砂糖を多く含む加工食品はなぜ有害なのでしょうか? | 説明した

これまでの話： ここ 1 週間で、フレーバー麦芽ベースの粉ミルクや離乳食に含まれる高糖分に再び注目が集まっています。 政府当局は、 「健康」などのブランド品に対する警告 そして、製品に砂糖を添加する際の、誤解を招くとされるプロモーションおよびマーケティング戦略を非難した。

麦芽ベースの砂糖たっぷりの乳製品を「健康」飲料と表示することがなぜ問題なのでしょうか?

問題の製品を分析したところ、（次のような飲み物） ボーンビタ、例えば）100gあたり86.7gの炭水化物が含まれており、そのうち49.8gが糖質であることが観察されます。 総糖類のうち、37.4gはショ糖または砂糖を加えたものです。 推奨されている1食分あたりのチョコレートパウダー20gごとに、消費者は合計でほぼ10gの砂糖を減らすことになります。 「添加された砂糖とは別に、シリアルの発芽、乾燥、焙煎、粉末化などの麦芽製造プロセスでも砂糖が生成されます。 麦芽製造はもともとシングルモルトウイスキーの製造に使用されていたプロセスであり、麦芽ベースの乳飲料の製造にも使用されています」とインド食品基準安全局（FSSAI）の科学委員会メンバーは語った。 ヒンドゥー教。 穀物が発芽すると、アミラーゼと呼ばれる酵素群の働きにより、穀物中のデンプンが糖に分解されます。 ローストすると砂糖がキャラメル化して香ばしさが増します。 「マルトースは、糖の一種であるグルコースが2個結合したものにほかなりません。 チョコレートパウダーには、添加された砂糖の他に、マルトデキストリン、液状ブドウ糖、穀物の麦芽製造過程で生成されるマルトースなどが含まれています」とメンバーは述べた。

FSSAI は糖分についてどのような見解を持っていますか?

その中で 2018 年食品安全および基準 (広告およびクレーム) 規制, FSSAIは、製品の総糖質量が100gあたり5g未満の場合に限り、「低糖質」と主張できるとしている。 「糖質が少ない」あらゆる製品は、潜在的に「健康的」である可能性があります。 しかし、製品がこの要件を満たしておらず、依然として製品を「健康飲料」として宣伝または販売している場合、それは問題があるとFSSAIの科学委員会メンバーは付け加えた。 「これは、たとえば、子供がこのいわゆる飲み物を4杯飲むと、最終的に40グラムの砂糖を摂取することになり、これは世界保健機関が推奨する25グラムまたは小さじ6杯の摂取基準よりも高いためです」 1日あたりの砂糖の量。 インドの家庭では、チョコレートパウダードリンクに小さじ1杯の砂糖を追加することもあります」とメンバーは付け加えた。

離乳食をめぐる論争とは？

ネスレがインドでセレラックというブランド名で販売している生後8ヵ月から生後24ヵ月までの子供向けのウィート・アップル・チェリー・ベビーシリアルの成分を詳しく見ると、乳固形物由来の総糖類、マルトデキストリン、ブドウ糖など。 同社は1～2歳の子どもの場合、毎日スプーン12杯、つまり100グラムの離乳食を与えることを推奨している。 これは、赤ちゃんが毎日24グラムの砂糖を消費することを意味します。 専門家によれば、これは有害な行為だという。 「赤ちゃんは母乳の味しか知りません。 天然に存在する砂糖の形態である乳糖は、甘みがあまりありません。 子供が母乳から補完食に移行すると、余分な砂糖が与えられることになります。 幼い赤ちゃんの食事に含まれる過剰な糖分は、赤ちゃんの膵臓に不必要な圧力を与え、過剰なインスリンの生成につながり、将来的には糖尿病や肥満につながる可能性があります」と会員は述べた。 マルトデキストリンの白いでんぷん質の粉末はテーブルシュガーよりもグリセミックインデックス（GI）が高いため、風味や食感を改善するためにマルトデキストリンなどの成分を追加することは有害です。 GI は、食品が血糖値を上昇させる速さの尺度です。 このメンバーはさらに、過剰な糖はトリグリセリドに変換され、トリグリセリドは肝臓に蓄積される脂肪の一種であり、脂肪肝や糖尿病の原因となるインスリン抵抗性を引き起こすと付け加えた。

インド医学研究評議会が共同発表した研究では、インドでは推定1億130万人が糖尿病である可能性があると述べられている。

FSSAI の調査は、誤解を招くラベルの使用を抑制するのに十分でしょうか?

