チランゴス
住所： 568 South Circular Rd、Rialto、Dublin 8、D08 RF72。
電話： 01 430 5808
料理： メキシコ
Webサイト： 新しいウィンドウで
料金： €
午前7時に、ダブリンのほとんどがまだ眠っていますが、ニディアポルトガルはすでにリアルトレストランのキッチンで働いており、生地の奥深くにあります。彼女は小麦粉、砂糖、バター、酵母、牛乳を一緒にこね、それをブリオッシュと雲の間の何かに働きかけます。これは、メキシコで最も愛されている甘いパンであるコンチャです。それは柔らかくてやや甘いです、その鮮明な砂糖の地殻は特別なカッターでスコアを付けて、そのシェルのようなパターンを作成しました。午後1時までに準備ができています – 金色、暖かく、完璧です。
ポルトガルは、エンリケ・デランジェルとともに、2019年にメキシコシティから滞在する予定がなく到着しましたが、彼らは定住し、働き、最終的にはリアルトブリッジカフェを引き継ぎました。一見したところ、レストランはmi気楼のようなものです。日ごとには、朝食とブランチに忙しい屋外の屋外スポットですが、水曜日の午後4時にメキシコの色の炎に噴出します。鳥や花がテーブルクロスを飾ります。暴動の赤、緑、黄色、青が中央のストローマットから放射されます。そして、会話の低いハムがスペイン語にシフトするので、明るい弓が窓からぶら下がっています。
メニューは、夫婦が欠けていた食べ物で構成されています。必要性と機知に基づいて構築されたメキシコのストリートフードは、シンプルで手頃な価格の材料を取り、それらを深く満足のいくものに変えます。揚げた生地、一握りの豆、豚肉が自分の体重で倒れるまでゆっくりと調理されています。何も無駄になりません。すべての料理は、利用可能なものを最大限に活用する方法を理解しています。心から、これは共有するように設計された食品です。素早く、充填され、道端のスナックを日常生活の定番に変えるようなケアで作られています。
私たちは、カクテルのようにビールを飲むためのメキシコの最高の言い訳であるミケラダ（7.50ユーロ）から始めます。リムは、チャモーイの赤オレンジ色の色合いで厚く、その見事に甘いsursourスパイシーなフルーツ、乾燥したハイビスカス、唐辛子の混乱、塩にしがみついています。ビールは、グラス、ライムスナップ、ホットソースの揺れをやさしく泡立てます – ソープ（€13.50）で完璧です。ハンドプレスとパリッと揚げた3つの青いコーントルティーヤには、リフレイドビーンズ、カリカリのレタス、厚いクレマ、柔らかい白いチーズの散乱がトッピングされています。ケソ・フレスコの凝乳ではありません – アイルランドでは適切なケソ・フレスコを手に入れることはできません – しかし、フェタは似ていますが、少し強いです。デランジェルはすでに自分で作ることを計画しています。
これらはそうであるように完璧ですが、重いスプーン一杯のサルサではさらに良いです。ハバネロは火を吐く美しさで、水ぶら下がったトマト、新鮮なハバネロ、ニンニク、コリアンダーで作られています。それは構築するような熱ですが、決して圧倒することはありません。森田は涼しくて煙があり、緑のトマティロスとハラペーニョで作られており、バランスのために十分なパンチがあります。
[ Suertudo restaurant review: flashes of culinary brilliance don’t excuse the indignity of exile in a cramped boothOpens in new window ]
ケサディーヤが単なるテックスメックスグリーストラップでスーパーマーケットのチーズに染み込んでいると思うなら、啓示の準備をしてください。ここでは、メキシコシティのケサディーヤ（14ユーロ）を手に入れます。黄金で、鮮明で縁取られ、詰め込まれています。 Rajas Con Quesoでは、ハラペーニョを溶けたチーズにローストしました。 Hongos（キノコ）には素朴な強度があります。そして、チチャロンのゆっくりと調理された豚肉は、曖昧で溶けています。
Pambazo（3ユーロで14ユーロ）は、自家製のパンロールで、グアジーリョソースに浸された自家製のパンロールで、鮮明になるまで滑り込み、マッシュポテト、レタス、砕いたチーズを詰めます。二重炭水化物は多すぎるはずですが、そうではありません。他の2つのオプションもそうではありません。ティンガ・デ・ポラロには、引っ張られた鶏肉の柔らかい鎖が詰め込まれており、デシブラド・デ・レスにはゆっくりと引っ張られた牛肉が豊富です。
Suadero Tacos。写真：ニックブラッドショー 
パンバゾス（ビーフ、チキン、チョリソとポテト）。写真：ニックブラッドショー 
Flan Napolitano with Dulce de Leche。写真：ニックブラッドショー
ゴルディタス – ふっくらとしたコーンケーキ – は開いており、レタスとクレマが詰められています。 Frijol（5ユーロ）には、本物の勝者であるチポトレソースのリフレー豆で満たされており、チチャロン（6ユーロ）には、ゆっくりと調理されたポークベリーが詰められています。
そして最後に、コンチャ（4ユーロ）は、柔らかく、上は軽く鮮明で、重くてバターのように、砂糖の殻はそれを引き裂くと崩れ始めました。メキシコの朝の味、コーヒーのカップ、数千マイル離れた場所の場所の味がしますが、信じられないほど近くになります。
チランゴス：「朝食とブランチの忙しい屋外の屋外スポットですが、水曜日の午後4時にメキシコの色の炎に噴出します。」写真ニックブラッドショー
これはチランゴです。洗練されたブランディング、Instagram対応のタコス、メスカルカクテルはフリーダカーロにちなんで名付けられていません。ホームシックのメキシコ人、仕事の後に食べる屋台の食べ物、片手にプラスチックの皿の外に立って、もう片方にビールのボトルがあるための「ガルナチャ」です。それは大胆で、おいしく、そして無副論的に現実的であり、メキシコを再現していないが生きている人々によって作られています。
カクテルとビール2杯の3人の夕食は80ユーロでした。
評決： 家の味を逃しているメキシコ人にとって。
食品出所： コートニーブッチャーズの鶏肉と豚肉、フリーレンジ、バラム、ブランコニーニョ、フレッシュポイント。
ベジタリアンのオプション： チーズとリフレー豆のあるゴルディタス。マッシュポテトとマッシュルーム付きのケサディーヤ。ソープ;パンバゾス;とトスタダ。
車椅子アクセス： アクセス可能なトイレで完全にアクセスできます。
音楽： バッドバニー、ジャイコ、レゲトン。
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2025-02-13 05:01:00