写真: Libor Vaďura、許可を得て/休日には伝統的なソーセージを買う人もいます
インタビュー: 顧客はクリスマス前の買い物中に節約をやめます。 「休日になると、人々はより高価なものも購入します。牛肉はオーガニック牛肉しかありませんが、非常に多くの注文があります」とウヘルスケ・フラディシュチェ近くの旧市街にある家族経営の精肉店兼豚肉店のオーナー、リボル・ヴァウラ氏はPrahaIN.czサーバーに語った。
牛肉以外にもあらゆる鶏肉が販売されており、高級ハムやチーズへの関心も高いという。 「今年は休暇前に顧客が非常に多くの牛肉を注文していることを私たちは記録しています。私たちは有機牛肉しか扱っておらず、少し高価ですが、それでも多くの関心があります。豚足を買う人もいますし、多くの顧客は休暇のために味付けしたチーズやさまざまなハムも購入します。家禽類の中で、彼らは明らかに七面鳥を最も多く購入していますが、ガチョウやアヒルも購入しています」とリボル・ヴァウラ氏はPrahaIN.cz編集者に語った。
鯉とガチョウのロースト
スロヴァツコは伝統的な民俗料理で常に有名です。休暇中、ここでは食べ物が惜しまれることはなく、お祝いのテーブルはいつもとても豊かでした。伝統的な料理の数々には象徴的な意味がありました。 12月24日には、干しキノコ、ジャガイモ、クリームで作ったスープと有名なスイバが振る舞われました。ひき割り穀物、ニンニク、キノコと一緒に調理したクバは四旬節の食事として食べられました。クリスマスの日のもう 1 つの伝統的な食べ物は、ケシの実と砂糖をまぶした小さな焼きパン、オペカンスです。夜には、焼き鯉や黒鯉がメインコースとして食べられました。サラダ付きの鯉のフライがかなり遅れてやって来ました。 12月25日の昼食と夕食はとてもお祭り気分で、通常は肥えたガチョウのローストかアヒルとキャベツと団子がテーブルに並びました。
私たちは書きました
一部の食品メーカーは、文字通りどんなコストをかけてでも最大の利益を得ようとしています。彼らは金を掘る人のように行動し、たとえば、安価な金を市場に溢れさせます。
伝統
自家製ソーセージや肉屋の特製料理は休暇中でも食べられました。肉屋の主人は、これが今でも真実であることを認めています。 「ここでは、人々は伝統的なものに対してまだ忍耐強くいます。クリスマス前に、ソーセージ、ソーセージ、腸、ベーコンを大量に購入します。私たちは家族の特製料理を提供しています。古くて古典的な燻製室で伝統的な方法を使用してベーコンから調理されます。最初に塩、ニンニク、スパイスで3週間熟成させます。その後ベーコンを準備し、その後9時間燻製室で寝かせます。これは60年以上続く私たちの家族のレシピです。ベーコンは私たちのレシピに従って調理されます。」私たちは、お客様に提供するすべてのものを、実績のあるレシピと手順に従って調理するよう努めています。これが、高品質の自家製ソーセージの基本であり、祖母と曽祖母から受け継いだレシピに基づいて調理しています。」と肉屋は私たちに説明してくれました。
ソーセージの代わりに化学薬品
肉屋の達人は自分の技術に誇りを持っているので、チェーン店の商品を見て悲しくなることもあります。彼らは、これらのことはソーセージ製品とは何の関係もないと言っています。 「店で起きていることはひどいことだ。誇張したり、誰かを中傷したりするつもりはないが、長年ソーセージと肉屋の業界で働いてきた者として、いくつかのことについては黙っていられない。
私の意見では、一部の大型スーパーマーケットやスーパーマーケットで時々人々に提供され販売されているものは犯罪です。また、一部の企業が製造および供給しているものもあります。これらはソーセージ製品ではなく、人を毒する化学物質です。その構成を見るだけで、すべてのメーカーがそれに何を混ぜることができるかがわかります。そして人々はおそらく価格に惹かれてそれを購入し、消費します。これは信じられないことだ。その後、お客様が私たちの店にやって来て、スーパーからいわゆるベーコンを持ってきて、わずか 2 日でどうなったかを確認します。誰かのためのビジネスであることは理解しています。しかし、私たちはこの道を進みたくありませんし、決してそうするつもりはありません。むしろ店を閉めたいです」とLibor Vaďura氏は結論づけた。
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#マスターブッチャー #一部の店で売っているものは犯罪です
2025-12-21 11:05:00