耐久消耗品
おばあちゃんのジャムのレシピ: 今日ではほとんど忘れられている過去の秘訣
2025 年 10 月 29 日 – 午前 11:00 読了時間: 3 分
アプリコットジャム：正しく準備すれば、2年間は美味しく保存できます。 (出典: IMAGO/Zoonar.com/ELENA HRAMOVA/imago)
ジャムは老若男女に人気です。準備のヒントを含む以下の概要は、おばあちゃんの昔のレシピがどのようなトリックを提供するかを示しています。
ジャムは果物を煮て砂糖を加えて保存したものです。保存による備蓄は、冬のメニューに多様性を加え、体に重要な栄養素を提供するため、かつて非常に人気がありました。しかし、おばあちゃんのレシピはジャムを作るときに過去からどのようなヒントを提供しているのでしょうか?
ジャムを作るには次のものが必要です。
おばあちゃんのレシピには、風味が増すため、種子がよく含まれています。それらを袋にまとめて、調理時間の最後に取り出すことができます。
悪い果物からは良いジャムは作れません。加工前に最適に熟成させ、徹底的に洗浄する必要があります。おばあちゃんのレシピでは、事前に砂糖でマリネすることを推奨しています。ジャムは開いた鍋で調理されます。
ジャムは果物を収穫した後、長期保存するのに適した方法です。かつて砂糖は非常に希少で高価でした。果物は古代にはすでに蜂蜜とともに保存されていました。
はちみつと砂糖は成分が異なります。砂糖は主にショ糖で構成されています。精製された製品はエネルギーを提供しますが、ビタミンやミネラルは含まれていないため、追加の栄養価はありません。
蜂蜜は天然物です。主にブドウ糖と果糖で構成されていますが、次のような微量の栄養素も含まれています。
蜂蜜は砂糖よりも健康上の利点があり、血糖値の上昇を緩やかにします。蜂蜜は依然として高カロリーの砂糖であり、大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があることに注意してください。
ジャムシュガーには酸味料が含まれています。または、ジャムが適切に固まるために、少量のレモン汁が必要です。果物に含まれるペクチンが多ければ多いほど、酸性の特性があるため、特別なジャム砂糖は必要なくなります。たとえば、リンゴ、柑橘系の果物、ベリー類、マルメロにはペクチンが多く含まれています。
中型の瓶 5 ～ 6 個分のジャム 1.4 キログラムの材料:
アプリコットジャムの調理時間は20～30分程度です。表面にできた白い泡を丁寧に取り除きます。味が悪化する可能性があります。熱いジャムをジャム瓶に注ぎ、ネジ蓋を閉め、5分間逆さにし、その後ひっくり返して放冷します。
ポットからスプーン一杯のジャムを取り出し、冷たいお皿に注ぎます。ジャムがくっついても大丈夫です。滴る場合はまだ調理が不十分です。
無傷のゴム製シールと気密なネジ蓋が付いた瓶の保存が理想的です。ジャムの漏斗は充填に非常に役立ちます。
きれいに処理され、しっかりと密封されていれば、ジャムは通常の冷蔵下で約 2 年間、良好な品質を保つことができます。ギフトやお土産としても人気です。
#今日ではほとんど忘れられている過去のトリック