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2024-02-02 15:25:15
「昨年の夏、ワシントンD.C.のチャイナ・チルカノで開催したレストランディナーは非常にうまくいきました」とEat Justのグローバルコミュニケーションディレクター、キャリー・カバットは『WIRED』に宛てた電子メールでの声明で述べた。 「今年はこうしたディナーを再開する予定です。」
Good Meat/Eat Justのチキンは以前シンガポールでも販売されていたが、そこでの販売も一時停止されている。 「シンガポールでは生産を強化しており、間もなくサービスを開始する予定です」とカバット氏は書いた。
こうした初期の培養肉販売の目標は、話題を呼び、世間の反応を測り、業界の意識を高めることだった可能性が高い、と植物由来の培養肉ベンチャーキャピタル会社クリア・カレント・キャピタルの投資家スティーブ・モリーノ氏は言う。 Eat Just または Upside Foods のいずれかに投資しています。 「達成すべきことは達成した。今は再び集中するときだ」とモリーノ氏は言い、生産コストが高いことを考えると、おそらく両社は食肉の販売で損失を出しただろうと指摘した。
Eat Just は現在、未払い請求書をめぐって元パートナーとの法的紛争に巻き込まれている。 2023 年 11 月に WIREDの調査, 元従業員らは、同社が財政的に苦境に陥り、ベンダーへの支払いを期限内に怠ったと主張した。 「私たちにとって今の現実は、5億ドルを超える費用をかけずに大規模施設を建設する方法を見つけ出す必要があるということです。なぜならそれは長期的には実行不可能だからです」とイート・ジャストの最高経営責任者（CEO）ジョシュ・テトリック氏は当時『WIRED』に語った。 「もっと良い方法があるはずだ。 そして、別の方法を見つけられなければ、私たちがやっていることはうまくいきません。」
米国とシンガポールでは培養肉はもう販売されていないが、イート・ジャストとアップサイド・フーズは『WIRED』に対し、2024年に販売を再開する予定だと語った。そして先月、イスラエルに拠点を置くアレフ・ファームズはイスラエル保健省から、培養肉の販売に関する規制当局の承認を受けた。培養牛肉製品: 牛肉細胞と植物タンパク質の混合物。 同社はイスラエルで製品を販売する前に、レホヴォトにあるパイロット生産施設の検査と、ラベル表示とマーケティングに関するイスラエル規制当局からの指示を依然として求めている。
「当社の生産施設の検査後、アレフ・カッツは消費者と関係者向けの対象を絞ったテイスティング体験として導入されます」とアレフ・ファームズCEO兼共同創設者のディディエ・トゥビア氏は語る。 「限られた市場活性化のこのフェーズにより、消費者からのフィードバックを収集し、消費者と協力してブランドのポジショニングを改善し、長期的な立ち上げを成功させるための基礎を築くことができます。」
代替タンパク質非営利団体グッド・フード・インスティテュートのコミュニケーション担当上級副社長シーラ・ボス氏は、米国では培養肉の展開が今後も続くと予想していると語る。
「世界で最初に培養肉の販売を承認した国であるシンガポールで見たように、消費者への展開は高級レストラン、宅配、行商の屋台に移行しており、この製品の多用途性が強調されており、同様の導入が期待されています」米国でも展開しています」と彼女は言います。 「私たちは培養肉が市場に参入する非常に初期段階にまだいます。」
#人工肉は買いたくても買えない