アメリカ人はむさぼり食いする可能性が高い 4,500カロリー 木曜日の感謝祭の宴会で、それは避けられない深夜の残り物あさりの前に行われた。
しかし、メニューに気を配るからといって、一年中楽しみにしている料理を放棄する必要があるというわけではありません。
「感謝祭の食事に少し健康的な変化を加えるだけで、食べたくなる、将来の休日に作りたくなるような食べ物が得られるかもしれません。」 ステファニー・シフの管理栄養士栄養士。 ノースウェル ハンティントン病院とポスト紙に語った。
調査によると、ほぼすべてのアメリカ人が今年感謝祭を祝うことを計画しています。コンスタンチン・ユガノフ – Stock.adobe.com
ある調査書によると、アメリカ全土で、アメリカ人の約4分の3が、休日の夕食は自分たちまたはそのグループが、既製の食事を注文したり、レストランで食事をしたり、テイクアウトしたりするのではなく、自宅で作ると答えている。 YouGov の調査。
シフは、家庭料理人が伝統的な感謝祭のおかずを軽くして、ウエストラインとの戦いをせずに好きな味を楽しむことができるいくつかの簡単な方法を明らかにします。
まずはクランベリーソース。
「私はクランベリーソースが大好きですが、クランベリーはもともと非常に酸っぱくて酸っぱいので、ほとんどの調理済みクランベリーソースやレリッシュには砂糖がたっぷり含まれています」とシフさんは言う。
取る オーシャンスプレーのゼリー状クランベリーソース、 例えば。 4分の1カップのサービングには110カロリーとなんと24グラムの砂糖が含まれています。 女性に推奨される1日の制限量 米国心臓協会による。
「私は自分で作り、クランベリーの袋の裏に記載されているレシピに記載されている砂糖の半分を使います」とシフさんは語った。
「私はステビア（天然のノンカロリー甘味料）を少し加え、心臓に良い脂肪と素晴らしい歯ごたえを得るために刻んでトーストしたクルミを加えます」と彼女は続けた。 「オレンジの皮のすりおろしも加えます。」
既製のクランベリーソースには通常、自家製のものよりも多量の砂糖と保存料が含まれています。新しいアフリカ – Stock.adobe.com
次はサツマイモです。
シフ氏によると、感謝祭の付け合わせで最も健康的なのは通常、ローストした芽キャベツなど、脂肪と塩分を最小限に抑えて調理した野菜だが、塊根がその表現に当てはまることはめったにないという。
標準的なサツマイモのキャセロールは約 1杯あたり276カロリーそして、ブラウンシュガー、ピーカンナッツ、マシュマロなどのトッピングを加えると、その数はさらに上がる可能性があります。
「サツマイモのキャセロールには繊維質とビタミンAが含まれていますが、糖分も多く含まれています」とシフ氏は説明した。 「それを取り除いてみてください。それがなくてもキャセロールは甘くておいしいです。」
マッシュポテトについては、マッシュしたカリフラワー、カブ、パースニップなどを簡単に置き換えることを彼女は提案しました。
「炭水化物を減らして繊維を多く摂取しても、おいしいです」とシフ氏はアドバイスする。
幸いなことに、詰め物愛好家は、カロリーを気にするためにお気に入りの料理に別れを告げる必要はありません。
「レシピの半分の量のバターで詰め物を作り、水分を増やすために低ナトリウムチキンスープを使用してください」とシフ氏は言います。
彼女は、鳥の中に詰め物を入れるのではなく、別のフライパンで詰め物を焼くので、しっとり感と風味を高めるために七面鳥のドリップを加えることも勧めています。
グレービーソースのナトリウム濃度が高くなるのを避けるために、既製のものや市販のものは避けてください。 HuePhoto – Stock.adobe.com
七面鳥のドリップと言えば、調理後にローストパンに残る風味豊かな脂肪と肉汁が、シフのグレービーソースレシピの重要な材料です。
伝統的なグレービーソースや市販のグレービーソースにはナトリウムが多く含まれていることが多く、高血圧、心臓病、その他の医学的問題を抱えている人にとっては懸念事項となる可能性があります。
たとえば、大さじ1杯のブラウングレービーソースには、約 ナトリウム 291ミリグラム または 1 日の推奨摂取量の約 13%。
減量のために、シフさんはグレービーソースのベースとして減塩チキンスープを使用しています。彼女は七面鳥をラックに置く前に、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にローストパンの底に注ぎます。鳥がローストしている間、彼女はその液体を使ってしつけをします。
「七面鳥が焼き上がったら、鍋の底にある液体をガラスの計量カップに注ぎ、脂肪のほとんどが上に浮き上がるまで冷蔵庫に入れます」とシフ氏は語った。 「その後、脂肪を取り除きます。」
次に、コーンスターチまたはジャガイモデンプンと少量の低ナトリウムチキンスープを七面鳥のドリップに混ぜてグレービーソースを作ります。
「私はいつも減塩マッシュルームの缶詰かソテーした新鮮なマッシュルームをグレービーソースに加えます」とシフ氏は言う。
これらの簡単な調整があれば、大好きな伝統的な食べ物を完全にあきらめる理由はないとシフ氏は言います。
「たとえそれが最も健康的でなくても、楽しみにしていた食べ物を少しだけ食べる方が良い場合もあります」と彼女は言いました。 「サラダ、野菜、たんぱく質をもう少し多めに摂取すれば、残りの栄養補給に十分な栄養補給ができます。」
#感謝祭の付け合わせグレービーソースをよりヘルシーにする栄養士の秘訣