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レストランが閉店したとき、ケビン・ティエンはお金のことを考え直さなければならなかった

シェフのケビン・ティエン氏は、2018年に最初のレストラン「ヒミツ」をオープンしました。スパイシーなフライドチキンや、レモングラスやニンニクなどのベトナム風味が染み込んだカラフルなクルードスが特徴で、ワシントンDCのフードシーンですぐに地元の人気店となりました。ルイジアナ州で育ったベトナム移民の息子であるティエン氏は、南部や東南アジアの味をレストランに取り入れ、ワシントンDCの首都圏で数々の賞を受賞し、熱狂的なファンを獲得しました。その後、彼は他のいくつかのレストランでエグゼクティブシェフとして働きました。彼のレストラン「ムーンラビット」 2023年に突然閉鎖 家主が、接客スタッフが求めていた労働組合を結成しないことに決めたとき。ティエンは 1 年後、ペン クォーター地区に再びムーン ラビットをオープンしました。今回は、レストランのシェフ兼オーナーとしてです。オープンまでの道のりは困難を伴い、ティエンは自分の条件でレストランをオープンするための資金面での準備で多くのことを学びました。始める前に財政を整えておきましょうティエン氏は、予想外の出費に備えて、少なくとも3か月分の運転資金を貯めておくことを勧めている。ムーンラビットをオープンする準備をしていた彼は、自宅を売却し、その売却益で妻の収入を引き出し、 401(k) レストランを開店するための資金を集めるため。彼はレストランを開業するためにはもっと倹約しなくてはならないとわかっていた。「私たちは家での出費も抑え始めました。シェフとして、私は休みの日に外食するのが好きですが、家計をまとめて節約するためには、もっと家で食べるようにしなくてはならないと気づきました。全体として、毎月の出費は1,500ドルくらいです」とティエンさんは言う。ティエン氏は、友人や家族から借りることは避けるようアドバイスし、そのような決断は人間関係を複雑にする可能性があると指摘している。ティエン氏は、ビジネスに影響を及ぼす可能性のある予期せぬコストに焦点を当て、家賃や人件費などの大きな出費ではなく、予想外の小さなコストが積み重なって大きな負担になることが多いと強調している。さらに、彼は将来の財政上の問題を避けるために、給与税や売上税を含むすべての税金負債を十分に認識しておくことの必要性を強調しています。彼の場合、毎月の税金を別にして、 普通預金口座 支払い時に資金が確保されていることを確認するためです。ビジネス支出の優先順位を決めるティエン氏は、事業を始める前に十分な資金準備をしておくことの重要性を強調しています。「ムーン・ラビットをオープンするために、私たちは貯金と持っていたすべてのものを使いました。そして、最も重要なことの一つは、収益が上がるにつれて設備と資材を調達することでした。私たちはわずかな予算でオープンしました」とティエンさんは言う。彼は、ビジネスを拡大していく上で、基本的なことに集中することを強調しています。「物事はいつもうまくいくとは限らないので、数字に目を光らせることは非常に重要です。私たちは個人的に金銭的に投資しているので、収益を生み出すにつれてスペースを拡大します。多くの人は最初からできる限りのものを手に入れたいと考えていますが、それは常に非常に高価です。私たちは、非常に良いサービスを提供するために必要なものを手に入れることに集中しました」とティエン氏は説明します。 ティエン氏はまた、 ビジネスクレジットカード、購入時にポイントが貯まります。「私は チェースビジネスクレジットカード「これにより、食料品の購入ごとに3ポイントが貯まり、レストランの食材は食料品の経費とみなされます。そのポイントを使って、紙製品など他の商品を購入します」とティエン氏は言う。お金を管理し、将来に備える「昔は貯金が苦手でした」とティエンさんは、自分の経済状況を振り返りながら回想する。「レストラン経営は利益率が低いので大変ですが、どんなに少額でも毎週貯金するようにしています。1週間に20ドルしか貯められないときもありました。貯金が十分に貯まったら、別の貯金に移します。 CD より高い金利を口座に付与します。」彼はまた、他のレストランのコンサルティングも副業として行っています。Moon Rabbit にも同様のコンサルティング サービスを提供しているため、自分の口座を別にしておくために、給料を受け取る代わりにレストランに料金を請求しています。保険はティエンにとってもう一つの必須の出費です。彼は 生命保険 事故が発生した場合に経済的に身を守るために、傷害保険に加入することを勧めています。最良の生命保険契約を結ぶには、複数の保険を一括で提供できる保険ブローカーを利用することを勧めています。「私たちの場合、労災保険を提供している会社が生命保険も管理しています。」パートナーを賢く選ぶティエン氏は、ビジネスでは適切なパートナーを選ぶことが重要だと述べ、長期にわたる関係と相互支援の価値を強調している。「私にとって、パートナーとして適切な人を見つけることが大切なのです。ジュディ・ベルトラーノ、スーザン・ベイ、アラン・ヴォーなど、私たちの共同シェフや共同オーナーの多くは、私がモモフクで子どもの頃から一緒に働いてきました。私たちの関係は10年以上続いており、お互いを直感的に理解し合っています」とティエン氏は言う。ティエン氏は、これらの同僚が最高の時も最悪の時も彼を支えてくれたので、彼らをパートナーとして選んだと説明する。「状況が最悪だったとき、彼らは私に寄り添い、私たちが誇りに思うビジネスを創るための解決策を見つけるのを手伝ってくれました」とティエン氏は付け加える。コミュニティリソースを探すティエン氏はワシントン DC の緊密な関係にあるレストラン業界の友人たちに連絡を取り、ムーン ラビットの開店にあたりベスト プラクティスを学んだ。「業界には本当に素晴らしい友人がたくさんいて、許可や申請の手続きを手伝ってくれました。これが最善の方法だと思っています」とティエン氏は言う。彼は、賃貸契約に署名する前に許可と申請の手順を事前に済ませておくことの重要性を強調しています。これにより、プロセス全体が迅速化され、できるだけ早く運用を開始することでコストを節約できます。ティエン氏は、ビジネスを始めるための資金的基盤を築きたいアジア系アメリカ人起業家に、地元のコミュニティーに頼ることを勧めている。「アジア系アメリカ人を支援する組織やレストラン擁護団体に助言を求めてください。地元の政府には、支援やリソースの提供をしてくれる人々がいます」とティエン氏は言う。ティエン氏はワシントンDCについて言及し、 市長アジア担当室 そしてその レストラン協会メトロポリタンワシントン 彼の起業家としての旅を支えた重要なリソースとして。 #レストランが閉店したときケビンティエンはお金のことを考え直さなければならなかった