世界では実際にどのくらいの食料が廃棄されているのでしょうか?

少なくとも長く受け入れられてきた推定によれば、世界が生産する食料の約 3 分の 1 は決して食べられることがありません。しかし、問題はおそらくこれよりもはるかに大きいです。より最近のデータによると、バリューチェーンに沿って食品の最大 40% が失われるか廃棄されており、世界の食料システムの大きな盲点が明らかになりました。

この食品廃棄物の影響は、推定値の下限であっても甚大です。土地の量ということは、 中国より大きい 誰も食べない食料を生産するために毎年使用されており、特に 3 人に 1 人近くがある程度の食糧不安に直面している世界では、これはひどいことです。について 45兆 農業で使用される水のほぼ 4 分の 1 に相当する 2 ガロンの水がこの過程で消費されます。そして、食品廃棄物は、地球を温暖化させる温室効果ガス排出量の約 8% ～ 10% に関係しています。

国連は、 目標を設定する 2030年までに世界の食品ロスと廃棄を半減することを目標としています。しかし、国や企業は、実際にどれだけの食品が失われたり廃棄されているのか、そしてどこでなぜ廃棄されているのかを知らなければ、この問題に取り組み始めることはできません。

食品ロスと廃棄物を測定するのはなぜそれほど難しいのでしょうか?

現在、世界中でどれだけの食料が失われ、あるいは無駄にされているかについては、大まかな認識しかありません。広く使用されている「3 分の 1」という統計は食糧農業機関 (FAO) と国連環境計画 (UNEP) のデータに基づいていますが、これは単なる推定値にすぎません。この数字には、完全に収穫されなかった作物や保管中に腐った作物など、農場から出荷される前に失われる食料は含まれていません。

テスコと世界自然保護基金 (WWF) からの最近のデータは、次のことを示唆しています。 約40％ 農場での損失も考慮すると、世界の食料供給の一部が無駄になります。

しかし、これらの数字は非常に役に立ちます。ほとんどは不完全な世界的データから推定されており、大まかな推定値を生成するためにさまざまな年の個別の研究に依存しています。これは、地域内の食品ロスと廃棄物の全体像を提供することはできますが、廃棄物が発生している場所を正確に特定し、それを削減するために的を絞った措置を講じるにはあまり役に立ちません。

場合によっては、データが数十年前のものであることもあります。 FAO の推定値は、 2011年の調査。更新されたより正確なデータは利用できません。 わずか12％ 世界人口の 8 人が、現在国境内の食品ロスと廃棄物を追跡している国々に住んでいます。

どれだけの食品が失われ、無駄になっているかを正確に測定するには、畑に収穫されずに残っている果物の量から、調理師が捨てる野菜くず、店の奥にある疑わしいチーズまで、サプライチェーン全体で多くのことを測定する必要があります。あなたの冷蔵庫。農場での食品ロスを測定している人はほとんどいません。その理由の 1 つは、不適切な収穫技術や病気など、さまざまな原因の境界を判断するのが難しいことです。

それに加えて、多くの企業は、風評リスクの可能性を理由に、食品廃棄データの公表に依然として非常に消極的です。企業は世間の反応や、自社の廃棄物が他の企業とどのように比較されるかを心配しているかもしれません。あるいは、多くの無駄が発生していることを認識しており、データを公開する前に改善を始めたいと考えている場合もあります。

サプライチェーンの反対側では、家庭廃棄物の測定が特に困難です。一般に、人々は自分が捨てている食べ物の量を見積もるのがあまり得意ではありません。ある研究では、 ほぼ半分 調査対象となった英国人のうち、無駄にした食料の経済的コストを過小評価していた。実際、ほとんどの英国の消費者は食品をまったく無駄にしないと言っていますが、廃棄物・資源行動プログラム (WRAP) の調査によると、 食品廃棄物の70％ 英国では家庭から来ています。

現実には、ほとんどの人が食べ物を無駄にしています。これは高所得国に限定された問題でもありません。 研究 食品廃棄物が世界中の都市で深刻な問題となっていることが明らかになりました。また、ほとんどの場所では有機廃棄物が分別して収集されていないため、家庭の食品廃棄物に関する正確なデータを取得する唯一の方法は、手動でゴミ箱を調べてその中に何が入っているかを分析することですが、これは高価で時間のかかるプロセスです。

食品廃棄物の追跡と削減が大きな利益をもたらすことを大手企業が証明

これまでのところ、食品ロスと廃棄物の測定と削減に関する進歩のほとんどは民間部門からもたらされています。大企業には、サプライチェーン全体にわたる廃棄物に対処する権限があるだけでなく、そうするための経済的なインセンティブもあります。調査によると、レストランやホテルなどの食品関連企業が廃棄物削減プログラムに投資すると、投資収益率は最大 14 倍になることがわかっています。

IKEAはこの分野での最有力候補だ。 2030 年までに食品ロスと廃棄物を半減すると約束したイケアは、2023 年にすべてのレストランで半減を達成した最初のグローバル企業となり、予定より何年も早く廃棄物を 54% 削減しました。同社は、この目標に向けて、専任チームの雇用など、多大なリソースを投資しました。食品廃棄物を測定するためのスマートスケールをレストランに装備すること。 Too Good to Go アプリと提携することで、顧客は廃棄されるはずだった食品を割引価格で購入できるようになります。しかし、その成果は大きかった。2,000 万食以上の食事を節約し、36,000 トンの温室効果ガスの排出を回避できた。 8,000台 — この移行により、IKEA は毎年 3,700 万ドルを節約しています。

