40 年の時を経て、オーナーシェフは新しい人、しかしとても懐かしい人にそのトーチを引き継ぎます。
40 年の時を経て、バンクーバーの伝説的な高級レストランの 1 つが大きな発展を遂げようとしています。
ワニ1983年にシェフのミッシェル・ジェイコブによってバラード・アンド・スミスにオープンしたこのレストランは、この春に経営者が変わり、自身の料理界のレジェンドであるロブ・フィーニーシェフが経営することになります。 白いテーブルクロスのフレンチ レストランは、エレガントな雰囲気と西海岸の感性を取り入れた洗練されたフランス料理で知られています。
ジェイコブは木曜日（2月8日）に引退とフィーニーが手綱を継ぐというニュースを発表した。
「当然の引退の時が来た」とジェイコブ氏はメディアリリースで述べた。
ジェイコブ氏は4月30日にその注目すべき任期を終え、ル・クロコダイルは一時閉店し、5月にロブ・フィーニーのル・クロコダイルとして再オープンする。
フランスのストラスブール出身のジェイコブはバンクーバーに来て、後に街で最も愛される高級フランス料理店のひとつとなる店をオープンしました。その名前は彼の故郷にあるミシュランの星を獲得した「オー クロコダイル」にちなんで名付けられました。
ジェイコブがレストランの初期にチームに抱えていた才能の中に、1992年から1995年までそこで働いていた若いフィーニーがいた。
「私はル・クロコダイルで副料理長としてスタートし、長年私の師、親愛なる友人、そして家族だと思っているミシェルと一緒に働きました」とフィーニー氏はプレスリリースで述べた。
フィーニーのキャリアにおける無数の功績は、「有名シェフ」の時代が幕開けし、フード ネットワークがあらゆる食品メディアの継続的なブームを引き起こしたという、最も幸運な時期に彼を世界的な料理界のスポットライトにさらしました。
最近では、フィーニーは食品審査員としてテレビに出演し続け、メトロ バンクーバーでのいくつかの注目度の高いベンチャー企業についてコンサルティングを行っています。 受賞歴のあるバッカスレストラン。 もちろん、フィーニーがカクタス クラブのメニューに名を連ね、長年にわたり社内料理の責任者を務めたシェフとして知られている人も多いでしょう。
ジェイコブに関しては、この有名なシェフは、過去 40 年間にわたって愛情を込めて作り、世話をしてきたレストランの未来は明るいと確信しています。
「『ル・クロコダイル』の次の章も同様に素晴らしいものになるとわかっています」とジェイコブは語った。 「楽しんできたキャリアに非常に感謝し、満足しています。感謝しています。」
スタッフ、顧客、そして初日からル クロコダイルを信じてくれたすべての人々。」
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#ルクロコダイル40年ぶりにシェフのロブフィーニーが引き継ぐ
2024-02-09 03:02:25