今年の感謝祭にビーガン以外の人を招待する場合、これらの 8 つの料理が毎回彼らを魅了します

35歳でビーガンになってから初めての感謝祭の日、私はトフルキーと悲しそうなロースト野菜を持って実家に現れた。

私の母は、私の作家としてのキャリアを認めず、今でも「金融で働いていた娘」と私を紹介しますが、私の寄稿を一目見て、「まだそのダイエットのことをしているの？」と尋ねました。

その経験は私に重要なことを教えてくれました。植物ベースの食品は貧困に関するものではないことを人々に理解してもらいたいなら、ビーガンであることを誰も気にしないほどおいしい料理を提供する必要があります。

今、私は自分の家で感謝祭を主催しています。

私のパートナーのマーカスと私は、一週間を通して手の込んだビーガン料理を作るので、休日は私たちがすでに行っていることの単なる拡大版です。そして、これが私が長年にわたって学んだことです。最も懐疑的な肉食者でさえレシピを尋ねるようになる特定の料理が存在します。

この 8 つの料理は私を決して失敗させません。これらはたまたま植物ベースで群衆を喜ばせるものであり、人々に欠けているものを思い出させる「ビーガンの代替品」ではありません。

1) マッシュルームウェリントンのハーブグレービー添え

目玉となるもの、つまりテーブルに出したときに注目を集める印象的なものが必要です。

マッシュルームウェリントンは、その驚きの要素を提供します。味付けしたキノコ、キャラメル状の玉ねぎ、ほうれん草を重ねてサクサクのパイ生地で包み、濃厚なハーブグレービーソースを添えていただきます。エレガントで、写真も美しく、そして味は信じられないほどです。

重要なのは、それをメインイベントのように扱うことです。七面鳥ではないことを謝らないでください。自信を持ってそれを提示し、テーブルでスライスして、味わったときの人々の反応を観察してください。

私はこれを金融時代の元同僚、つまり自分を深刻な肉食動物だと思っている人々に提供しました。誰もがレシピを尋ねました。ある人は、「ビーガン感謝祭」を恐れていたが、その食事の満足度にショックを受けたと認めた。

キノコは、人々が切望するうま味、風味の深みを提供します。ペストリーは満足のいく食感を与えます。プレゼンテーションは、食事を特別なものにするために考えと努力を費やしていることを示しています。この料理は、これまでの倫理に関するどの講義よりも懐疑論者を改心させることができます。

2) 芽キャベツのメープルロースト、ピーカンナッツとザクロ添え

芽キャベツは、茹でただけの人からは悪い評判を受けます。正しくやれば、中毒性があります。

カリカリとキャラメル状になるまでローストします。メープルシロップ、トーストしたピーカンナッツ、宝石のようなザクロの種を添えてください。甘味、風味、酸味の組み合わせがまさにぴったりの味わいです。

この料理はテーブルの上で美しく見えるので効果的です。色がポップです。質感はさまざまです。健康的だからと言って人々に強制的に食べさせるようなものではなく、お祭り気分で特別な気分になります。

何も代わりになるものではないので、非ビーガンの人もこの料理を愛しています。肉やチーズになろうとしているわけではありません。植物そのものの本当においしいロースト野菜です。

3) オリーブオイルと野菜スープで作ったクリーミーなマッシュポテト

ここに秘密があります。ほとんどの人はバターで作ったマッシュポテトと良質のオリーブオイルで作ったマッシュポテトの違いがわかりません。

コツは、ユーコンゴールドのようなでんぷん質のジャガイモを使用し、熱いうちにマッシュし、十分な脂肪と液体を加えて濃厚でクリーミーにすることです。上質なオリーブオイルと温かい野菜スープを使い、ふんわり滑らかになるまで泡立てます。

塩、コショウ、ローストガーリックでたっぷりと味付けします。新鮮なチャイブを加えてもいいかもしれません。あなたのテーブルにいる誰も乳製品を見逃すことはないと約束します。

感謝祭ではマッシュポテトは交渉の余地がありません。人は自分に対して感情的な執着を持っています。もしあなたが標準以下で水っぽい味気のないマッシュポテトを提供したら、彼らはそれをビーガンのせいにするでしょう。しかし、もしあなたが素晴らしいマッシュポテトを提供したら、それがたまたまビーガンだったらどうでしょうか？彼らはあなたが素晴らしい料理人だと思うでしょう。

これは、人々がいる場所で出会うことです。彼らが期待する心地よい食べ物を、美しく仕上げて与えてください。実験は他の食事のために取っておきます。

4) クランベリーとハーブを詰めたワイルドライス

スタッフィングでは、おなじみの味を提供しながら創造性を発揮できます。

私はパンの代わりにワイルドライスを使って作ります。これにより、ナッツのような風味と満足のいく噛みごたえが加わります。セロリ、玉ねぎ、キノコを柔らかく香りが出るまで炒めます。ドライクランベリー、セージやタイムなどのフレッシュハーブ、ローストしたクルミ、野菜スープを加えます。

