場所としては、オープンしたばかりの 合法シーフード 近くのシカゴ川の素晴らしい景色を望むマリーナ シティ以上にふさわしい場所は他にはないでしょう。
あるいは、リーガル・シー・フーズの社長兼最高執行責任者であるマット・キング氏はこう言う。「水上でシーフードを食べるのはいつでも素晴らしいことだ。」
リーガル・シー・フーズは1950年にマサチューセッツ州ケンブリッジで魚市場として創業し、27のレストランと魚介類生産施設を運営する同チェーンにとって、シカゴは東海岸以外では初の店舗となる。リーガル・シー・フーズはニューイングランドの名店だが、バーコウィッツ家がシカゴを去って以来、地元の人々は感情的に緊張している。 2020年に会社を売却この魚のチャウダーは、1981年のロナルド・レーガン大統領就任式以来、すべての大統領就任式で提供されてきた。新しい所有者であるPPXホスピタリティ・ブランズはすでにシカゴにレストランを持っている。
「スミス＆ウォレンスキーとはシカゴで長年一緒に仕事をしてきたので、この市場には本当に慣れています」と、PPX傘下のステーキハウス、隣のキング氏は言う。コロナ禍の間、リーガルはスミス＆ウォレンスキーのゴーストキッチンを運営し、市場をテストしていた。
チャウダーは大統領の伝統料理です。リーガル・シーフード
これは、かつてのディックス・ラスト・リゾートです。リーガル・シーフード
エグゼクティブ シェフのオジー アメロッティ氏は、かつてメトロポリタン クラブとカーニバルで働いていた経験があり、2 階建てのレストランの厨房を率いています。このレストランは、7 月 30 日に、旧ディックス ラスト リゾート内に正式にオープンしました。終日メニューには、クラム チャウダー、クラブ ケーキ、半ポンドのロブスター ロールなど、レストランの名物料理が数多く並びます。フィッシュ アンド チップスは、他のすべての揚げ魚介類料理と同様に、グルテンフリーの独自のパン粉で作られています。新鮮な牡蠣は、ここだけでなく、リーガル シーフードの定番メニューです。にぎりと巻きは、このチェーン店に最近加わったメニューです。
アメロッティは、グリルまたは黒焼きにしたスペリオル湖産の白身魚など、シカゴ向けの特別な料理も考案しました。前菜のホタテ貝のジョンヘは、もともとエビ、バター風味のパン粉、シェリー酒、ニンニクで作られていたシカゴの名物料理をアレンジしたものです。
「新しい場所に行って、そこのものを一切使わないと言うことはできません」とキング氏は言う。「その場所とのつながりが重要です。もちろん、私たちには中心となる商品や有名なものがありますが、地元の味を加える余地は常にあるのです。」
1階のダイニングルーム。リーガル・シーフード
地元産であることは、生ビールにも当てはまります。Legal Sea Foods はシカゴの Spiteful Brewing と提携して、ニューイングランド スタイルの IPA、Working for the Haze を製造しました。特製の赤ワインと白ワインのサングリアは、ラム酒とウォッカを加えることでさらに味わいが増します。グラスワインのプログラムには、6 オンスと 8 オンスの 2 種類があります。
Legal Sea Foods の広々とした川沿いのスペースには 240 席あり、大きなバーエリア、メインダイニングルーム、プライベートイベントスペース、屋外テラスがあります。湾曲した階段を上ると、上階の居心地の良いオイスターバーがあり、バーの座席と 30 席のテーブルがあります。
10,000平方フィートの川沿いの立地は明らかに利点があるが、建築家バートランド・ゴールドバーグが設計したランドマーク的なマリーナシティビル内にレストランを建設することは困難が伴った。
ハーフポンドのロブスターロール。リーガル・シーフード
「確かに、建築家やデザイナーには考えるべきことがたくさんあります」とキング氏は言い、空間の曲線や曲がりをデザインにどう取り入れるかというジレンマを指摘した。解決策の 1 つは、建物の内部中心部の曲線を反映する、湾曲した波型の長椅子席を作ることだった。
「そのユニークさを隠そうとするのではなく、それを活かしました」と彼は言います。「空間によってレイアウトが大きく左右されますが、それが私たちの好きな点の 1 つです。まさにマリーナ シティらしく、この空間に入ると自分がどこにいるのかがわかります。」
合法シーフード、315 N Dearborn Street (State St. Bridge の入口、Smith & Wollensky の隣)。月曜日から土曜日は午前 11 時から午後 11 時まで、日曜日は午前 11 時から午後 10 時まで、ランチとディナーの営業です。
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#リーガルシーフードシカゴがマリーナシティタワー内に登場