トマトベースのマリーナソースはライコペンが豊富で抗酸化効果を生み出す。
食品の風味を高め、健康相乗効果を出す食材がある。砂糖や塩など不要な添加物の代わりに、抗酸化成分やタンパク質などを含む健康な食材を活用して食べ物を作ってみよう。
▶オリーブオイル=心臓の健康に良い単一不飽和脂肪酸、抗酸化成分であるポリフェノールが豊富である。米国健康医療専門誌「ウェブエムディ」公認栄養士ジリアン・クバラは「バターやマーガリンの代わりにオリーブオイルを使用すれば心臓疾患を誘発する動脈硬化のリスクを下げることができる」と話した。オリーブオイルの健康効果を最大化するには、残渣と不純物含有量が最も低いエキストラバージンオリーブオイルを使用するのが良いです。
▶フムス＝ひよこ豆、オリーブオイル、レモン汁で作ったクリーミーなスプレッドで、たんぱく質、食物繊維が豊富で、満腹感を与え、血糖をより高く上げる。クバラ栄養士は「マヨネーズやマスタードの代わりにフムスを活用すれば、満腹感が長く、一日の間に総摂取量を自然に減らすことができる」と話した。
▶サルサ=トマト、ライムジュース、唐辛子、玉ねぎ、ニンニクなどで作られ、血管の健康に有益な植物性化合物が豊富である。ただし、健康に摂取するには塩含有量を減らすのが良い。
▶グアカモリー=アボカド属の繊維質、健康な脂肪、マグネシウム、葉酸、ビタミンCを摂取することができる。マヨネーズの代わりにサラダ、サンドイッチに加えて料理の栄養価を高めることができる。
▶グリックヨーグルト=タンパク質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB12など必須栄養素が豊富です。腸の健康を増進させ、体内の炎症を減らすプロバイオティクスも多く含まれている。とりわけディップソース、ドレッシングなどとして活用可能だ。無糖グリックヨーグルトを活用しなければ栄養効果に優れる。
▶ピーナッツバター=満腹感を長く維持し、不飽和脂肪、タンパク質、マグネシウムなどが豊富である。ピーナッツ含有量が高く、砂糖、塩など他の添加物が含まれていないことを選ぶのが良い。
▶マリーナソース=トマトベースにタマネギ、ニンニクなどを加えたスパイシーなソースで抗炎・抗がん効果を出すライコペンの主要供給源だ。それ以外にビタミンC、カリウム、ビタミンAも豊富で、全体的な健康に有利である。
#砂糖塩の代わりに食の味を引き上げる食材6つ