クランベリーの甘みがほのかにほとばしる、深く風味豊かな仕上がりです。お皿を固定するのに十分なボリュームですが、食べた後にだるくなるほど重くはありません。

このアプローチで私が気に入っている点は、伝統的なパンの詰め物を再現しようとしていないことです。それはそれ自体であり、それが何であるかに自信を持っています。人々はその誠実さを高く評価します。彼らは、あなたが彼らをだまそうとしているときと、それ自体の長所に基づいて本当においしいものを提供しているときを区別できます。

私は毎週日曜日に食事の準備をし、穀物やロースト野菜をバッチ調理するので、詰め物用のワイルドライスを大量に作るのは、私がすでに行っていることの自然な延長のように感じます。

5) ロースト根菜メドレー フレッシュローズマリー添え

ローストした根菜には、原始的で満足感を与える何かがあります。甘くてキャラメル化されていて、ボリュームがあります。

ニンジン、パースニップ、サツマイモ、ビート、カブ。同様の大きさに切り、オリーブオイルと新鮮なローズマリーを和え、端がカリカリ、中が柔らかくなるまでローストします。

頑張らなくても綺麗に仕上がるこの料理。野菜の自然な色が視覚的な魅力を生み出します。ローズマリーとキャラメル状の野菜の香りで、家中が感謝祭のような香りになります。

馴染みのあるものなので、非ビーガンの人にも人気があります。みんな野菜炒めを食べたことがある。テクニックや味付けに気をつけて、本当に上手に作っていますね。何も脅かしたり奇妙に感じることはありません。

6) インゲンのキャセロール、シャキシャキ玉ねぎとカシュー クリーム添え

はい、オリジナルに匹敵するこの古典のビーガン バージョンを絶対に作ることができます。

決め手はカシュークリームソース。カシューナッツを浸し、ニンニク、ニュートリショナルイースト、調味料と滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。湯がいたインゲンを混ぜて、泡立つまで焼きます。カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングします。

私はこれを作ることに何年も抵抗していました。それは、あまりにも伝統的すぎて、他人のレシピをただヴィーガン化しているだけのように感じたからです。

しかし、それこそが感謝祭で人々が望んでいることだと気づきました。彼らは、幼い頃から慣れ親しんだ料理を望んでいます。動物性食品を使用せずにこれらの風味と食感を提供できれば、どんな議論よりも効果的に自分の主張を証明したことになります。

カシュークリームが濃厚で美味しいです。生豆の食感が保たれています。シャキシャキした玉ねぎがシャキシャキとした食感を加えます。それはたまたま植物ベースのコンフォートフードです。

7) ココナッツミルク入りバターナッツスカッシュスープ

スープから食事を始めると、豊かさと思いやりの雰囲気が生まれます。

バターナッツスカッシュを玉ねぎ、ニンニク、シナモンやナツメグなどの体を温めるスパイスと一緒にローストします。野菜スープとココナッツミルクを滑らかになるまで混ぜます。スターターとして少量ずつお召し上がりください。

ココナッツミルクが重さを感じさせずにコクをプラスします。スパイスが華やかで季節感を感じさせてくれます。派手すぎず上品で印象的です。

非菜食主義者は、レストランの品質を感じるため、スターターとしてスープを高く評価します。それは、あなたが真剣に食事に取り組んでいること、これが単なる寄せ集めのヒッピー料理ではないことを示しています。あなたは意図とスキルを持ってホストしています。

8) パンプキンパイ ココナッツホイップクリーム添え

必ずパイで終わらせなければなりません。交渉の余地はありません。

良いニュースは、パンプキンパイが偶然にもビーガンフレンドリーだということです。目的を理解していれば、ほとんどのレシピでは卵や乳製品は必要ありません。エバミルクの代わりにココナッツミルクを使用してください。植物性ショートニングまたはココナッツオイルで生地を作ります。ブラインドで焼くので、サクサク感が残ります。

フィリングは滑らかで、シナモン、生姜、クローブで完璧にスパイスが効いていて、きれいにスライスできますが、中心にわずかなぐらつきが残るように適切に設定されている必要があります。

その上にココナッツホイップクリームをトッピングします。全脂肪ココナッツミルクの缶を一晩冷やし、固まったクリームにバニラとメープルシロップを少し加えて泡立てると、乳製品のホイップクリームとほぼ同じになります。

このパイを提供するとき、あなたが言わない限り、それがビーガンであることは誰もわかりません。彼らがこれまでに愛したすべてのパンプキンパイの味です。そしてまさにそれがポイントです。

最終的な考え

私がヴィーガンとして感謝祭を主催して学んだことは次のとおりです。実際、人々はテーブルに肉があるかどうかをそれほど気にしていません。彼らは食べ物がおいしいかどうか、豊かで特別な気分になれるかどうか、そして休日の精神を尊重しているかどうかを気にします。

私がライターの道を志すために37歳で6桁の金融の仕事を辞めたとき、私は自分自身を証明する必要があるという多くの見栄も捨てました。この変化は、私がビーガンホスティングに対して異なるアプローチをするのに役立ちました。防御したり、申し訳ないと感じたりするのをやめました。私は本当においしい料理を作り、それ自体がすべてを物語っていると信じていました。

これらの 8 つの料理が機能するのは、そうでないものになろうとしているわけではないからです。目を細めるとチーズのような味がするような、偽物の七面鳥やカシューナッツから作られたチーズではありません。これらは自然食品であり、よく調理され、適切に味付けされ、自信を持って提供されます。