マスタードをもとに築かれた4,500万レイのビジネス。マスターディーノの生産者であるシビウのシテマニは、30 年足らずで 50 種類の品揃えに達し、全国レベルおよびドイツとスペインでの販売を達成しました。

Mustardino ブランドの生産者である Sitemani は、1998 年にシビウで設立されたルーマニアの企業です。同社は、いくつかの古典的なマスタード レシピから、マヨネーズやソース、小売および HoReCa セグメント専用の製品を含む 50 以上の品揃えのポートフォリオに進化しました。

起業家のマリウス・シャリが所有するこの会社は現在、国内販売のほか、ドイツとスペインにも輸出しており、売上高はほぼ4,500万レイに達しています。

「シテマニの物語は、1998年に家族経営のガレージで、第1段階は少量生産で始まりました。地元の市場と、マスタードとスパイスに対するルーマニアの伝統が、このカテゴリーに注力する決断の原動力となったのです」とシテマニの管理者でマスタードブランド「マスターディーノ」の生産者であるマリウス・シャリ氏はZFに語った。

ほぼ30年前、シビウでこの新興企業は、クラシック、ホット、ホースラディッシュ入りの3種類のマスタードを100平方メートルのスペースで生産していました。経済危機直前の2007年、同社は2,000平方メートルの敷地に新しい工場を開設した。

「この魂のプロジェクトを始める前の1998年、私たちは他の会社に勤めていました。

すべてが並行して始まり、私たちは自由時間を将来のビジネスに充てていました。 2007 年に私たちは新しい場所に移転し、そこでケチャップとマヨネーズの生産を開始し、その後、より効率的な新しい生産ラインを取得して開発されました」とマリウス・シャリ氏は言います。

そこで、2008年からケチャップソースとマヨネーズソースの初の詰め合わせを作りました。 2017年、彼らは欧州のファンドと協力して生産能力を増強するための新たな投資を開始し、2年後には準備が整った。現在、工場はシビウ郊外、高速道路から500メートルのところにあります。工場の総面積は13,300平方メートルで、そのうち生産スペースは1,000平方メートル、保管スペースは1,600平方メートルです。

徐々に製品範囲が拡大し、現在ではマスタードマスタード、ケチャップ、マヨネーズ、ヨーキーソース、カーサシビアナソースなど、50 製品に達しています。これにより海外市場への撤退が決まり、現在はドイツ、スペインだけでなく他のヨーロッパ諸国にも出荷されています。

「MustardinoブランドのSitemani製品は、全国市場（小売店とHoReCa）で販売され、大手チェーン店だけでなく、従来の取引先にも流通し、さらにドイツ、スペイン、プロのルートにも輸出されています。地元のトランシルヴァニアでは、このカテゴリーで最もよく知られ、消費されている製品です」とマリウス・シャリ氏は述べた。

マスタードは今でもシテマニの活動の基礎であり（古典的なマスターディーノ、ホースラディッシュが入った、甘くて辛い、穀物が入っている）、マヨネーズ、バーガー、バーベキュー、ガーリック、ハラペーニョのソース、そしてトマトベースの製品（ケチャップ、ピザソース、トマトペースト）もあります。

シビウ出身の起業家は、マスターディーノブランドは伝統的なレシピと本物の味の維持を重視していると語った。 「これは祖母や祖母の祖母から受け継いだレシピではありませんが、ルーマニア初の国家規格STAS 3063-66に準拠したレシピです。1998年から現在まで、私たちはこの規格に従って取り組んできました。最初の試みから、今日の確立された製品が、それほど苦労することなく生まれました。」

ハインツ、ヘルマンズ、トミなどの大手ブランドが存在するルーマニア市場での差別化ポイントとして、同社は伝統的なレシピによる製品、多様な品揃え（HoReCaの詰め合わせを含む）、シビウでの地元生産、家庭用と業務用の両方でさまざまな封筒や一人前を備えた複数の包装を提供する市場プレーヤーとしての地位を確立している。 「私たちのマスタードには防腐剤や人工着色料は含まれていません。」

さらに、大手ブランドと同様に、マーケティングだけでなく、人材、機械、改善にも投資しました。現在、Sitemani には約 80 人の従業員がいます。

「ルーマニアの食品市場の傾向は、地元の伝統的な製品やHoReCa分野への関心が高まっていることを示しています。当社の生産能力の増加と多様化（50種類以上の品種を保有）は、需要の増加を示唆しています」とマリウス・シャル氏は説明しました。

同社は、2025 年と 2026 年に生産能力の拡大に加えて、エネルギー効率と持続可能な開発に関心を持ち、この意味でインフラストラクチャに投資します。来年の主な優先事項は、HoReCa 向けのソースを増やし、大口消費者向けのプライベート ブランドの顧客を増やすことでポートフォリオを拡大することです。流通の拡大については、HoReCaやIKAを中心に、産業分野にも大きな可能性を感じています。