科学者はダークチョコレートに老化を遅らせる可能性のある重要な化学物質を発見

ダークチョコレートを食べると長生きできる可能性があることが新しい研究で明らかになったので、甘いものが好きな人には朗報です。

ダークチョコレートの主成分であるココアには、植物が自然に生成する重要な化合物であるテオブロミンが含まれています。

新しい研究により、この化合物が生物学的年齢（人の細胞が時間の経過とともに蓄積したダメージの程度を示す尺度）を低下させることが明らかになりました。

専門家はテオブロミンがどのように老化防止効果を持っているのか正確にはわかっていませんが、 アドベントカレンダー これ クリスマス うまくいかないかもしれません。

無糖チョコレートに苦味を与えるテオブロミンは、カカオ含有量の高いチョコレートにのみ大量に含まれています。

ダークチョコレートであっても脂肪や糖分の含有量が高い場合があるため、バランスの取れた食事の一環として適度に摂取する必要があります。

「私たちは人々がもっとダークチョコレートを食べるべきだと言っているわけではありません」と、研究著者でキングス・カレッジ・ロンドンのエピゲノミクス教授ジョーダナ・ベル氏は言う。

「しかし、この研究は、毎日の食事がより健康で長生きするためのヒントをどのように秘めているかを理解するのに役立ちます。」

この研究では、TwinsUK の 509 名とドイツの KORA の 1,160 名の 2 つのコホートの個人の健康データが調査されました。

これらの 1,669 人は平均年齢 60 歳で、一般に健康で、特定の病気に罹患している人は選ばれていませんでした。

生物学的年齢を評価するために、研究チームは DNA の化学変化と、染色体の末端にある保護キャップであるテロメアの長さに焦点を当てました。

靴紐のアグレットのように、テロメアは遺伝物質がほどけて損傷するのを防ぎます。テロメアの短縮は、老化や加齢に伴う病気と関連しています。

その結果によると、血液中を循環するテオブロミンのレベルが高い人は、実際の（「慢性」）年齢よりも生物学的年齢が低かった。

ココアとコーヒーに含まれる他の代謝産物が同様の関連性を示すかどうかをテストした結果、その効果はテオブロミンに特異的であると思われることがわかりました。

として知られるこの重要なアルカロイド 犬にとって有毒である、心臓病のリスクの低下など、人間の健康上の利点と関連付けられています。

血圧を下げ、脂肪代謝を促進し、血流を促進し、認知機能を強化し、加齢に伴う認知機能の低下と闘う効果があるとすでに考えられています。

TwinsUKの509名とKORAの1,160名を含むヨーロッパの2つのコホートを対象とした研究では、血中循環テオブロミン濃度が高い人は生物学的年齢が実際の年齢より低いことが判明した

テオブロミンはココアに含まれる主要なアルカロイドであり、したがってチョコレートに含まれます。カフェインはカカオにも含まれていますが、コーヒーよりも量は少ないです。

研究チームは次のように報告している。「テオブロミンはカカオ由来の食物アルカロイドで一般的に摂取されており、モデル生物の寿命延長と人間の健康上の利点に関連している」と報告している。

「今回我々は、2つの独立した集団ベースのコホートにおいて、テオブロミンの循環レベルとエピジェネティックな老化の遅さとの間に有意な関連があることを報告します。」

研究チームは、この効果がテオブロミン単独に特有のものなのか、それともテオブロミンが人間の健康に有益な効果をもたらすことが知られているポリフェノールなどのダークチョコレートに含まれる他の化合物と相互作用する可能性があるのかについてはまだわかっていない。

このような私たちの食事に含まれる植物化合物は、遺伝子のスイッチをオンまたはオフにする方法を変えることで、私たちの体の老化に影響を与える可能性があります。

これらの化合物の一部は、遺伝子活性を制御し、健康と長寿の形成に役立つ「細胞機構」と相互作用することができます。

この調査結果は本日「Aging」誌に掲載されました、チョコレートの主成分であるカカオを食べることの利点を調査した他の多くの論文に続きます。

あ 2023年の調査 ボストンのマサチューセッツ総合病院ブリガム病院では、ココアが認知症のリスクが高い人の認知機能低下を軽減する可能性があることを発見しました。

2021年には、 コロンビア大学の科学者が発見した カカオの摂取は、カカオやベリー、リンゴ、お茶、葉物野菜に豊富に含まれるフラバノールのおかげで、リスト学習タスクのパフォーマンスの向上と関連していました。

