パー
ニコラス・デモリアン
2024 年 10 月 27 日午後 5 時 56 分に公開
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2024年10月28日月曜日から11月1日金曜日まで M6ショー 「最高の郷土料理をご家庭で！」 » を調査します オー・ド・フランスとノルマンディー。候補の中にはこんな人もいる 4つのレストラン 北部とパ・ド・カレー地方。
M6 沿いのノール地域とパ・ド・カレー地域にある 4 つのレストラン
念のために言っておきますが、この番組はフランスの各地域を訪れ、その地域の伝統を強調したレストランを発見します。装飾から名物料理、雰囲気に至るまで、ノルベルト・タレール氏とヨアン・コンテ氏の二人のシェフがレストラン経営者を審査し、その地域を最も尊重するレストランを選びます。
10月29日火曜日と10月31日木曜日の放送では、ノール地方とパ・ド・カレー地方の4つのレストランが注目を集めます。
10月29日火曜日：
- マルケット・レ・リールの家族の類似点
ディディエとジャスティンは父子で、5 年前に一緒にこのエスタミネットをオープンしました。彼らにとっては夢でしたが、それはほとんど悪夢に変わりました。開幕直後、ディディエは２打数を喫した。ペースを緩めざるを得なくなった彼は、まだ経験の浅いジャスティンにレストランを救ってくれると信頼するしかなかった。それまで医療用酸素を供給していたジャスティンが挑んだ大きな挑戦。父親の夢を救うために、彼はためらうことなくエプロンを着て、伝統的にエスタミネットで提供される典型的な北部料理のレシピを学びました。フランドル風カーボネードを越えて立ち直ったディディエは、ウェールズタルトや有名なマロイルタルト、優秀賞を受賞した欠かせないポジェヴリーシュなど、多くのレシピをジャスティンに伝えました。 5 年間で、父と息子は、ジャスティンの母親ミリアムが管理する 80 席の会場を毎日満員にする地元の美食家たちの心を掴みました。
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- ブローニュ・シュル・メールの鐘楼テーブル
既婚で 2 人の子供の親であるペリーヌとトーマスは、最初は田舎でビジネスをしていましたが、もっと海に近づきたかったのです。 1900 年以来地元の名店であるこのレストランを引き継ぐ機会が訪れたのは 2020 年のことで、すぐにブローニュの美食家たちが反応しました。現在、トーマスがキッチンに、ペリーヌがダイニングルームで常連客をもてなすことで、レストランは成功しています。メニューは、お客様に喜ばれる魚のワゾイをはじめ、季節やシェフの想いに合わせて変わる郷土のグルメとボリュームたっぷりの料理！
10月31日木曜日:
- リールのLa Ch’tite Brigitte
リール旧市街にあるこの重要なエスタミネットには、4 年間オーナー兼マネージャーを務めるクレマンと、キッチンを管理するエティエンヌがいます。ダイニング ルームでは、フランソワ ジョセフがこのエスタミネットの優秀なチームを完成させ、フランドルのカルボナード、ポチェヴリーシュ、象徴的なウェールズなどの郷土料理を通じて地元の食材を紹介しています。
ユベールさんはベルグ出身の純血種の「クティミ」で、ケータリングの経験がなかった２年前にこのエスタミネットをオープンした。自動車業界で 25 年間働いた後、ヒューバートは妻と友人の協力を得て、それまで倉庫として使われていた敷地を 40 席を備えた本物のエスタミネットに改造しました。ダイニングルームでもキッチンでも、副司令官のマヌの助けを頼りにしています。ユベールは、ポチェヴリーシュやフランダースのカルボネードなど、子供時代に思い出した北部料理を作ります。キッチンを超えて、ヒューバートは自分のレストランを、友人や顧客が楽しい時間を過ごし、時にはご機嫌で昔のエスタミネットの典型的なゲームをするために来る場所にすることに成功しました。
11 月 1 日金曜日、決闘に勝った 4 人のレストラン経営者が準決勝、そして決勝で 2 つのイベントで競い合います。
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#北部のレストラン4軒