「7月に15をマイナス15から20％未満」。プロヴァンス・アルペス・アルペス・ダ・アズールのウミーのバーナード・マーティにとって、「シーズン半ばの評価の時点では「アカウント」はそうではありません。レストラン経営者やホテル経営者は、特にマルセイユで、この夏、舌を描いています。ただし、プロヴァンスがここでチェックした色合いで。
彼らは微笑まない。 レストラン経営者やホテル経営者は、予想される夏のシーズンを作りません。 「7月の15〜20％少ない。7月14日以来非常に強い減速で」 ここでインタビューしたバーナード・マーティによると、プロヴァンス。そして、Umih en Provence Alpesの大統領は、8月が近づいていることを心配しています、 「最大40％の予約の削減があります」。
「政治的不安定性は疲れている」
この地域のホテルとケータリングの専門家の代表が進んでいます いくつかの説明： 「私たちはそれについて話すことによってそれを認識しています オーバーツーリズム私たちは観光と収入からそれを遠ざけることになります。
バーナードマーティは、この出席者の低下の結果を心配することをプロヴェンスに委託します 企業はすでに十分に弱体化しています： 「一年中私たちが持っていた マスバランスシート堆積物私たちの職業では、この場合はケータリングしています。しかし、天気効果、購買力、そして政治的不安定性の間。毎日私たちは何か新しいものを置いています。それは疲れており、すべての起業家にとって苦痛です。ケータリングだけでなく、複雑になります」、 彼は、彼自身がマルセイユのレストランマネージャーであると結論付けています。
今週、7月と8月の馬に乗って、ここでプロヴァンスがチェックしました 市内中心部のトレンド マルセイユから。
最初に レストラン「ヤヤ」 の下部に Rue Breteuil。 ヘッドとボスの両方、レアはaを提供します 「伝統的なハウス料理」 顧客に 「主にマルセイユ」彼女は言う。 「観光客は私たちを吸う」夏の最初の1か月間に出席者が減少したことを発見した40人の微笑みます： 「通常のサービス、私は40のカバーを作ります。しかし、今は正午に20から25のものです」。
レストラン経営者はまた、彼女の消費においてより賢明な顧客にも注目しています。 「それが難しいことは事実です。それは狂気ではありません！」 結論 レア、いつも広い笑顔で。 La Marseillaiseは、十分に保存された休暇を取る準備をしています、 「レストランのオープンから9か月後」。
そこから数歩、 Estienne D’Orvesコース、 ジュリアン、広告によると、季節は元気なようです 「蓄音機」 ： 「私たちは詰め込まれています」、 彼は保証します。 「その日は穏やかです。人々はビーチや他の場所にいます。しかし、夕方には常連と観光客がいます。率直に言って、彼らは非常に消費します」。 サーバーによると、古い港の後ろにある有名なマルセイユ広場の彼の隣人は、銀行neuve側にあるものも燃料を補給しています。
最後に、プロヴァンスはテストしました DugénéraldeGaulleをプレース 意見がより対照的であるカネビエールの底に。の男の子の一人によると “初恋”、 「それは非常に穏やかなままです。通常はいっぱいで、そこに、過去数年と比較して空です」。
まだブラッセリーで 「ル・ダビコ」 いくつかのステップで、気分が良いです。ローラン、最近彼の上司、 「文句を言ってはいけません」。 彼のカウンターの後ろで、レストラン経営者が提供します 「うまく働く」 申し出がある彼は裁判官です “筋の通った”。
「30ユーロで平均チケットを作成したい場合は、より少ない顧客をターゲットにする必要がある場合があります。そして、平均チケットがわずかに低い場合は、より多くの顧客を目指します。しかし、それは需要と供給です。はい、爆発する日があります。
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#マルセイユのレストラン経営者にとって対照的な夏ウミーはシーズン半ばに出席することを進めます