エッグフーヨンはオムレツの一種で、おそらく広東省で卵料理の一種として誕生しましたが、1900 年代初頭以来、アメリカやイギリスの中華料理の持ち帰りメニューの定番となっています。で注文するのが好きです ブロートンのヤウさん スカンソープの近くまたは ケントンのチーズ デボンでは、小さくてふわふわした繊細なオムレツとして届きますが、織り込まれた野菜の量の割にかろうじてまとまっている程度です。ご飯にかけて、土曜日の夜の天国の形です。ここではその特定の喜びを再現しようとはしませんでしたが、これは、チーもヤウも範囲内にいない土曜日のためのホームスパンのバージョンです。
バターライスの上にマッシュルームエッグフーヨン
焦げ付き防止の良い鍋が必要です。鍋に水分がなくなるまで野菜を調理してください。そうしないと、オムレツが非常にデリケートになってしまいます。
準備 10分
料理する 45分
サービスします 4
ジャスミンライス 350g
無塩バター 80g
ニンニク 4片、皮をむいてみじん切りにする
椎茸 300g、半分に切って薄くスライスします
みりん 小さじ4
薄口醤油 大さじ2、サービング用の追加料金
中くらいの卵 8個
上質海塩 小さじ1/4
チャイブ 20g、細かく刻んだ
中性食用油 大さじ4 – 菜種を使用しています
ソース用
カリカリ唐辛子の油漬け 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
米酢 大さじ2
まず、ご飯を炊きます。ザルに入れて、水が透明になるまで冷たい水道水で洗います。蓋がぴったりと閉まる鍋に米を移し、沸騰したてのお湯600mlを加えて沸騰させます。蓋をして火を弱め、15分間放置します。火を止めて蓋を外し、ご飯の中央にバター30gを入れて再度蓋をします。
小さなボウルにラー油、醤油、米酢を混ぜてサービングソースを作ります。
大きめのフライパンに残りのバター50gを中火で溶かし、泡立ってきたらにんにくとマッシュルームを加えて炒める。キノコから水分が出るので水分がなくなるまで炒める。みりん、しょうゆを加えてさらに1分ほど煮て、タレが蒸発したら火を止めて冷まします。
ボウルに卵を入れ、塩とチャイブの3分の2を入れて混ぜます（残りは飾り用にとっておきます）。
キノコが少し冷めたら、卵ボウルに加えてよく混ぜます。空のフライパンに大さじ1杯の油を入れて中火にかけます。十分に熱くなっているかどうかを確認するために、木のスプーンの先端を鍋の中央に置きます。周りに泡ができたら、油の準備ができています。
オムレツミックスの4分の1をお玉で熱した油に入れ、側面に動かして直径約15cmの円を作り、キノコを均等に広げます。約90秒間、または下がきつね色になるまで焼き、ひっくり返し（私はオムレツの下にスパチュラを1本、オムレツの上にスパチュラを1本使います）、さらに30秒間調理します。皿にスライドさせて取り出し、アルミホイルで覆って保温し、残りの油とオムレツミックスで繰り返します。
4 つの皿にご飯の 4 分の 1 をスプーンで盛り、それぞれにオムレツをのせ、取っておいた刻んだニラをふりかけ、チリビネガーソースを添えて盛り付けます。
#ミーラソーダさんのキノコ卵フーヨンをバターライスにかけたベジタリアンレシピ #卵