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2024-04-16 11:23:58
ミシュランガイドはリトアニアもカバーすることになり、バルト三国すべてがそのセレクションに含まれることになります。 リトアニアの最高のレストランに焦点を当てたリトアニアガイドが、2024年6月13日にビリニュスで発売される予定です。
ミシュランの批評家は、クライペダ、トラカイ、カウナス、首都ビリニュスを含むリトアニア全土で評価を実施しました。 この評価では、伝統的なリトアニア料理から他の国の料理の影響を受けた料理まで、地元産や季節の食材に重点を置いた幅広い料理が対象となっています。
出版物『城と狂気の城』
トラカイ TIC
選考プロセスはミシュランガイドの国際的な方法論に従って行われました。 これは、食材の品質、料理の熟練度、味の調和、料理におけるシェフの個性の表現、メニューの一貫した品質という5つの基準に基づいてレストランを匿名かつ独立して評価することを意味します。
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレンネック氏は、「リトアニア語ガイドの発売により、バルト三国におけるミシュランガイドの選定が完了したことを誇りに思い、この地域の最高品質の美食に関する包括的な情報を提供します。セレクションは、リトアニアのレストランの独創性を強調し、この国の才能あるシェフを促進し、彼らの情熱、創造性、そして国の料理の伝統への敬意を反映するものです。私たちの評論家たちは現在、最初のサンプル調製物を開発しており、世界中の美食家に紹介するのが待ちきれません。 。」
リトアニアへのミシュランガイドへの掲載は経済イノベーション省の支援を受けており、アウシュリネ・アルモナイテ大臣は次のようにコメントしています。「リトアニアは、その歴史的遺産や美しい自然景観だけでなく、その本格的な料理でも世界的に傑出しています。この評価は現在、ミシュランガイドによっても確認されており、ビリニュスとカウナスのユネスコ世界遺産に登録されたモダニズム建築の 700 周年と同時に祝われる文化の不可欠な部分であり、文化、自然、料理の独自の調和を強調し、招待状を表現しています。リトアニアの独自性を掘り下げ、品質が伝統と革新と調和した総合的な印象を目の肥えた旅行者に提供します。」
リトアニアに16年以上住んでいる有名なイタリア人シェフで料理教師のジャン・ルカ・デマルコ氏は、リトアニアの美食の発展を高く評価した。 過去10年間のリトアニアの食品産業の発展を目の当たりにしてきたジャン・ルカ・デマルコは、リトアニアがミシュランガイドに掲載されることは適切なタイミングであり、非常に重要であると信じています。 彼によると、リトアニアのシェフは世界中を旅し、地元の農家と協力して最高品質の食材を見つけ、味を完成させることで自分の技術を磨き上げてきました。 これにより、最もシンプルなパンから始めて、美食のあらゆる分野でオリジナルの傑作を生み出すことが可能になりました。
ジャン・ルカ・デマルコ氏は「リトアニアの美食界が比較的短期間で大きな成長を遂げたことをとてもうれしく思う」と語った。 「リトアニアの専門家は、美食のあらゆる分野で独自の傑作を生み出し、本当に自分自身を超えてきました。」
最初のミシュランガイドリトアニア料理レストランセレクションは、2024年6月13日にビリニュスで開催される特別イベント「ピルクリシュ・クルバス」で発表されます。
ミシュランガイドの方法論
ミシュランガイドは、1900年にタイヤ製造会社「ミシュラン」がカーツーリズムを支援するために作成したガイドです。 それ以来、美食の目的地を特定し、旅行者や家庭の美食家に最高のレストランを訪れるよう奨励し、世界の料理を紹介し、旅行文化を促進するという当初の使命に忠実であり続けています。 匿名のミシュラン評論家が、ガイドの歴史的かつ世界的な方法論に従って、リトアニアのミシュランガイドに掲載されるレストランを独自に選出します。
批評家は、ガイドの 5 つの国際基準に従って、レストランが提供する料理の品質のみを評価します。
• 製品の品質、
• 料理のスキルと調理技術、
• 風味の調和、
• 提供される料理に反映されるシェフの個性。
• メニューの品質を一定に保ちます。
厳選されたミシュランガイドレストラン
ミシュラン ガイドは、優れたレストランに与えられる広範な栄誉システムを使用してレストランのレビューを作成しています。 最も有名な栄誉は、最高の料理を提供するレストランに与えられる、世界的に認められたミシュランの星です。 ミシュランの 1 つ星は、立ち寄る価値のある高品質の料理に与えられ、ミシュラン 2 つ星は、寄り道する価値のある卓越した料理に与えられ、ミシュラン 3 つ星は、それだけで旅行する価値のある唯一無二の料理に与えられます。 。
憧れのスターに加えて、人気の「ビブグルマン」カテゴリーもセレクションに含まれています。 この栄誉は、高品質の料理を手頃な価格で提供するレストランに与えられます。 一方、ミシュランのグリーンスターは、美食への持続可能なアプローチの導入に努めているレストランに与えられます。
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