消費: ハラール市場はインフレにもかかわらずかなり好調です

金属製のカートに鶏や七面鳥がいっぱい詰められ、すぐにマリネされ、すりつぶされ、調理され、スライスされる予定です。 私たちはブール・アン・ブレスの近く、イスラ・デリス社の工場のひとつにいます。 私たちは製造工場にいます。原材料を受け取る作業場であり、ハムのレシピを作る場所です。 », 工場見学中に言われました。

七面鳥のハムやビーフソーセージも。 なぜなら、ここには豚肉が入っていないからです、と工場の生産マネージャー、ヴィクトワール・ロワゾーは説明します。 すべての原材料はハラール認証を受けています。 »

Isla délice は従業員 300 人を擁し、インドのハラール肉類のリーダーです。 フランス。 ここで加工された肉は、リヨンの大モスクの管理下でイスラム教の儀式に従って屠殺され、この実業家が生産したことを証明するためにお金が支払われている。

ラマダン期間中の年間売上高の5分の1

ここ数週間、工場従業員はラマダンの命令に対応するために通常よりも働いていると、イスラ・デリスの社長エリック・フォション氏は説明する。 2～3週間で60～70％程度の増産が可能です。 これが活動のピークです。 その後は通常のリズムに戻るので、その年はラマダンに依存しません。 »

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この活動のピークは依然として同社の年間売上高の 5 分の 1 に相当します。 他の農産食品セクターと同様、この実業家もウクライナ戦争に関連したインフレの影響を免れないわけではない。 その成長は通常よりも弱くなります。

« 今年は約6%の成長を期待しています » とエリック・フォションは強調する。 「 鶏肉にしろ牛肉にしろ、価格が高騰しており、50～60％程度値上がりしていますので、それが物価に影響を与えています。 ここ数カ月間、市場は久しぶりに減速する傾向にある。 短期的には、インフレは私たちに大きな影響を与えます。 [dans le secteur] 肉が好きで、フランスの消費者の収入が平均的なフランスの世帯よりわずかに低いためです。。 »

二桁成長に戻るか？

ここ数カ月間、価格の上昇は鈍化しているため、同セクターはすぐに二桁の成長に戻ることを期待している。

« 過去 1 年間、ハラール製品の販売量は、一般的な食品消費量と同じ割合で減少しました。 やや長期的なトレンドで見ると、市場は非常に好調です 」とコンサルティング会社Circanaのエミリー・メイヤー氏は分析する。 」 過去 5 年間で売上高はほぼ 60% 増加しており、フランスの大量流通における一般的な消費よりもはるかにダイナミックな市場となっています。 »

他のヨーロッパ諸国よりもダイナミックで、より発展しています。 しかしハラールは依然としてニッチ市場であり、フランスのスーパーマーケットの売上高に占める割合は1％未満だ。

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