環境に役立つ持続可能な食事のヒント : –

気候変動は私たちの食糧に影響を与え、私たちの食糧は気候に影響を与えています。NPRは1週間をかけて 解決策の探求に関する物語と会話。

私たちが食べるものは、環境の健全性に影響を与えます。ここでは、お金をかけずに環境への影響を改善するための実行可能な変更を行う際に考慮すべき事項をいくつか紹介します。

「地元産」：食べ物がどれだけ遠くまで運ばれてきたかが重要

気候問題の解決策として地産地消について話すとき、私たちはフロリダの農場からあなたの台所にトマトを運ぶのに必要なエネルギーと資源について話している。しかし、 WBURボストンのバーバラ・モランが説明する:

「[I]ニューイングランドの真冬には、水耕栽培や温室栽培でない限り、地元でトマトを栽培する人はいません。こうした栽培方法は環境に優しいかもしれませんが、フロリダの畑で栽培されたトマトは、オンタリオ州の温室栽培のトマトやメイン州の水耕栽培のトマトよりも環境への影響が少ないことが研究でわかっています。」

➡️ クイズ: 地元の食べ物が気候変動に与える影響をどれだけ知っていますか?

住んでいる場所によってローカルの見た目は異なります

2022年、WBURボストンのアンドレア・シェイ 1週間、徹底的な地産地消を実践した どれだけ実用的か確かめるために。明らかな代替品（ニューイングランドで地元のバナナ、レモン、アボカドを調達するのは、せいぜい困難）のほかに、自宅から200マイル以内に多くの必需品を見つけることは 不可能ではなかったが、ストレスはかかった。

地元産のメープルシロップを調達していますか? はい。卵は? はい。コーヒーは? あまりありません。

➡️ ニューイングランドで1週間地元の食材を食べるのにかかる費用
➡️ 拡大する「農場から学校へ」運動は、子供たちに新鮮な地元産の農産物を提供する

自分の地域からのみ調達しようとして完璧さを追求すると、すぐに圧倒されたり、予算を使い果たしたりする可能性があります。

地元産食材を地域で現実的に食べる方法

つまり、旬で入手可能で手頃な価格のものを活用するということです。

私たち全員が 複数のスーパーマーケットや食料品店へのアクセス予算内で地元産の穀物やスパイスを見つけることは言うまでもありません。しかし、より多くの選択肢が生まれており、それらを利用できれば、他の人々が入手しやすくなるでしょう。

これ ポップアップフードスタンド ノースカロライナ州シャーロットのこの団体は、地域の食料不足に対処し、地元の食料品店、教育用キッチン、肉加工施設を増設するための資金を集めています。 WFAEシャーロットのザカリー・ターナーがレポートこの取り組みは、地元の農家を支援し、その地域で地元産の食品へのアクセスを増やすことを目的としています。

「農地を守りたいなら、農家が利益を上げなければなりません」とカロライナ・ファーム・トラストのCEO、ザック・ワイアット氏は言う。「気候変動を気にするなら、正しい方法で農業をする必要があります。」

肉: なし？ 少なめ？ 何ができますか？

全くない必要はありますか? 必ずしもそうではありません。

目標として、私たちの健康のために栄養学者は成人に推奨しています 1日あたり赤身の肉を半オンス未満しか食べない。 これは約3.5オンス、つまり赤身の肉1食分に相当する。 週あたりこれは、アメリカ人が現在平均的に消費している赤身の肉よりもはるかに少ない量です。 推定2〜3オンス 1日あたり。

気候科学者も 消費を減らすよう呼びかける 温室効果ガスの排出と商業的な食肉生産に関わる資源を削減するため。

➡️ この食生活の切り替えは二酸化炭素排出量を削減し、寿命を延ばすことができる
➡️ 何百万人もの女性が「筋肉不足」です。これらの食品は筋力強化に役立ちます

それはゼロではないが、ほとんどのアメリカ人にとってははるかに少ない。そして 何を代用するか 気候への影響だけでなく、 あなたの健康。

2022年にWBURボストンのバーバラ・モランは、いくつかの植物由来と伝統的食品の内訳を調査しました。 鶏肉、卵、牛乳、チーズなどの主要な代替品。

しかし、どれも楽しくなってきています。

手軽で手頃なベジタリアンやビーガンの食事へのアクセスは、国内の多くの地域で改善されつつある。アイダホ州では、「血気盛んな肉とジャガイモの評判にもかかわらず」 ボイシ州立公共ラジオのジュリー・ルチェッタは 肉の消費量を減らすオプションを提供する多数のメニュー。

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先月、ベイエリアでは、 KQEDのルーク・ツァイは 「ジョロフ、ルンピア、カレーライスボウル、ケイジャンフライドチキン、ドールホイップ風ソフトクリームの多文化バイキング」 — すべてビーガン — が、この地域最大のフードフェスティバルの 1 つで開催されます。

驚くべき持続可能な切り替え

また、すべての人に効果があるわけではないが、より持続可能な食習慣を見つけようと取り組む際にインスピレーションを与えるかもしれない創造的な解決策がいくつかあります。

外来種が心配ですか? 食べてみてください。

KCURは 食用外来種のリスト カンザスシティ地域にお住まいの方はぜひお試しください。

注意: 採取を間違えると、重大な危険を及ぼす可能性があります。採取をする場合は、複数の信頼できる情報源から徹底的に調査し、専門家に相談し、注意を払う必要があります。

国内の一部地域で問題となっている特定の魚介類は、入手困難な選択肢から簡単に持続可能なものに切り替えることができるかもしれない。例えば、太平洋岸北西部では、ミドリガニが侵略的であるが、 ワタリガニの地元代替品となる 東海岸のレシピに多く見られます。

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最近のセミの発生後、すべてのセミをどうするかを考えることが大きな目標でした。 1 つの選択肢は? 揚げて食事に加えると、カリカリとした食感が楽しめます。

自宅で栽培できる場合

状況によっては、自分で農産物やハーブを育てることが、持続可能な食生活にかかるコストを削減するのに最適な選択肢となる場合があります。

どこから始めればよいか分からないですか? ライフキットには食用庭園を始めるためのステップバイステップガイドがあります （利用可能なスペースがどれだけ少なくても関係ありません。）