近年、キヌアは世界で最も評価されているスーパーフードの一つとして浮上しています。 スペイン。 アンデス原産のこの全粒穀物は、 優れた栄養プロファイル、タンパク質、脂肪、炭水化物の理想的なバランスを提供します。キッチンでの多用途性とさまざまな食事に適応する能力により、スペインの多くの家庭の食品庫に置かれています。
NASAが長期宇宙飛行にこの星空を選んだのも不思議ではありません。薬剤師兼栄養士のサレナ・サインツさんによると、 20分、「タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスが取れたその優れた組成のおかげで、この未知の穀物の名声を広めたのは NASA でした。その主な利点は、そのカロリーのほとんどが複合炭水化物の形であるという事実から来ています。さらに、このスーパーフード 100グラムあたり約16グラムのタンパク質が含まれます、高たんぱく質の食品になります。」
キヌアは、筋肉量を増やし、脂肪を燃焼させるためにアスリートの食事に欠かせないスーパーフードです。Getty Images
キヌアは高たんぱく質とリジン、アルギニン、シスチンなどの必須アミノ酸を豊富に含むため、アスリートにとって理想的であり、発育を助けます。 筋肉の時間 運動後の回復を促進します。 「メチオニンを忘れずに、リジン、アルギニン、シスチンなどの重要なアミノ酸が豊富に含まれているため、キヌアは脳血管の発達に不可欠なものとなっています」と付け加えた。 栄養士のサレナ・サインツさん。
ビタミンとミネラル
キヌアは優れた栄養源でもあります ビタミンB、C、E、 脳の発達を改善し、老化と戦う抗酸化特性を提供します。ビタミンBは次のような場合に重要です 神経系 ビタミンCとビタミンEは細胞を酸化損傷から保護します。ハーバード大学の医師サラ・ゴットフリード氏も、キヌアを食べることを推奨しています。 脳の機能を高める そして血栓の形成を防ぎます。
骨と消化器系への利点
プロバイオティクスは腸内で進化します。ゲッティイメージズ
キヌアに豊富に含まれるカルシウムは病気の予防に役立ちます。 骨と歯の脱灰、骨システムを強化し、骨粗鬆症のリスクを軽減します。さらに、その可溶性および不溶性の繊維含有量は、コレステロールと血糖値を調節し、腸内輸送を促進し、良好な消化器官の健康を促進します。繊維は次のような役割も果たします プレバイオティクス、 腸内の有益な細菌に栄養を与え、免疫システムを強化します。
体重管理と心臓血管の健康
キヌアは満腹感を促進します、間食の必要性を減らすことで体重のコントロールに役立ちます。脂肪含有量が低く、リノール酸などの健康的な脂肪酸が含まれているため、体型をケアしたい人にとって優れた選択肢となります。 鉄分も豊富です赤血球の生成と貧血の予防に不可欠なマグネシウム、血圧を調節し貧血の予防に貢献します。 心臓血管の健康。
さらに、雑誌に掲載された研究によると、 アメリカ臨床栄養ジャーナル、 より多くの植物ベースのタンパク質を摂取する 健康的な老化を促進し、精神状態を改善し、その他の健康に良い影響を与える可能性があります。
料理の多様性
キヌアと野菜のチキンサラダ。Dia
キヌアは、その栄養特性だけでなく、キッチンでの多用途性でも際立っています。と 滑らかでほんのりアーモンドの風味、サラダやシチューからデザートや焼き菓子まで、幅広い料理に最適です。温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけますので、 米やパスタなどの他の穀物の代替品として最適です。
参考文献
参照した研究: Vega-Gálvez A、Miranda M、Vergara J、Uribe E、Puente L、Martínez EA。 古代アンデスの穀物であるキヌア (Chenopodium quinoa willd.) の栄養成分と機能的可能性: レビュー。 J Sci フード アグリ。 2010 年 12 月;90(15):2541-7。土井：10.1002/jsfa.4158。 PMID: 20814881。
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