MasterChef Canada の優勝者である Eric Chong は、トロントの新しいレストランの背後にある先見者の 1 人です。このレストランは、多様性に富む都市にユニークなアジアンフュージョンのダイニング体験をもたらすことを目指しています。
高級レストラン 同族の は、チョン氏とミシュランの星を獲得した有名シェフ、アルビン・レオン氏の野心的な心から生まれた情熱的なプロジェクトで、11月にトロントの中心部にオープンしました。 aKinでは高品質の料理と革新性が絡み合い、ダイナーをアジア風味の複雑な料理の旅へと誘います。チョン氏によれば、この街では珍しい魅惑的な体験です。
「私たちはトロントのダイニングシーンの空白を埋めていると思います」とチョン氏は水曜日のNow Torontoとのインタビューで語った。
「高級料理への需要は確かにありますが、私たちがやっているようなことをやっている、アジア風のテイスティングメニューのみを提供するレストランはトロントには一軒もありません。親しみやすいもの、人々がこれらの味を認識できるもの、しかしその後はよりハイエンドな容量を実現します。」
aKinは、チャイナタウンの飲食店に次いでChong氏がLeung氏と買収した2件目となる 研究開発スパディーナ有名なホスピタリティグループが運営しています。 オリバー＆ボナチーニのレストラン。マスターシェフ・カナダのシーズン 1 優勝者の栄冠に輝き、料理業界の有名人たちと一緒に定期的に料理を作るまで、チョン氏は生涯の夢を実現していると語ります。
「これほど若い年齢で料理界の巨匠たちと提携できたことは、最高の料理人たちから学ぶことができてとても幸運でした」と彼は語った。
aKin では、オンラインでは見つけることができないシェフが選んだブラインドテイスティング メニューを提供しているため、ゲストは食事前にメニューを見ることはできません。しかし、チョン氏は、メニューを掲載しないという決断は意図的なもので、客が事前の期待を持たずに完全に没入できる体験をしてもらえるようにするためだと述べた。
「私たちは人々に驚いてもらいたいのです。なぜなら、人々が驚いたとき、その食事体験はより思い出深いものになるからです」とチョン氏は語った。
キャビアなどの高級食材を使った 10 コースのダイニング体験は最長 3 時間で、1 人あたり 275 ドルに設定されていますが、12 月 10 日からは、aKin ではより親しみやすい 7 コース メニューも 195 ドルで提供します。ホリデーシーズンを前にディナーをする人にとっては貴重なオプションです。
チョン氏はメニューの広範な詳細については口を閉ざしたが、客がテーブルに並ぶことを期待できるものの一つは、彼の個人的なお気に入りの料理であるロブスターコースだと語った。
「ロブスターは私の一番好きな食材です。ロブスターでマスターシェフに勝ちました。首にはロブスタークローをつけています。どのレストランにも必ず特製のロブスター料理がありますが、私たちが提供するロブスター料理は私にとって非常に特別です」とチョン氏は語った。
「この時点でロブスターは私自身のブランドの一部になっているので、DNAにインスピレーションを得た模様が描かれた特注の皿で提供されています。」
チョン氏によると、洗練された料理の盛り付けも注意深く厳選されており、添えられる食材を反映するように特別に作られた絶妙な皿が使われます。手作りのウニ丼や、レーザーカットで魚の骸骨の形をした食器などは、お客様が期待できるものの例の一部ですが、おそらく aKin が他のトロントのレストランと違うのは、料理に本物のアジアの要素を取り入れることに熱心に取り組んでいることでしょう。
「アジアの味に対する需要は間違いなくあります」とチョン氏は言う。
「他のレストランは、料理全体にアジアの要素を散りばめているだけですが、人々が求める味を特徴として、それを 100% 実現しているレストランはありません。私たちはマレーシア、シンガポール、タイの影響を多く取り入れていますが、素晴らしくてとてもユニークで快適な環境で行われています。」
チョン氏は、将来の顧客にぜひこの店に来て、比類のない体験をしてもらうよう勧めており、客は必ず嬉しい驚きを覚えるだろうと主張する。
「275ドルにショックを受ける人もいると思いますが、これまでaKinで食事をした人は皆、非常に満足して帰ってきました。満腹は保証できます」とチョン氏は強調した。
「私たちが受ける唯一の苦情は、食べ物が多すぎるということです。そしてそれは私にとって非常に満足できる苦情です。」
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#マスターシェフカナダの優勝者がトロントにアジアンフュージョンの高級レストランの最新店をオープン
2024-12-07 07:59:00