一方、ダノンはグローバル事業において食品廃棄物を2020年の基準と比較して20％近く削減し、ダノン・ノースアメリカは現在までに30％の削減を達成している。ダノン ノース アメリカの成功の要因の 1 つは、賞味期限が近い食品を適切な購入者とマッチングするスポイラー アラート販売プラットフォームとの提携です。これにより、余剰製品のセルスルー率が 50% 増加しました。

しかし、このような例はまだ少数です。 2021 年の時点で、世界の大手食品会社 50 社のうち 28 社が食品ロスと廃棄物を測定しています。そしてそのうち、それについて公的に報告したのはわずか 19 社だけでした。今後、すべての大手企業は、現在ほとんどの企業が二酸化炭素排出量を開示しているのと同様に、事業活動からの食品廃棄物データの報告を開始すべきである。

地球規模で廃棄物に対処するには政府がより大きな役割を果たす必要がある

民間部門の進歩は重要ですが、本質的には段階的なものです。政府は、農場や工場から企業や家庭に至るバリューチェーン全体にわたる食品ロスと廃棄物の追跡と削減を促進するために、さらに取り組む必要があります。

政府は、食品廃棄物の削減に関して自分たちの役割がどうあるべきかを理解するのに苦労することがよくあります。たとえば、異なるアプローチや異なるコミュニケーション戦略が必要となる農家と消費者に焦点を当てるべきでしょうか?企業に食品ロスと廃棄物に関する報告を義務付け、サプライヤーと協力して削減に努めるのは、どの戦術が最も効果的でしょうか?農家が畑での損失を最小限に抑えるよう奨励しますか?それとも、家庭内の無駄を削減するための公共の行動変容キャンペーンを展開するのでしょうか？また、新型コロナウイルス感染症のパンデミックやロシアのウクライナ侵攻など、最近の世界的な出来事により、多くの政府は食料安全保障、価格高騰、供給混乱に焦点を当てたため、食料ロスと廃棄は優先課題ではなくなった。

それでも、国家レベルのデータ収集と解決策の導入において、他の国よりも多くの進歩を遂げた国もあります。

英国は、定期的な調査と廃棄物管理当局からのデータを利用して、家庭での食品廃棄物の測定において大きな進歩を遂げました。また、食品ロスと廃棄物に対処するための企業との史上初の自主協定、として知られる自主協定も策定しました。 コートールド合意。 300 社以上の食品企業がこの取り組みに参加しており、農家が農場での損失を測定し、国民の行動変容を促進することなどにも役立っています。最近、 大手企業30社以上 英国政府に対し、さらに踏み込んで食品ロスと廃棄に関する報告を義務付けるよう求めた。

さらに、すべての EU 諸国は現在、サプライチェーンに沿った食品廃棄物 (農場ではないものの) をある程度測定しています。そして昨年、欧州委員会は 提案された EU加盟国に対し、2030年末までに加工・製造における食品廃棄物を10％削減し、レストラン、外食サービス施設、家庭全体で共同で30％（一人当たり）削減することを義務付ける法的拘束力のある目標を設定している。米国も最近発表した。 国家戦略 食品ロスと廃棄物を減らすために。

他の政府もこれらの例に倣い、政策、教育、財政手段を組み合わせて食品廃棄物の追跡を義務化し、農家や企業などを支援する必要がある。各国が直ちにとるべき措置は、 組み込む 食品ロスと廃棄物の削減を次の国の気候公約（として知られている）に組み込む 国が定める拠出金）、2025年に予定されています。

測定から行動への移行

多くの場合、食品廃棄物に対処するための新しい「奇跡」テクノロジーに囚われがちです。 スマート冷蔵庫 賞味期限を追跡し、すでに持っている食品に基づいてレシピを提案できます。しかし、新興テクノロジーは便利かもしれませんが、食品を適切に加工して保存すること、食事を計画すること、残り物を冷凍すること、フードバンクに寄付することなど、私たちがすでに効果があると知っていることの邪魔になる可能性もあります。

解決策はロケット科学ではありません。適切な食品取り扱いスキルを備えた従業員のトレーニングや、製造プロセスに小さな変更を加えるなどの単純なことが、大きな影響を与える可能性があります。しかし、彼らはチェーンの上流と下流でより良いコミュニケーションを必要としています。現時点では、一方の端がもう一方の端で何をしているのかを知りません。つまり、ある段階で問題を解決すると、他の場所でより深刻な問題が発生する可能性があります。たとえば、より収量の高い作物系統に切り替えた結果、輸送中に損傷を受けやすくなるなどです。または保管場所。

結局のところ、食品廃棄物を削減する戦略が成功するかどうかは、問題を明らかにし、解決策を提供するための正確かつタイムリーなデータにかかっています。

を通じて チャンピオンズ 12.3 WRI は、「目標-対策-行動」アプローチを奨励しています。食品ロスと廃棄物を半減するという世界目標が設定されました。今、国も企業も、野心的な食品ロスと廃棄物の削減目標を気候変動戦略に結びつけることで、さらに強化する必要があります。まだ定量化していない場合は、まず自社の事業内または国境内での食品ロスと廃棄の基準年量を定量化し、それから経時的な変化の監視を開始し、どれだけの食品を無駄にしているかを公的に報告しなければなりません。それが私たちが次のステップに進む唯一の方法です。ゴミ箱や埋め立て地からより多くの食料を節約し、それを必要とする人々の手に届ける活動を強化することです。