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2024-05-02 14:51:03
分析: 搾乳頻度とチェダーチーズに関する研究により、そのような動きについていくつかの興味深い洞察が得られました。
酪農場での生活は通常、毎朝と夕方の搾乳のリズムによって中断され、アイルランドでは 1 日 2 回の搾乳が通常の酪農方法です。 しかし、1 日 1 回の搾乳が、現状を大きく変える可能性があるとして浮上しています。 西側諸国全体で、労働慣行はより優れたワークライフバランスをサポートする方向に移行しており、農家の健康と仕事量は重要な要素となっています。 ホットな話題。
牛の乳搾りは、これらのテーマとはあまり一致しません。 搾乳時間が最大 35% 短縮されました。 報告 1日1回の搾乳とその実践は、 関連する 農民の幸福が改善され、仕事の満足度が向上します。 これらの時間の節約により、一部の農場では多角化の能力も得られ、より適応性の高い農業ビジネスが実現しました。 その結果、搾乳頻度を減らす戦略がある程度の注目を集め始めています。
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RTÉ Radio 1 の Countrywide より、牛の乳搾りに関する「すべきこと」と「してはいけないこと」
なぜ搾乳は議論の余地が少ないのでしょうか?
しかし、多くの農家は確立されたアプローチから移行することに熱心ではないかもしれません。 おそらく彼らは何世代にもわたって 1 日 2 回搾乳しており、うまく機能しているものを変えることに消極的ではないでしょうか? この慣行により彼らがさらに貧しくなるのではないかという懸念がある。 確かに、搾乳量を減らすと全体的な牛乳の量は減り、酪農場で生産される牛乳の量も減ります… それは本当にビジネスとして意味があるのでしょうか？
搾乳頻度の決定は、費用対効果に基づいて検討できます。 搾乳量の減少によって収益が失われた場合、その損失は他の場所で生み出される価値によって相殺されるはずです。 経済学者はこれを次のように考えるかもしれません。 機会費用 ２回目の搾乳の様子。 もう 1 つの関連する経済概念は、合理的なエージェントは収益を最大化するように行動する必要があるという仮定です。 これまで、多くの業界の経済学では、労働者が可能な限り働くことで収益が最大化されると考えられ、これを狭く考えていたかもしれません。 現在では、個人が過労になると多大なコストが発生するという極めて重要な考慮事項を含む、合理的な主体性という、より微妙な立場が普及することが望まれます。
研究によると
この議論に協力して、 研究 で実施される UCC そして 教える 搾乳頻度と乳製品、特にチェダーチーズとの関係を詳しく調査しました。 アイルランドのグラスフェッド酪農場の世界的な地位は尊敬され、羨望の的であり、 良いニュースの話。 アイルランドでは、牛乳の約 3 分の 1 がチーズの生産に使われており、チーズは重要な乳製品です。 成功した食品のために成功した習慣を変えるときは、その変化の影響を考慮し、理解することが重要です。
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2017 年の RTÉ Radio 1 の Morning Ireland より、Brexit がアイリッシュ チェダーの輸出に与える影響
乳は 2 つのグループの研究牛から採取されました。1 つのグループは 1 日に 1 回の搾乳を受け、もう 1 つのグループは 1 日 2 回の搾乳を受けました。 チェダーチーズの製造と科学的調査 探検した 組成、収量、栄養、全体的な品質に関するチーズ内の影響。
組成: 搾乳頻度に関係なく、すべてのチーズの組成はチェダーについて以前に報告された結果と一致していました。 有意な組成差は観察されなかった。 脂肪、タンパク質、乳糖の割合は大きな影響を受けませんでした。
収量: 1 日 1 回の牛乳では、牛乳 1 リットル当たりのチーズの生産量が大幅に増加したため、この牛乳によりチーズ製造の効率が向上したと考えられます。
消費者に受け入れられる: チーズの楽しみ方は感覚的な特性にかかっています。 研究室ベースの食感実験では食品の口当たりを再現しましたが、大きな違いは見られませんでした。 さらに関連する分析では、有意な差異は示されないか、またはわずかな差異しか示されませんでした (タンパク質分解、脂肪酸、および揮発性プロファイル)。 しかし、1日1回の牛乳から作られたチーズは、著しく黄色かった。 通常、より黄色のチーズが消費者に好まれており、その色はアイルランドのグラスフェッド乳製品に関する良いニュースと広く関連付けられています。
栄養: 1 日 1 回の搾乳により、β-カロテン含有量が 31% 高いチーズが得られました。 体はβ-カロテンをビタミンAに変換し、多くの健康上の利点をもたらします。
1日1回の搾乳がより広範囲に導入され、酪農場のワークライフバランスの強化につながる可能性がある
難解な結果の詳細を除けば、多くの要因では有意な差は見られませんでした。 この研究に基づいて、アイルランドの農家はチーズに重大な悪影響を与えることなく牛の搾乳を減らすことを選択できることが示唆されています。 作品ではチェダーだけを取り上げていましたが、チェダーを作るには大量の牛乳が使われます。
要点
具体的な結果に戻ると、これらの結果は、乳業、チーズ消費者、農家にとっての利益を得るために、私たちが懸命に取り組むのではなく、より賢明に取り組むことができることを示唆しています。 1 日 1 回の牛乳によるチーズ製造の効率の向上は、メーカーにとって利益となるはずです。 黄色のチーズは消費者に好まれるはずであり、製造業者にとっては商業的に有利になる可能性があります。 より高いβ-カロテン含有量が健康に意味のある影響を与えるのであれば、さらなる利点をもたらすため、さらに調査する必要があります。
1 日 1 回の牛乳によるチーズ製造の可能性は、この実践に価値を加える可能性があります。 牛の搾乳量を減らしながら、牛乳 1 リットル当たりのチーズの生産量を増やすことができれば、そのチーズは感覚や栄養の観点からも優れている可能性があり、それは勝利のように思えます。 経済的インセンティブが適切に構成されていれば、この付加価値の利点により、1 日 1 回の搾乳に伴う乳量の減少が正当化される可能性さえあります。
このシナリオでは、1 日 1 回の搾乳がより広範囲に導入され、酪農場のワークライフ バランスの強化につながる可能性があります。 もう一度言いますが、おそらくこれは真実であることがあまりにも良いことが判明するでしょうか？ それは、ことわざのチーズを食べることとそれを食べることの両方に似ているように思えます。 ケーキ主義。 さらなる研究がまだ必要ですが、可能性には説得力があります。
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リチャード・ペイジ 博士課程の学生であり、ウォルシュ奨学生です。 教える
ここで表明されている見解は著者の見解であり、RTÉ の見解を代表または反映するものではありません。
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