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2024-01-26 16:00:18
肉用に培養された牛の筋肉細胞は、高価な培地を使わずに独自の成長物質を生成します
アロンソ・ニコルズ、タフツ大学
研究者らは、高価でエネルギー集約的な成長促進物質の助けなしでも増殖できる牛の筋肉細胞を操作した。 規模が拡大すれば、生産コストが大幅に削減される可能性があると彼らは楽観視している。 研究室で育てられた肉、しかし、まだ初期の段階であることを強調しています。
研究室で栽培されたもの、または栽培されたもの、 肉 動物細胞から作ることができます。 米国やオランダなどの国で販売が承認されており、動物の屠殺を避け、水などの資源の使用を減らすことで、従来の肉に代わるより倫理的で持続可能な代替品として宣伝されている。
しかし、現在の小規模な実験室で栽培された肉の生産方法は、非常にエネルギーを消費し、高価であることが依然として証明されています。
動物の体外で細胞を増殖させるには、栄養素と増殖因子の混合物である細胞培養培地で細胞を培養する必要があります。 後者は動物細胞の表面にある受容体に捕らえられ、細胞に成長と分化を指示し、混合物の重要な部分となると述べています。 アンドリュー・スタウト マサチューセッツ州タフツ大学にて。
現在、これらの費用は実験室で栽培された肉の生産コストの約 90% を占めているため、スタウト氏らは別のアプローチを考え出したいと考えていました。
彼らは最初に小さなものを建てました DNA プラスミドと呼ばれる分子には、結合組織の形成を助ける細胞である線維芽細胞用の独自の成長因子を生成するよう細胞に指示する遺伝子が含まれています。
次に、研究者らはこれらのプラスミドを牛の筋肉細胞に挿入したところ、ステーキやビーフバーガーの共通成分である骨格筋細胞に分化して成長し、増殖することを発見した。
研究者らはウシ細胞のみを実験したが、この技術は他の細胞にも応用できると考えている。 動物、鶏や豚など。 彼らは、これらの操作された細胞がいつか、実験室で栽培された肉の培養規模を拡大し、コストを下げるのに役立つことを期待している。
「細胞に線維芽細胞成長因子を与えると、細胞は 1 日成長しますが、細胞に独自の線維芽細胞成長因子を生成するように教えれば、細胞は永久に成長します」とスタウト氏は言います。 「これは単なる概念実証ですが、この取り組みにおいて細胞がどのように私たちの味方となり、細胞を操作して私たちを助けることができるかを考えるのは本当にエキサイティングです。」
によると エイリニ・テオドシウ 英国バーミンガムのアストン大学では、「研究室で栽培された肉が商品になるまでの道のりはまだ長いですが、私たちは日に日にそれに一歩ずつ近づいています。」
克服する必要がある問題には、チームの培養肉の成長が従来のアプローチよりも遅いことが含まれる、とセオドシウ氏は言う。 さらに、これらのプラスミドのような遺伝子組み換え生物を含む食品は一部の国でのみ合法であり、それらを食べることに依然として抵抗感が広がっている、と彼女は言う。
トピック：
#急成長する遺伝子操作された牛の細胞は培養肉のコストを削減する可能性がある