連邦政府の栄養推奨事項は、推奨される食事の中で最も環境に優しい食品が好まれる限り、国の気候目標の達成に重要な貢献をすることができます。これは、グリーンピースとWWFスイスの計算によって示されています。
連邦議会は、栄養による気候への影響を2030年までに2020年比で25パーセント、2050年までに少なくとも3分の2削減するという目標を設定した。 2024 年 9 月、連邦政府は健康と環境の基準を考慮した新しい栄養推奨事項 (囲みを参照) を発表しました。グリーンピース・スイスとWWFスイスを代表して、ESUサービスのライフサイクル評価専門家は、スイスの新しい栄養勧告が連邦政府の目標達成にどの程度役立つかを調査した。両組織は共同メディアリリースでこれを報告している。
食料ピラミッドの枠組み内で気候に優しい栄養補給が可能
この計算では、今日の平均摂取量の効果と、プラネタリー ヘルス ダイエットおよび栄養推奨事項内の 2 つの食事のバリエーションを比較しています。 Planetary Health Diet は国際的な科学者チームによって作成され、世界中で健康的で環境に優しい栄養補給を可能にすることを目的としています。スイスの栄養推奨事項では、行動の余地が大きいため、2 つのシナリオが考慮されています。たとえば、肉に関しては、推奨量は 1 週間に 0 ～ 360 グラムです。この計算では、環境に特に有害なすべての食品（特に肉と乳製品）を推奨最大量で摂取する「最大レベル」が考慮されています。 「最小限の表現」は、推奨事項の最も環境に優しい実施に基づいています。彼女は肉や魚を食べない菜食主義の食生活を送っています。
計算によると、栄養推奨の最低レベルに従った食事は、環境に優しい食事と連邦政府の気候変動目標に重要な貢献をすることが示されています。この食事法は、気候に与える負担は最大レベルの約半分に過ぎず、現在の食事法と比べて約2.5分の1です。プラネタリー・ヘルス・ダイエットよりも気候や環境への影響が少ないです。
最小限のバージョンでは、Planetary Health Diet よりも CO2 排出量が少なくなります。画像: © Greenpeace Switzerland.
さらなる未来を見据えた対策
WWFの持続可能な栄養専門家、マリエラ・マイヤー氏は次のように要約しています。肉と乳製品は気候と環境に最も大きな影響を与えます。環境に配慮した方法で食事をしたい場合は、これらの食品の摂取を減らす必要があります。しかし、責任があるのは消費者だけではありません。政治家や小売業者は、私たちがどのように食べるかについて重要な枠組み条件を設定しています。」
健康的で持続可能な食生活を実現するには、以下が必要です。
- バリューチェーン全体に責任を負い、連邦議会の将来ビジョンの精神に基づいて持続可能な食料システムへの変化を支援する一貫した農業政策。
- 連邦政府と小売業者およびケータリング業界との間の拘束力のある目標協定。特に、これらは絶対的な観点から食品範囲の環境フットプリントの削減につながらなければなりません。誤ったインセンティブは排除されなければなりません。
- 人々が食生活と飲酒の習慣を簡単に変えるための教育、情報、そして簡単にアクセスできる代替手段。
- 変革基金は、必要な変革をサポートする重要な手段です。これは、持続可能な生産と消費に必要な社会的および構造的調整に対する経済的インセンティブを生み出すことでハードルを下げることを目的としています。
栄養に関する推奨事項 食料ピラミッド: 行動の余地は大きい
9月、連邦食品安全獣医局（FSVO）とスイス栄養協会（SGE）は新しい栄養上の推奨事項を発表した。初めて、持続可能性の側面も盛り込まれました。推奨量はほとんど変わりませんでした。全体として、新しい栄養推奨事項により、幅広い食事スタイルが可能になります。しかし、現在では特定の食品グループが注目を集めています。現在、マメ科植物などの植物由来のタンパク質源に注目が集まっています。新しい推奨事項の範囲内であれば、菜食主義の食事も簡単に可能です。
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