そして2019年、ポルトガルの研究者は毎日数粒のダークチョコレートを食べていると発表した 血圧を下げる わずか1か月で。

しかし、カカオの含有量が少ないミルクチョコレートの健康上の利点を示唆する証拠はあまりありません。

市場で入手可能なチョコレートには、カカオマスを犠牲にしてミルク、砂糖、脂肪が多く含まれています。

一部の製品には、チョコレートとして販売できるほど十分な量のカカオが含まれていないため、代わりに「チョコレート風味」というラベルが付いています。

一般に、消費者はバランスの取れた食事とアクティブなライフスタイルの一部としてチョコレートを楽しむことが推奨されていますが、テオブロミンやその他の化合物の健康上の利点を得るには、ミルクチョコレートではなくダークチョコレートを選択してください。

‘正確な比率 [of theobromine] 食品によって異なり、食品の加工方法にも依存します」とベル教授はデイリーメールに語った。

「ダークチョコレートにはカカオ固形分が多く含まれていますが、ミルクチョコレートにはカカオ固形分が少なく、ホワイトチョコレートにはカカオ固形分が含まれていません。」

チョコレートの簡単な歴史

チョコレートは一般に、メソアメリカで紀元前 1200 ～ 400 年に栄えたオルメカ人によって最初に栽培化されたと考えられています。

しかし、研究によると、カカオの木 (テオブロマ カカオ) の遺伝的多様性が最も大きいのは南アメリカ北西部のアマゾン川上流域であり、ここがその起源であることが示されています。

エクアドル南西部の考古学調査で発見されたテオブロミンとDNA残基は、約5,300年前のものである。

ヨーロッパが魔法の豆を初めて味わうまで、さらに 6,800 年ほどかかりました。

スペインの征服者コルテスは、1519 年のメソアメリカ旅行後、スペイン宮廷にチョコレートを紹介し、そこで蜂蜜や砂糖などの甘味料が加えられるようになりました。

1585 年、スペインは知られている限り初めてカカオを出荷しました。

オランダの化学者コエンラード・ファン・ハウテンは、1828 年に油圧プレスを使用して加工カカオからカカオバターの大部分を除去してカカオを得る革新的なプロセスの特許を取得し、チョコレート製造の現代の時代を切り開きました。

彼はカカオが水とより容易に混合できるようにアルカリ塩を加えました。これはいわゆる「ダッチプロセス」です。

その後、バトンはイギリス人、つまりブリストルを拠点とするチョコレートメーカー、フライ社の創設者であるジョセフ・フライ氏（クレーム・エッグ、クランチー、ペパーミント・クリーム、フライズ・ターキッシュ・デライトなどの製品を担当）に渡されました。

ジョセフ・フライの貢献は、カカオバターとリキュールを再混合し、砂糖を加え、得られた混合物を型に入れることでした – 1847 年に最初のチョコレートバーが誕生しました。その後、スイス人がこのゲームに取り組み、ショコラティエのダニエル・ピーターがミルクパウダーを加えてミルクチョコレートを作りました。

フライ社の創設者であるジョセフ・フライは、チョコレートバーの発明者として信じられています。写真は、1863 年の旅行者の本に掲載されたフライズ チョコレートの広告

チョコレートがバレンタインデーと関連付けられるようになったのは、1868 年にリチャード キャドバリーがチョコレートの入ったハート型の箱を製造したものの、特許は取得していなかったときからであると考えられています。

チョコレートの命名法についてはさまざまな学派があります。

私たちは未精製の豆とそれが育つ木を表すために「カカオ」を使います。カカオの木は、カカオ豆として知られる約 20 ～ 60 個の種子を含むさやを生産します。

カカオは最小限の加工で、ニブ、パウダー、ペーストの形で提供されます。

カカオ豆は、カカオポッドを開き、豆を 2 日から 1 週間発酵させ、豆を乾燥させて水分含量を 55 パーセントから 7.5 パーセントに減らし、豆を焙煎し（希望する生産量に応じて個別のプロセス）、豆の殻を取り除いてカカオニブを残すことによって生産されます。

次に、カカオニブを粉砕してカカオマスと呼ばれるペーストにすることができます。これはカカオ固形分とカカオバターがほぼ半分ずつです。

出典: クリスチャンエイド