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2024-05-27 09:42:52
「私は絶対に自分の牛を家畜トラックに乗せたりはしなかったでしょう」。ステファン・リュトランジェは10年以上にわたり、アルザス地方ヴォージュ山脈の境界にあるウィラー・シュル・チュール村（オーラン県）で移動牧畜を復活させてきました。
5月の晴れた月曜日、ヴォージュ山塊のアルザス側では、ほとんどが茶色の毛皮を持つ数十頭の牛が森を登り、しばらく逃げ出して下流の小川で水を飲むことも忘れていなかった。
11月に下山する前に、5月にヴォージュ山脈の農家の近くの山の牧草地へ向かって動物たちが移動するこの動きは、しばしばお祭り気分を盛り上げます。
友人、家族、地元の人々、さらには遠方から好奇心旺盛な人々までもが、この伝統を体験するためにやって来ます。羊飼いたちは、当時のマルケリスのように、ポンポンの付いた黒い毛糸の帽子と白いシャツを着ています。
ユネスコの世界遺産に登録されているこのユニークな体験を再発見するためにやってくる好奇心旺盛な人たちを楽しませるために、昔の衣服を持ち出す人もいます。
1950年代からウィラー・シュル・チュールの高台にあるフロイントシュタイン農場の宿を家族で経営しているステファン・リュトランジェさんは、2011年から「200人から300人」の大規模な集団で移動牧畜を行っている。「私たちについて来てくれる人たちは、みんな感動します。時には遠くからやって来て、地域を変えてやってくる人もいます。」
今年、彼は約 40 人の人々とプライベートに暮らすことを選んだ。夕方、複数のテーブルに食事を提供するのは「ストレスが少なくなり」、ブリーダーにとっては「喜びが増える」。
– 雰囲気を醸し出すのです」 –
しかし、数人の好奇心旺盛な人々が、途中で農家の宿屋で休憩する乳搾り娘たちを見にやって来て、2019年に牛の群れの移動が小雨で始まり雪で終わったときの、みんなの心に残った版の写真を再発見した。
別の年、20頭の牛は、天候の悪化と寒さのため、予定されていた脱塩日の1週間前に戻ることに決め、そのため、牛たちは家族経営の農場に一人でたどり着きました。「それは大変でした。なぜなら、牛を移動させた後、すぐに搾乳しなければならなかったのですが、まだすべての機器を運び込んでいなかったからです」と、ルトリンガー氏は回想します。
移牧はフランスとオーストリア、イタリア、ギリシャ、ルーマニアなど他のヨーロッパ9カ国が提出した申請により、12月にユネスコの世界遺産に登録された。
「先祖代々の慣習である移牧は、環境に関する深い知識から生まれたもので、動物の世話、飼育、訓練、そして天然資源の管理に関する社会的慣習や儀式を伴う」とユネスコはウェブサイトで述べている。
ヴォージュ地方では農民が夏の間、マンステルを作るために羊の群れをマルケールに預けていたが、19世紀に姿を消したとAFPに説明した。ウィラー・シュル・チュールの「生きた記憶」として紹介されている退職者のミシェル・メイヤーさんは、途中、農家の宿屋で羊の移牧を見学に来た。
「この地域では約20年間、話題になっていました」。当時、彼自身も「毎日午前8時から午後4時まで」牛を散歩に連れて行っていたと、彼は思い出す。
2020年には、50人以上のブリーダーがこの山塊で移牧を実践しました。
– ベル –
牛を高地まで追い込む以外にも、多くの準備が必要です。午前 9 時から、ステファン・リュトランジェは、この行事のために特別に牛に付けた美しく装飾された鈴を鳴らさなければなりませんでした。鈴は、約 5 キロメートル、標高差 500 メートルのルート全体で楽しそうに鳴り響きます。
「動物たちも恩恵を受けています」とルトリンガー氏は強調する。「動物たちの環境は良くなっています。動物たちの快適さも重要です。」
標高 925 メートルに到着すると、牛たちはほぼ自動的に納屋の中の自分の場所を見つける。朝早くに少し興奮した雄牛と、この旅に間に合うには幼すぎる数頭の子牛だけが牛運搬車に乗せられた。
チーズの生産は、農場旅館内の加工・熟成工房で直接行われます。
オート＝ショームの鐘つき人やアルプホルン奏者などの団体も、しばしば関与しています。
#ヴォージュ山脈で先祖伝来の牧畜習慣が復活