その富と多様性のフレーバー、メキシコ料理、または技術的には伝統的なメキシコの食事に誇りを持っていることに加えて、いくつかはいくつかあります 実証された健康上の利点 そして、一部の専門家によると、彼らはおそらく行方不明です 多くの デモンストレーション。
近年、さまざまな国際保健機関が促進することを提案しています 伝統的な食事 糖尿病や心血管の問題、肥満や太りすぎなどの非感染性疾患の世界的な成長率に対処する国の。
このタイプの病気による死亡率は、パンアメリカ保健機関（PAHO）によると、アメリカ大陸全体で増加しています。 10人中7人が死亡しました 彼らは彼らに関連しており、メキシコは糖尿病の割合が最も高く、これは心血管疾患の後の国の死亡の第2の原因です。
この現象は、「国が経験した栄養的移行に」と考えられています。 伝統的な食事を放棄する。
によると 2019 Pioneer Study」（e）これらの食事は一般的に健康と見なされます。 植物起源の食品 穀物、野菜、マメ科植物、塊茎、果物など、赤身の肉などの動物起源の食物が少ない量など。 「
メキシコの伝統的な食事も例外ではありませんが、その利点に関する証拠に基づいた情報も それはまだ乏しいです。
ブリストル大学に拠点を置き、アンジェリキ・パパダキが率いる同じチーム、 2022年6月に調査を公開しました その中に 英国栄養ジャーナル 彼らが伝統的なメキシコの食事を実証したところ インスリンとコレステロール値を低下させます 血液中、そしてそれで糖尿病や心血管の問題を発症するリスク。
パパダキと彼のチームは、「伝統的な食事」を構成するものを決定することが挑戦であると指摘し、 メキシコではさらに、この用語は、先住民族で消費される特定の地域で消費される食事を指すことができるため、産業化期間または地元および文化的に適切な食品で構成される食事の前に存在します。
それでも、研究が不足していますが、彼らは文化と気候に適応した食品を消費することがもたらすことに同意します より多くの利点 これがこれまでに検出されました。
メキシコ料理の栄養価の高い成分
メキシコの伝統的な食事や料理全体が全体として考えられていることに加えて、その成分が1つずつ分析される場合、その富は風味を超えています。
チリ、ほとんどすべての果物のように、彼らはさまざまなものを提供します 微量栄養素、ビタミンCやAのように;さらに、チリをスパイシーにする化合物であるカプサイシンは、 コレステロール値の低下 特に合計と「悪い」。
また 豆 彼らは長い間、コレステロールの悪い減少と心血管疾患のリスクが低いことに関連しており、2型糖尿病の人にとっては有益でさえあります。 より良いインスリン感受性 そして、彼らは砂糖を減らすのに役立ちます。
別の土地で、 アマランスの種、またはチア、彼らは繊維、カルシウム、オメガ-3抗炎症脂肪の寄与し、 砂糖のないチョコレート、ココア粒で作られており、抗酸化物質とポリフェノールの豊富な供給源です。
平 コーントルティーヤ ニクタマル化はトルティーヤのカルシウムの量を増加させ、ビタミンB3の吸収を防ぎ、トリグリセリドの効果を低下させる化合物のレベルを低下させるため、基本的で健康的な食物です。
リストには、ジカマ、カボチャの種、カボチャ自体、そしてもちろんノパールなどを追加できます。
#伝統的なメキシコ料理には疑われる健康上の利点があります