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予約はスムーズに歩いていますが、ナディーン（28）はゲントで彼女の絶賛されたレストランを閉じます：「あなたはあなたのモチベーションを失うだけです」（ゲント）

「レストランが閉店しているのは非常に悲しいことですが、私たちはピークで立ち止まると主張しています」とナディーン・ジマーマンは決心しました。 4年前、彼女が24歳だったとき、彼女はパターホールの高級レストランであるHeritageを引き継ぎました。ジマーマンはドイツで育ち、ペルーとフランスのスターレストランで働き、ゲントのブロックのように落ちました。ファビオ・カンマレリとセバスチャン・サンドールの遺産が2018年にオープンしたとき、彼女はスーシェフとして働き始めました。 3年後、レストランはシェフとオーナーを引き継ぎました。 「私たちはここで肉を準備しませんでした」と彼女は言います。 「野菜のメニューと魚のメニューがあります。」最近、レストランは再びThe Gault＆Millauガイドで20のうち13のスコアを獲得しました。予約はスムーズに実行され続けていますが、インフレはしっかりと削減されています、とZimmermanは言います。 「最近の食料価格は邪魔されています。その持続的なインフレを通して、動機とエネルギーを失います。」「シェフであり、所有者であることは、メール、会計、マーケティングなどに多くの時間を費やさなければならないことを意味します。それを取り除きたいです。自分で料理をすることに集中したい」ナディーン・ジマーマン 遺産素晴らしいセールジマーマンはついにドアを閉めることにしました。通常、それは5月末でしたが、「圧倒的なサポートと過密なカレンダー」のために、彼女は6月14日まで終わりを延期しました。6月21日と22日に、シェフはレストランで大きなセールをします。プレート、ワイン、花などはショットのために出かけます。「シェフであり、所有者であることは、メール、会計、マーケティングなどで多くの時間に答える必要があることを意味します。それを取り除きたいです。もう一度自分で料理に集中できるようになりたいです。」ジマーマンはゲントにとどまりますが、プライベートダイニングに切り替えます。 「私は遺産の物語をさらに書きますが、より小さく、より自由な方法で」と彼女は言います。遺産が位置する建物はすぐに新しい解釈を受けます。ゲントのお祭りの前でさえ、フランスのビストロが存在するでしょう。Heritage、RodekoningsStraat 12、9000 Ghent。 www.heritage.gent #予約はスムーズに歩いていますがナディーン28はゲントで彼女の絶賛されたレストランを閉じますあなたはあなたのモチベーションを失うだけですゲント