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予約が「空の星狩り」である食堂たち、こんなことまでできるのか

予約が「空の星狩り」である食堂たち、こんなことまでできるのか タグ: #干ばつ、#気候変動、#レストラン、#水不足、#水使用フットプリント、#食文化、#オーガニック、#自然、#持続可能性、#トレンド、#ファインダイニング 2024年8月6日| By: ニュースペパーミント | SBSプレミアム | ノーコメント 気候変動はもう遠い未来のことでも、他人の話でもありません。 気候変動の影響を受ける数多くの分野の中で、私たちが目を覚ましている間、一日も欠かさない行為、まさに食べることに関する食文化も考えてみることが多いテーマです。 ニューヨークタイムズ 「燃える地球で私たちは何をどのように食べるべきですか」というテーマについてコラムを連載し始めました。 その中で、オーストラリア出身の文化批評家アロンチームがいわゆる「持続可能なファインダイニング」について書いています。 この記事を翻訳し、飲食業界がカーボンフットプリントの代わりに水の使用フットプリントを見ることができるかどうか考えました。 専門翻訳：「「自然の味」を込めた」ファインダイニングの危機、問題は価格ではない 解説：予約が「空の星を選ぶ」のレストラン、こんなことまでできるのか #予約が空の星狩りである食堂たちこんなことまでできるのか