リコッタチーズをパンケーキバッターに追加する必要がある理由
リコッタチーズは、甘いまたは風味のある料理には多用途です。これは特にパンケーキに当てはまります。その理由：シェフ・ベーは、チーズは「パンケーキの重曹とペアを組んで本当にふわふわにする完璧なピリッとした酸味」を誇っていると説明しています。その風味と食感に加えて、リコッタはそのタンパク質含有量で、1カップの全乳の種類が約に含まれています。 28グラム この重要な栄養素の。それは本当に、おいしい、心地よいパンケーキのために両方の最高の世界を提供します。
余分なふわふわしたリコッタのパンケーキに対するシェフの秘密
軽くてふわふわのリコッタのパンケーキのために、シェフ・ベーは卵白を攻撃する前に卵白を吐き出すことを提案します。 「卵白を硬いピークに鞭打ち、リコッタに折ります [mixture]彼女は言います。
卵白が硬いピークに到達するのにかかる時間は、手作業や電動ミキサーでそれをしている場合に異なります。ただし、白人がしっかりとしたときに完全に鞭打たれ、泡立て器を持ち上げると形を保持します。
シンプルなブランチにふさわしいリコッタパンケーキのレシピ
以下に、甘いブルーベリーのコンポートが付いたリッチなリコッタパンケーキのシェフベーのレシピを紹介します。リコッタは、風味豊かなパンケーキにすべての違いをもたらします。したがって、彼女はなどの高品質のオプションを提案します ガルバニダブルクリームリコッタ– これには、より豊かな味のために、標準的な全乳種類よりも多くのクリームが含まれています。 「こんなに簡単な方法で調理せずに食べ物を高めるのはとても簡単な方法です」と彼女は言います。これを、あらゆる機会に頼りになるブランチレシピのコレクションに追加してください！
リコッタパンケーキとブルーベリーコンポート
パンケーキ：
- 4個の大きな卵、分離
- 1カップの万能小麦粉
- 1½のベーキングパウダー
- 小さじ1塩
- 大さじ1砂糖
- ¼1¼重曹
- 1 cups ricotta
- ¾カップバターミルク（または3/4カップミルク + 2杯のレモンジュースと10分間放置してください）
- 小さじ2バニラ抽出物
- アボカドオイル（または他のニュートラルオイル）、パン用
- 1カップの新鮮なブルーベリー、分割
- 純粋なメープルシロップ、サービング用
ブルーベリーコンピート：
- 3カップの新鮮なブルーベリー、分割
- ¼カップ白砂糖（またはココナッツシュガー）
- 細かくすりおろしたレモン皮
- 絞りたてのレモン汁1大さじ1
- 塩のピンチ
方向：
- 2カップの新鮮なブルーベリー、¼カップの砂糖、1杯の塩を中火で中程度の鍋に入れて調理し、ベリーが破裂し始め、混合物が厚くなり、6〜8分間ジャミーになります。小さじ1½を追加します。細かくすりおろしたレモンの皮、大さじ1の絞りたてのレモン汁、残りの1カップの新鮮なブルーベリー。沸騰させてから、熱から取り除きます。あなたが提供する準備ができているまで、コンポートを座らせてください。
- 高速で電動ミキサーを使用して、硬いピークが3〜5分になるまで、中程度のボウルで4つの大きな卵白を叩きます。全視覚小麦粉1カップ、大さじ1を泡立てます。砂糖、ベーキングパウダー小さじ1.5、小さじ1塩1枚、重曹14杯の大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。 4つの大きな卵黄、リコッタ1杯、バターミルク3/4カップ、もう1つの中程度のボウルに小さじ2杯のバニラ抽出物を泡立てます。
- リコッタ混合物を乾燥した材料に加え、スパチュラでかき混ぜます。卵白の3分の1を折り、明るくし、残りの卵白を追加し、縞がなくなるまで折ります。
- ミディアムローで大きな焦げ付き防止のフライパンを加熱します。オイルでブラシをかけます。バッチで作業して、パンケーキの生地を熱いグリドルにすくいながら。それぞれ約2大さじ2の新鮮なブルーベリーがあります。
- 底が黄金色になり、泡が上部に約3分間形成されるまでパンケーキを調理します。めくりと調理し、茶色が速すぎると熱を減らし、逆側が金色になり、パンケーキが約2分間調理されるまで。
- ブルーベリーコンポートとメープルシロップを添えてください。
#簡単なリコッタパンケーキのレシピはとてもふわふわで母の日に最適です