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2024-06-14 09:47:00
クリーミーなプリンは 究極のチョコレート代替品 しかし、ゼロから作るとなると習得するのが難しい場合があります。
このフランス風の レシピ による メアリー・ベリー ただし、このレシピは他のレシピと異なり、材料は 5 つだけで、準備時間もほとんどかかりません。
彼女を共有する レシピ グレート・ブリティッシュ・ベイクオフの「クラシック・クレーム・キャラメル」のレシピで、メアリーは完璧な仕上がりの秘訣を明かした。
彼女の熟練した方法は、キャラメルとカスタードという 2 つのシンプルな材料で構成されており、ベーキング界の巨匠が「リッチ」なデザートと呼ぶものを作ります。
また、贅沢なフランス料理を個別の鍋で作ることも、大きなシェア皿で作ることもできるので、用途も広いです。
方法
まず、オーブンを 150C/300F/ガス 2 に予熱し、150ml のラメキン 6 個に油を塗り (または 1.2 リットルの皿を使用)、キャラメルが完成するまでオーブンに入れたままにして温かい状態を保ちます。
キャラメルを作るには、清潔なステンレス製の鍋に砂糖 160g と水大さじ 6 杯を入れます。メアリーさんは「キャラメルを作るのにノンスティック加工の鍋は使わないで。うまくいかず、結晶化してしまう」と警告しています。
弱火で木のスプーンでかき混ぜながら砂糖をゆっくり溶かし、砂糖の粒がなくなったらかき混ぜるのをやめて、砂糖が濃い銅色になるまで沸騰させます。
キャラメルが焦げないようにすぐに火から下ろし、温めたラメキン（または大きな皿）に素早く注ぎます。
キャラメルを冷やして固めるが、砂糖が水分を吸収して柔らかくベタベタになってしまうので冷蔵庫に入れないように、とメアリーさんは促した。
固まったら、キャラメルより上のラメキンの側面にバターを塗り、カスタード作りを始めます。ボウルに卵、バニラエッセンス、グラニュー糖を入れてよく混ざるまで泡立てます。
次に、鍋に牛乳を注ぎ、指が少し浸るくらいまで弱火でゆっくり温め、目の細かいふるいで牛乳を濾して卵の入ったボウルに移します。
滑らかになるまで混ぜ合わせ、準備しておいたラメキンにそっと移します。ラメキンまたは大きな皿をロースト用の天板に立て、やかんで沸かしたお湯を天板の半分まで入れます。
小さなラメキンをオーブンで約 20 ～ 30 分、または大きな皿を使用する場合は 40 ～ 45 分ほど調理してカスタードを固めます。メアリーは次のように警告しています。「カスタードを加熱しすぎないでください。皿の縁をチェックして、気泡が出ていないことを確認してください。」
固まったら、オーブンからクレーム キャラメルを取り出し、トレイからラメキンを取り出し、冷却ラックに置きます。冷めたら、キャラメルがカスタードに吸収されるように冷蔵庫に移して一晩置きます。
盛り付ける際は、ラメキンを傾けてカスタードの側面を緩め、小さなパレットナイフで縁の周りを緩めます。ラメキンの上に盛り付け皿を置き、ひっくり返します。
#メアリーベリーのカスタードプリンはフランスの伝統菓子からインスピレーションを得ています