新しい VEGANScreener は、ヨーロッパのビーガンの食事の質を向上させることを目的としています

雑誌に掲載された最近の研究では 栄養素、 ヨーロッパの研究者らは、この地域のビーガンの食事の質を調べるための新しいツールである VEGANScreener を設計、開発しました。 このツールは、促進または制限する食品と栄養素に焦点を当てた 29 の質問で構成されており、検証後に自己評価や医療現場で応用できる可能性があります。

勉強： ヨーロッパのビーガンの食事の質を迅速に評価するツール、VEGAANScreener の開発。 画像クレジット: j.chizhe / Shutterstock

背景

ヨーロッパでは、動物愛護、健康、環境の持続可能性など、さまざまな動機によってビーガニズムの人気が高まっています。 ビーガン食には、特定の病気のリスクの軽減や体重管理の改善などの健康上の利点があるにもかかわらず、ビタミンB12やDなどの重要な栄養素や、カルシウムや鉄などのミネラルが欠乏する可能性があるため、栄養面での問題が生じる可能性もあります。

食事の質は、健康食品の適切さ、バランス、適度さ、多様性など、食事パターンの健康への影響を評価します。 食事スクリーナーは、絶対的な栄養素レベルを推定せずに、食事全体または特定の成分を評価し、摂取頻度に基づいて個人をランク付けする簡単なツールです。

本研究では、研究者らはヨーロッパのビーガンの食事の質を評価するためのツールであるVEGAANScreenerを設計、開発した。 彼らは、国際的な専門家からの意見や関連する食事成分の選択などの方法論について説明しました。 このツールは、ビーガンと医療提供者の両方が食事の質を評価し、食事の目標を設定し、長期にわたる食事パターンを監視するのを支援することを目的としており、ビーガン人口の栄養適切性に関する懸念に対処できる可能性があります。

研究について

VEGANScreener は、文献レビュー、専門家による評価、食事の質の測定ツールへの変換という 3 つの段階を経て開発されました。 スケール開発のベスト プラクティスと修正された Delphi テクニックが採用され、アイテムのプール、専門家のフィードバック、最終的なコンセンサス会議が行われました。 この反復プロセスにより、食事の質の指標とスケール開発手法が効率的に統合され、ヨーロッパのビーガンの食事の質を体系的に把握できるようになりました。

このプロセスには 29 人の専門家が参加し、健康上の成果、摂取頻度、個人差との関連に基づいて提案された商品を評価しました。 一致率が 60% 未満の項目は削除または変更されました。 その結果、5 つの食事の質の領域にわたって重要度によってランク付けされた項目のプールが得られました。 2 回のフィードバックで、専門家は項目を含めるか、除外するか、修正するかを評価しました。 少なくとも 60% の同意を得た意見は維持され、残りの懸念事項についてはオンライン会議で議論されました。 この準匿名のプロセスにより、専門家間の公平な評価と合意が確保されました。

このツールは、正確性を保つために ISPOR ガイドラインに準拠して、チェコ語、オランダ語、ドイツ語、スペイン語に翻訳されました。 事前テストには、明確さと完了の容易さを確保するために、ビーガン、ベジタリアン、雑食動物の少数のサンプルが含まれていました。 すべてのローカル バージョンが英語のマスター バージョンと一致するまで、定性的なフィードバックに基づいて反復改訂が行われました。 その後、翻訳されたバージョンがオンラインで展開されました。

結果と考察

コアチームは、専門家の投票のための文献レビュー中に抽出された100を超える項目の中から38項目を選択しました。 第 1 ラウンドでは、27 件の項目で 60% 以上の合意が得られましたが、11 件は除外されました。 フィードバックが検討されて、保持された項目が改良され、削除された項目が再構築される可能性がありました。 第 2 ラウンドでは、35 件の更新された項目が提案され、28 件について 19 人の参加専門家から 60% 以上の同意を得ました。 両方のバージョンで同一の合意が得られた 1 つの項目については、オンラインのコンセンサス会議でさらに議論されました。 15 人の専門家が出席したこの会議では、残りの問題が解決され、29 の質問と 1 つのサブ質問からなるスクリーナー草案が完成しました。

専門家はラウンド間に定性的なフィードバックを提供し、項目の再定式化、統合、分割につながりました。 たとえば、野菜摂取量に関する項目は、専門家の提案に基づいて具体性と簡素性を追求し改良され、その結果、「その他の野菜」、「緑色の野菜」、「濃いオレンジ色と赤色の果物と野菜」について別々の質問が設けられました。

このツールの開発では、データのギャップと製品構成のばらつきにより、新しいビーガン製品を分類し、単純な質問を定式化するという課題に直面しました。 しかし、回答者は、食品の分類と質問の明瞭さのフィードバックに基づいて調整が行われた VEGANScreener が使いやすいと感じました。 最終的なツールは、食品グループと栄養素の摂取促進に焦点を当てた 17 の質問と、摂取制限に関する 12 の質問 (および 1 つのサブ質問) で構成されており、その内訳は食品ベースの 24 件と栄養素/サプリメントベースの 5 件の質問です。

結論

結論として、共同開発と専門家による評価を経て、ヨーロッパのビーガン向けに調整された VEGANScreener は、参照方法とバイオマーカーに対して検証する準備が整いました。 VEGANScreener は、ビーガンの食事を評価するための体系的なアプローチを提供することで、増え続けるビーガン人口の栄養に対する意識とサポートを強化し、最終的にはこの層の健康成果の向上を促進する可能性があります。 今後のステップには、性別、年齢、民族などの要素を考慮して、多様な集団や環境におけるパフォーマンスを評価することが含まれます。 ビーガンと医療専門家の両方の間での評価は、その妥当性と受容性を評価するのに役立ちます。 成功すれば、VEGAANScreenerは、ヨーロッパのビーガンの自己評価と食事の質の改善のための簡単なツールとして機能し、他の地域にも適応できる可能性があります。

参考雑誌:

• ヨーロッパのビーガンの食事の質を迅速に評価するためのツール、VEGAANScreener の開発。 Kronsteiner-Gicevic S. et al.、 栄養素16(9):1344 (2024)、DOI: 10.3390/nu16091344、 https://www.mdpi.com/2072-6643/16/9/1344

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2024-05-01 04:50:00