科学＆テクノロジー

汚染から1年、牡蠣業界は適応を模索している

ホリデーシーズンが始まるにつれ、牡蠣業界は徐々に頭を上げ始めている。 2つの大晦日の間の牡蠣の販売に深刻な影響を及ぼした汚染から1年、生産者は健康リスクを防ぐための対策を強化している。彼らは長期的に消費者の信頼を回復したいと考えている。昨年の同時期、アルカション盆地とノルマンディー海岸の一部で産出される牡蠣の販売が事実上数週間禁止され、市場の大幅な減少につながった（推定によると50～70％）。原因はノロウイルスに汚染された排水があふれ、牡蠣に感染し、胃腸炎が増加したこと。500万ユーロの損失フランスで毎年消費される牡蠣のほぼ10％を供給するアルカション盆地では、損失は500万ユーロと推定されている。業界にとっては大打撃だ。 「 この危機は教訓となり、本当の認識が生まれました » とグジャン・メストラス（ジロンド県）の牡蠣養殖業者、ティエリー・ラフォン氏は説明する。冬が近づくにつれて、このようなシナリオが繰り返されるのを防ぐために、生産者は適応してきました。 「 上流でノロウイルスを検出するために牡蠣を週に2回採取ティエリー・ラフォンは続ける。 これにより、迅速に対応し、リスクを予測することができます。 » 海水も 7 つの異なる場所で毎週分析されます。ジロンドの牡蠣養殖業者はまた、浄化槽の使用を一般化させている。浄化槽とは、ウイルスを除去するのに十分な時間牡蠣を浸す、きれいな塩水を入れた大きな容器のことである。彼らは最終的にアルカション湾の共同組合と協力して運動を行い、同組合は10月に下水の氾濫、ひいては感染症のリスクを軽減するための1億2000万ユーロの計画を承認した。心配する牡蠣養殖業者ノロウイルス危機の影響を受けたもう一つの地域であるノルマンディーでは、牡蠣養殖業者がこの苦しい2023年の冬について話すことに消極的だ。」 私たちが望むのは、牡蠣が売れることだけです » 、懸念がないわけではありませんが、そのうちの 1 つを滑らせます。ここでも手水舎の利用が盛んです。牡蠣の生産が免れた地域でも、ノロウイルスの流行により、生産者は警戒を強めるようになっている。 「 という認識があったシャラント＝マリティームに拠点を置くプロデューサー、ローラン・シロン氏はそう断言する。 今年は標準的な降水量なのでリスクはほとんどなく、胃腸炎の流行もありません。 »ジロンドと同様に、人口保護局（DDPP）は毎週牡蠣養殖業者が採取したサンプルの結果を検査している。問題が発生した場合、同組織は今年から、生産地域全体ではなく、単一企業の販売を停止できるようになった。検出インジケーター残りの部分については、シャラント牡蠣養殖に特有の明確な精製方法が自然な健康保護を提供します。 「 牡蠣は古い塩性湿地に3週間滞在し、味を磨きます。これにより、それらを除染することもできますローラン・シロンの詳細。 何年もの間、私たちはほとんど気づかずに自分自身を守ってきました。 »生産者は細菌学的リスクを長年認識していましたが、ノロウイルスの場合は状況が異なり、従来の細菌よりも排除に時間がかかります。このリスクをより深く理解するために、国家貝類養殖委員会は、汚染事例をより正確かつ早期に特定することを目的としたオキシビルプログラムを再開しました。この警戒により、牡蠣業界は昨年よりも静かな冬を経験したいと考えている。 「 私たちは半信半疑であり、壊滅的な年末のお祝いが起こることを予想していました。最終的にはかなり標準的なものになるでしょう。売上の減少は 10% を超えてはなりませんローラン・シロンを展望します。 フランスの消費者は信頼を失っていない。 » #汚染から1年牡蠣業界は適応を模索している