– コーヒーに入れて、ヨーグルトまたはプレーンとして：多くの人が乳製品を毎日摂取しています。大規模な統計ではプラスの効果が示されています。
英国の大規模な研究は、牛乳および特定の乳製品が結腸がんのリスクを軽減できるという考えを裏付けています。 1日1杯の牛乳（200グラム）は病気のリスクを平均約14パーセント減少させ、50グラムのヨーグルトは8パーセント減少させる – おそらく主にヨーグルトに含まれるカルシウムのおかげである、と研究者らはジャーナル「ネイチャー・コミュニケーションズ」で報告している。 。全粒穀物製品、果物、個々のビタミンもおそらく保護効果があるでしょう。その一方で、オックスフォード大学（イギリス）のケレン・パピア率いる研究チームが報告しているように、アルコールだけでなく赤身肉や加工肉も結腸がんのリスクを高める可能性がある。
データは統計的に決定された関係を示していますが、因果関係は証明されていません。 1996 年から 2001 年にかけて、イングランドとスコットランドの約 130 万人の女性が、乳がんを予防するためのスクリーニング検査に参加した後、ミリオン・ウィメン・スタディに参加しました。彼らは詳細なアンケートに記入し、7日間にわたる食事摂取量を説明しました。データが不完全であるなどの理由により、多くの参加者がデータ分析から除外されました。データは 542,778 人の女性から得られたものであり、3 ～ 5 年後に再度調査されました。約 17 年間の平均期間で、参加者のうち 12,251 人 (2.26%) が結腸がんを発症しました。
食事とがんの関係
論文の研究者らは現在、97 の栄養因子との関連性の可能性を検討しています。彼らは、データが結腸直腸がんのリスクに統計的に有意な影響を与えることを示した17の要因を特定しました。カルシウムには最も大きなプラスの効果があり、1日あたり300ミリグラムあたり平均約17パーセントリスクを軽減しました。カルシウムは牛乳および乳製品の保護効果に大きく関与しているようです。カルシウムの効果が統計的に排除されると、牛乳および乳製品のプラスの効果は大幅に低下しました。これは、ビタミンB2、マグネシウム、カリウム、リンなどの牛乳に含まれる栄養素にも当てはまります。
「カルシウムのおそらく保護的な役割は、結腸内腔内の胆汁酸や遊離脂肪酸に結合し、それによって潜在的な発がん性の影響を軽減する能力に関連している可能性があります」と科学者らは説明する。さらに、以前の研究では、カルシウムが腸内壁を保護することが示唆されています。
果物や全粒粉製品も良い
現在の評価によると、程度は低いものの、結腸がんのリスクを軽減する他の食品や栄養素には、朝食用シリアル、果物、全粒穀物製品、繊維、葉酸、ビタミンCなどが含まれます。 1日あたり結腸がんのリスクが平均約15パーセント増加します。赤身肉や加工肉（ソーセージなど）の場合、1日あたり30グラムで約8％増加する可能性があります。
科学者たちは、アルコールの有害な影響は代謝中のアセトアルデヒドの生成に関係しているのではないかと考えています。高濃度のアセトアルデヒドは細胞の突然変異を促進し、癌の原因となる活性酸素生成物の生成を増加させます。
3番目に多い腫瘍疾患
がん登録の統計によると、ドイツでは 5 パーセント以上の人々が一生のうちに結腸がんを発症する予定で、これはドイツで 3 番目に多い腫瘍疾患です。ハイデルベルクのドイツがん研究センター（DKFZ）のルドルフ・カークス氏は、この新しい研究はよく行われた分析だとみなしている。 「この研究は、たとえばヨーロッパの「エピック」研究など、以前の同様の結果を裏付けています」と癌の専門家は説明する。彼は、この結果は男性にも当てはまると考えています。
この研究プロジェクトは、結腸がんに対する食事の影響に関するこれまでの研究結果を裏付けています。ただし、牛乳とカルシウムのプラスの効果は、以前の研究よりも顕著です。カークス氏はまた、自身が参加した2011年のハイデルベルクでの研究にも言及しており、この研究でもカルシウムのプラスの効果が示されている。ただし、その時点ではリスクの減少は統計的に有意ではありませんでした。
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#牛乳の摂取は結腸がんのリスクを軽減する可能性がある