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2025-09-17 19:30:00
Neven’s Ulster Food Tourは、水曜日の午後8時30分にRTéで放送されます。
材料
サーブ 4
鶏肉のために
・4 x品質保証されたコーンフの鶏の胸肉、皮膚
・150gの栗のキノコ、スライス
・2つのニンニクのクローブ、皮をむき、砕いた
・2 xエシャロット、皮をむき、細かくスライス
・50mlワインワイン
・75ml白ワイン
・1大さじ1赤ワイン酢
・チョップされた大さじ1の新鮮なタイム休暇
・200mlビーフストック
・120mlダブルクリーム
・海塩と挽きたての黒胡pepper
押しつぶされたベビーポテトのために
・1パケットアイリッシュシャーロットポテト
・6大さじオリーブオイル
・6個のニンニクのクローブ、皮に軽く叩かれた
・1大さじ1ローズマリー小枝
・海塩と挽きたての黒胡pepper
方法
鶏肉のために
・大きな重いベースの鍋を中火で加熱する
・菜種のオイルとバターを加えます
・鶏肉をヒートポットの肌の側に置き、肉体を海の塩と新鮮な黒胡pepperで味付けする
・密封されるまで両側で3〜4分間調理します
・鍋から取り出して脇に置きます
・同じ鍋を使用して、エシャロット、ニンニク、マッシュルームを加え、2〜3分間炒め、混ぜ合わせて混ぜ合わせます
・マデイラワイン、白ワイン、赤ワイン酢でデグレーズ
・わずかに減らすことを許可します
・刻んだタイムを加えてかき混ぜます
・牛肉のストックを加えた後、ダブルクリームが続き、よくかき混ぜてすべてを組み合わせます
・鶏肉を鍋に戻し、ソースに入れてください
・ふたで覆い、熱を煮るまで減らします
・鶏肉が透けて調理され、柔らかくなるまで15〜20分間調理します
・チョップされたパセリで仕上げます
押しつぶされたベビーポテトのために
・オーブンを200°C（400°F/ガスマーク6）に予熱します。
・ポテトを冷たい塩水で大きな鍋に入れます。沸騰させて、柔らかくなるまで15〜20分間調理します。排水し、数分間蒸気乾燥します。
・ジャガイモを大きな浅いベーキング缶に並べ、それぞれの間に十分なスペースを残して、壊れたら広げる余地があります。背面または大きなスプーンまたはジャガイモのマッシャーを使用して、各ジャガイモを押し下げて割れたままにします。
・ポテトの上にオリーブオイルを霧雨し、海塩と黒胡pepperで味付けし、ニンニクをローズマリーの小枝とともにトレイに加えます。
・45分から1時間ローストし、ジャガイモがカリカリで黄金になるまで、一度回してニンニクを取り除きます。
・大皿に配置して、誰もが自分自身を助けさせます
#砕いたジャガイモとネヴェンのチキンリヨナ