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2025-10-18 20:27:00
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秋やホリデーシーズンの主役商品のひとつです。栗の季節が始まりましたが、栗のお気に入りの土地の 1 つは、AOP を持つアルデシュです。メニューには、クリーム、ジャム、スープ、そしておやつとしてモンブランはいかがでしょうか。
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アルデーシュの森もいよいよ秋のドレスで飾られます。これは、若いカップルが下草の真珠を集めるために選んだ環境です。 栗。指を刺さずに、葉と虫の間の地面を探さなければなりません。籐のバスケットはすぐにいっぱいになります。季節の初めには栗林が豊かに茂ります。
ドニアと二人の娘にとっては宝探しのような散歩。 「秋、休暇、そして何よりも休暇の始まりです。だから、天気が良いとさらに良いです。」と母親は言います。
しかし、それを味わう前に、それを変えなければなりません。アルデーシュ山脈の北部で栗栽培を営むオーレリアン・グランジさんは、栗作りを職業にしています。収穫後の最初のステップ：浮遊選別。悪いものは最終的に表面に現れます。水から上がると、トーチの炎が茶色のボールを切り裂きます。 2 か月で 60 トンの栗が調理され、砕かれてからバットの中で混合され、合計 70,000 ポット分のマロン クリームが作られます。星付きシェフのテーブルやシリル・リニャックのペストリーに登場する地元の紋章。
アルデーシュの小さな村で、栗がレストランの扉を開きました。バンジャマン・クルーゼと彼の妻は、100%植物ベースの料理を提供しています。メニューでは半分の料理にそれが含まれています。 「塩味、甘さ、カリカリ、ソテー、焼きなど、栗にはたくさんの可能性があります。」この施設のシェフと共同マネージャーについて詳しく説明します。キャベツの煮込みにソースをかけたり、再訪したモンブランの上に乗せたり、前菜としても。小さな果実は秋の宝となり、地域全体の誇りとなっています。
#栗の季節が始まりました