科学＆テクノロジー

最低賃金引き上げにもかかわらず、レストランは人件費支出を削減

新しいうちに 最低賃金法 が全国的に施行され、多くのレストランは実際に数年前よりも人件費に費やしている金額が減少しています。新しいSquareレストランのレポートで明らかになったのは、 フルサービスの飲食店 バーでは最低賃金引き上げの中で人件費が増加し、カフェやバーでは クイックサービスのレストラン 逆の結果を経験しました。2017年以降、レストラン従業員の平均時給は66％上昇したが、カフェやクイックサービス店の人件費は減少傾向にある。 報告書によると、クイックサービスレストラン全般について、総収益に占める人件費の割合は2019年から2023年の間に約36％から約34％に減少し、カフェでは約40％から39％未満に減少した。これは、2019年から2023年の同じ期間にコストがそれぞれ約1％、3％上昇したバー部門とフルサービス部門とは全く対照的だった。「バーやフルサービスのレストランは、自動化が難しい作業を行う高度なスキルを持った従業員に依存しており、そのため人件費が増加している」とスクエアのレストラン責任者、ミンタイ・ホゥ氏は報告書の中で述べた。 「QSR やカフェでは、まったく逆の状況です。これらの販売者は、テクノロジーをより簡単に使用して業務を自動化および合理化でき、フロントおよびバック ハウスの運営コストの削減に役立ちます。」 2024年5月8日、カリフォルニア州サンラファエルのバーガーキングで顧客を助ける従業員。 多くのレストランは現在、数年前に比べて人件費を削減しています。 2024年5月8日、カリフォルニア州サンラファエルのバーガーキングで顧客を助ける従業員。 多くのレストランは現在、数年前に比べて人件費を削減しています。 ジャスティン・サリバン/ゲッティイメージズ 全国の最低賃金都市や州がレストラン従業員の公平な賃金を維持するために独自の規則を採用するにつれ、コストの変化が生じている。 スクエアの報告書によると、これまでのところ22の州が過去1年以内に最低賃金を引き上げており、さらに多くの州や地方自治体がチップクレジットの段階的廃止に向けて同様の法案に取り組んでいる。シカゴ市は昨年、チップクレジットを廃止する新法を承認し、最終的に従業員21人以上の企業のチップ労働者の最低賃金を9ドルから15.80ドルに引き上げた。 この変更は 7 月 1 日に発効し、2028 年までに完全に 15.80 ドルになるまでの最初の値上げが行われます。シアトルも同様の措置を講じ、以前のPayUp法によりギグワーカーの最低賃金を走行距離とチップを除く時給26ドルに引き上げた。 しかし、多くの住民は料金に不満を抱き、ドアダッシュやドアダッシュなどのアプリを避けていました。 ウーバー 追加料金がかかるので食べる。ドアダッシュは過去3カ月でシアトル市内の注文が30万件減少したと報告しており、消費者が価格設定の苦痛をそれほど感じないようにするため、法律の規則を覆す新たな措置を支持している。「ダッシャー、販売者、消費者の話を聞くと、この新しい法律が単に機能していないことは痛いほど明らかです」とドアダッシュは当時の声明で述べた。 「最新の数字は、この法律が長く存続するほど、より多くの害をもたらすことを示しています。オハイオ州では、 共和党 ルイス・“ビル”・ブレッシング上院議員も、州の最低賃金を2028年までに15ドルに引き上げることを検討している。同州はチップなしの労働者に最低でも時給10.45ドルを支払っているため、他の多くの州に後れを取っている。 ただし、チップを受け取った従業員には時給 5.25 ドルしか支払われません。15ドルの最低賃金法が発効すれば、オハイオ州の労働者約160万人が影響を受けると予想される。ペンシルベニア州では、民主党州上院議員クリスティーン・タータグリオーネ氏からも同様の提案があった。 法律に基づき、同州の最低賃金は７月１日から時給２０ドルに引き上げられ、５年ごとに生計費が調整される。現在、ペンシルベニア州は依然として連邦最低賃金要件をわずか 7.25 ドルで遵守しています。ペンシルベニア州知事ジョシュ・シャピロは今年初め、「これは反競争的であり、労働者に損害を与えている」と述べた。…