ヒューストンのシェフについて人々が知っていることの一つは、彼らが協力的だということです。さまざまなシェフが参加する Burger Bodega の有名なポップアップから、メキシコの人気料理界のスターを招いた Neo まで、ヒューストンのレストランは常に力を合わせる方法を模索しています。
ヒューストンの最新の料理コラボでは、市内で最も評価の高い高級レストランのひとつが地元のチョコレートショップと協力し、他にはない甘くてスパイシーなスイーツを生み出します。 ほとんどチョコレート そして ブルードルン 最近、ブルードン特製のホットソースを使ったスパイシーシナモンロールという新しいチョコレートを発売しました。
スプリングブランチ近くのMostly Chocolateのショップで販売中 またはオンラインスパイシーシナモンロールには、クッキー生地の上に、ブルードーンホットソースを染み込ませたクリームチーズとシナモンガナッシュが入っています。
ショコラティエのダニー・カムハギ氏はカルチャーマップに対し、ブルードンのホットソースをチョコレートに使うというアイデアを最初に思いついたのは、レストランでのディナーの時だったと語った。彼は、スパイシーでありながら辛すぎない、バランスの取れたペッパー風味を気に入った。常に新しいチョコレート2個が入っている同社の月間サブスクリプションボックスにはぴったりだと思ったという。
「ほとんどのホットソースにはニンニクやタマネギなど、チョコレートと相性の悪いスパイスが入っています。唐辛子だけを使っているブランドは珍しいです」とカムカギ氏は言う。「アーロンのホットソースは辛さと風味が絶妙にバランスしています。」
秘密はクリームチーズのガナッシュ。カムハギさんは、ブルードーンホットソースを加える前に、これにシナモンスティックを染み込ませる。「最初にシナモンの風味がして、生地の甘みが少し感じられ、最後にホットソースが効いてきます。すべてがとてもうまくまとまっていると思います」とカムハギさんは言う。
ブルードンのシェフ兼共同オーナーのアーロン・ブルードンは、カムカギの創作のファンだ。ヒューストンやその周辺から才能あるシェフを招いてのゲストディナーを主催した経験を持つ彼は、CultureMapに対し、モーストリー・チョコレートと仕事をする機会に興奮していると語っている。
「ダニーが私たちのホットソースをチョコレートに使うことを提案してくれたとき、とても興奮しました。彼のチョコレートはとても独創的で美味しいんです」と彼は言います。「味見した後、その風味が本当によく出ていて、チョコレートとシナモンと見事に調和していて、強すぎることなくとても美味しかったので本当に興奮しました。」
スパイシーシナモンチョコレートは、現在、モーストリーチョコレートの自分で作る箱入り、または、ブルードンホットソースのボトルが付いた 4 個入りの独立した箱入りで 25 ドルで販売されています。当初は期間限定の予定でしたが、カムカギはこれを恒久的にメニューに載せる予定です。将来的には、さらにフレーバーが増える可能性もあります。
「彼のソースをさまざまな方法で活用する機会はまだまだあります。これは氷山の一角だと思います」と彼は言う。「スパイス好きはたくさんいます。それをさまざまなお菓子に取り入れる方法があると思います。」
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