂ったように生乳を求めている」と同氏は述べ、彼の群れやカリフォルニアでは鳥インフルエンザは検出されていないと指摘した。 「FDAが顧客に指示したことはすべて、顧客はその逆を行うのです。」
ラトガース大学食品科学教授のドナルド・シャフナー氏は、この急増に驚いており、この傾向は「まったく驚くべきもの」だと述べた。
「私のような食品安全の専門家はただ首を振るだけだ」と彼は言う。
CDCは1998年から2018年にかけて、生乳に起因する200件以上の病気の発生を記録し、2,600人以上が罹患し、225人以上が入院した。
研究によると、生乳は低温殺菌牛乳よりも、カンピロバクター、リステリア、サルモネラ菌、大腸菌などの危険な細菌に関連した病気や入院を引き起こす可能性がはるかに高いことが示されています。
乳製品研究センターの安全・品質コーディネーター、アレックス・オブライエン氏によると、1924年に牛乳基準が採用されるまで、米国の食中毒の約25％は乳製品の消費に関連していたという。 現在、乳製品はそのような病気の約1%を占めていると同氏は述べた。
「私は生乳を飲むことをロシアンルーレットに例えています」とオブライエンさんは語った。 人々がそれを摂取する回数が多ければ多いほど、病気になる可能性が高くなると彼は付け加えた。
2022年のFDAの調査によると、リスクにもかかわらず、米国成人の約4.4％（約1100万人）が少なくとも年に1回は生乳を飲むと報告し、約1％は毎週生乳を飲むと答えている。
フレズノ在住のボニ・ギリーさん（75）は、生乳と殺菌されていないクリームとバターで何世代にもわたって家族を育ててきたが、それは添加物が入っていない「とても健康に良い」と信じているからだと語った。
ギリーさんは、乳牛における鳥インフルエンザの報告を受けて、生乳を飲むことについて改めて考える気にはならなかったと語った。
「むしろ、それによって生乳についての考えが加速している」と彼女は言う。その理由の一つは政府当局者を信頼していないからである。
ボストン大学で健康に関する誤った情報を研究しているマシュー・モッタ氏は、こうした見方は政府への不信感と専門知識の拒否というより大きな問題の一部であると述べた。
「人々が愚かだったり無知だったり、科学が何なのかを知らないわけではない」と彼は言う。 「彼らは党派意識、政治的イデオロギー、宗教、文化的価値観に基づいてそれを拒否しようとするのです。」
CDCとFDAの当局者は、生乳の人気の高まりに関する質問に答えなかった。
モッタ氏は、政府機関が低温殺菌牛乳の健康への影響を称賛するソーシャルメディアの投稿で反発すべきだと提案した。
「コミュニケーターは、なぜ人々が生乳を消費するのかを理解し、彼らがいる場所で彼らに会おうとする努力をする必要がある」と彼は言う。
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#米国の乳牛の生乳摂取者は鳥インフルエンザにも負けない
2024-05-18 07:00:00