2022年9月、FSSAIは、高脂肪・糖・塩分（HFSS）食品とは、高レベルの飽和脂肪、総糖分、ナトリウムを含む加工食品を意味すると述べた通知草案を発表した。

この通知草案は、HFSS 食品の構成要素と、食品パッケージまたは飲料ボトルのパッケージ前面のラベルで HFSS 食品について消費者に警告する方法を説明するために発表されました。 これは、製品が総エネルギー (kcal) の 10% 以上を砂糖および/または飽和脂肪から得ている場合、その製品には脂肪および/または砂糖が多く含まれていることを意味します。

しかし、FSSAIは、企業がパックの表面に脂肪、砂糖、塩分の含有量を申告する必要があるかどうかについて、規制を無制限のままにしていた。 また、警告ラベルではなく、「健康評価の星」を求めている。

「警告ラベルは、製品に脂肪、塩分、砂糖が多く含まれているかどうかを事前に消費者に知らせます。 健康に関するスターは誤解を招く可能性があります。 消費者には、FSSAI の定義に基づいて製品に砂糖が多く含まれているかどうかを計算する時間も知識もありません」と公益栄養擁護団体 (NAPi) の議長であり、首相評議会の元メンバーであるアルン グプタ博士は述べています。インドの栄養問題について。

今後の道は何でしょうか？

2019年の食品安全基準（乳児栄養食品）規則によれば、ミルクシリアルベースの補完食品への砂糖の使用は許可されているとグプタ博士は指摘する。 この規制では、乳糖およびグルコースのポリマーが食品および乳児の栄養に好ましい炭水化物であると定められています。 スクロースおよび/またはフルクトースは、炭水化物源として必要な場合を除き、これらの合計が総炭水化物の20%を超えない限り、添加してはならない。 「規制では砂糖の使用が許可されているため、規制を見直す必要がある」と彼は言う。

したがって、最初のステップは、すべての飲料と食品を対象とした、何が「健康」で何が「不健康」かを明確に定義するための包括的な規制を導入することだとグプタ博士は説明する。 「パックのラベル表示と高脂肪、砂糖、塩分の食品の前面に通知草案があり、関係者全員からコメントを受け取り、その後冷蔵保管されています」とグプタ博士は言う。 根本的な問題は、マーケティングと、それを疑いのない消費者に押し付けることです。

ヒンドゥスタン・ユニリーバ・リミテッドの2022年の年次報告書には、同社が昼の食事プログラムでプネーのジラ教区と提携し、提供予定だった既存の持ち帰り配給に「健康食品飲料」として挙げられるホーリックスを追加したと記載されている。 3歳から6歳までの145万人の子どもたちをカバーする4,600のアンガンワディセンターの子どもたちに。

また、乳児用ミルク代替法により、乳児用食品を広告で宣伝することはできません。 しかし、ルールは無視され、ソーシャルメディアのインフルエンサーが離乳食を宣伝することがよくある、とグプタ博士は言う。 「違法な広告に対しては強力な措置を講じる必要がある」と彼は付け加えた。

• ここ 1 週間で、フレーバー麦芽ベースの粉ミルクや離乳食に含まれる高糖分に再び注目が集まっています。 政府当局は、そのような商品を「健康的」などとブランド化することに対して警告しており、砂糖を添加した商品を使用した誤解を招く宣伝やマーケティング戦略を非難している。

• FSSAIは、2018年の食品安全および基準（広告およびクレーム）規制の中で、製品の総糖質量が100gあたり5g未満の場合に限り、「糖質が少ない」と主張できると述べた。

• 2019年の食品安全基準（乳児栄養食品）規則によれば、ミルクシリアルベースの補完食品への砂糖の使用は許可されているとグプタ博士は指摘する。